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En 1610, un pèlerin musulman nommé Baba Boudan traversa le Yémen et cacha sept grains de café sous sa robe pour les ramener en Inde, défiant ainsi l’embargo yéménite sur l’exportation du café. Ces sept grains plantés dans les collines de Mysore sont à l’origine de toute la caféiculture indienne. Quatre siècles plus tard, les mêmes collines produisent le Gold Nugget, un arabica rare, traité à la mousson Malabar, aux notes épicées de poivre, de caramel salé et d’épices douces. Un café chargé d’histoire, de caractère et de profondeur.
22,90 € TTC
Qualité supérieure
Depuis 2016
À partir de 50€ d’achat
Le Gold Nugget est le café le plus rare et le plus singulier de la collection Les Escales. Pas seulement pour son histoire extraordinaire, mais pour sa méthode de traitement unique au monde : la mousson Malabar. Un procédé artisanal ancestral, né par accident au temps du commerce maritime, qui donne à ce café indien un profil aromatique que nul autre terroir ne peut reproduire.
L’histoire du café indien commence avec un acte de contrebande. En 1610, Baba Boudan, pèlerin musulman de retour d’un voyage au Yémen, cacha sept grains de café sous sa robe pour les faire passer en fraude hors du pays, à une époque où le Yémen avait interdit l’exportation de grains fertiles pour conserver son monopole mondial sur le café. Ces sept grains, plantés dans sa région natale de Mysore au sud-ouest de l’Inde, sont à l’origine de toute la caféiculture indienne.
Les collines où Baba Boudan planta ces grains portent aujourd’hui son nom : Baba Budan Giri. Une province qui fut, jusqu’au 19ème siècle, la plus riche région aurifère de l’Inde, les chercheurs d’or y affluaient de tout le pays. C’est pour cette raison que les grains de café issus de cette région se nomment naturellement “Gold Nugget”, pépite d’or.
Au temps des grandes explorations maritimes, les grains de café indiens voyageaient plusieurs mois dans les cales des voiliers avant d’atteindre l’Europe. Exposés à l’humidité et aux vents marins, les grains gonflaient, perdaient leur acidité, développaient des arômes inédits, boisés, épicés, caramélisés. Les acheteurs européens adorèrent ce profil particulier.
Quand les bateaux à vapeur remplacèrent les voiliers et raccourcirent les traversées, les grains arrivèrent différents, plus acidulés, moins complexes. Les acheteurs réclamèrent l’ancien goût. Les producteurs indiens inventèrent alors la mousson Malabar : exposer les grains lavés aux vents chauds et humides du Malabar pendant quatre à six semaines, reproduisant artificiellement les conditions du voyage maritime d’antan. Un procédé unique au monde, artisanal et minutieux, qui confère au Gold Nugget son profil aromatique singulier et inimitable.
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Baba Boudan était un pèlerin musulman qui, lors d’un voyage au Yémen en 1610, cacha sept grains de café fertile sous sa robe pour les faire passer en fraude hors du pays, défiant l’embargo yéménite sur l’exportation du café. Ces sept grains plantés dans les collines de Mysore sont à l’origine de toute la caféiculture indienne. Les collines portent aujourd’hui son nom : Baba Budan Giri.
La mousson Malabar est une méthode de traitement unique à l’Inde, née au temps du commerce maritime. Les grains lavés sont exposés pendant 4 à 6 semaines aux vents chauds et humides du Malabar, reproduisant les conditions du voyage en cale de voilier qui donnait autrefois aux cafés indiens leur profil aromatique particulier. Ce procédé artisanal confère au Gold Nugget ses notes épicées, boisées et caramélisées inimitables.
Les collines de Baba Budan Giri furent, jusqu’au 19ème siècle, la plus riche région aurifère de l’Inde, les chercheurs d’or y affluaient de tout le pays. C’est naturellement que les grains de café issus de cette région ont pris le nom de “Gold Nugget”, pépite d’or. Un nom qui reflète à la fois la valeur du terroir et la rareté de ce café.
Le Gold Nugget s’exprime le mieux en espresso pour révéler sa profondeur épicée et sa crema dorée. En filtre, il donne une tasse plus douce et caramélisée, idéale après le repas. Eau à 90-92°C, 14g pour 200ml en méthode douce. C’est le café de la fin de repas, celui qu’on savoure lentement, en prenant le temps.
Oui. C’est le seul café de la collection classé “Légende”, le tier le plus élevé. Sa rareté tient à trois facteurs : l’origine géographique (les collines de Baba Budan Giri produisent de petits volumes), la méthode Mousson Malabar (artisanale et longue), et la sélection de lots arabica de qualité supérieure dans une région traditionnellement dominée par les robustas. Un café d’exception, à découvrir au moins une fois.
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