Mélange italien en grain
Découvrez nos mélanges italiens en grain
Puissant, aromatique, profond : le mélange italien en grain reste une valeur sûre pour tous les amateurs de café au goût prononcé. Pensés pour l’espresso, ces assemblages combinent savoir-faire traditionnel et torréfaction lente pour offrir une expérience en tasse fidèle aux origines italiennes du café.
Café en Grains Espresso Gran Crema – 1Kg
- Notes gustatives : Puissant
- Origines : Brésil et Vietnam
- Label : Direct trade
- Variété : Arabica / Robusta
- Intensité : 5/5
Café en Grains Espresso Gran Crema – 250g
- Notes gustatives : Puissant
- Origines : Brésil et Vietnam
- Label : Direct trade
- Variété : Arabica / Robusta
- Intensité : 5/5
Mélange italien en grain : l’intensité d’un vrai café à l’italienne
Le mélange italien en grain : une tradition café ancrée en Italie
L’Italie a marqué l’histoire du café, en inventant la machine à espresso et en imposant une signature gustative unique. Le mélange italien en grain, c’est d’abord cette identité forte : un café court, intense, souvent dégusté debout au comptoir. Notes de pain grillé, de cacao amer, parfois une pointe fumée… ces profils puissants sont le fruit d’un travail de torréfaction spécifique, souvent “dark roast”, mené à basse température pendant plus de 15 minutes.
Une torréfaction maîtrisée pour sublimer chaque mélange italien en grain
Le secret d’un bon mélange italien en grain, c’est la cuisson. Ici, pas de profil clair ou acidulé : la torréfaction est foncée, presque noire, pour sublimer l’amertume maîtrisée et offrir un maximum de corps. Cette méthode permet aux arômes profonds de se développer : cacao, fruits secs, épices… tout l’univers du café italien s’exprime pleinement à la tasse.
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Quel blend pour votre mélange italien en grain ?
Chaque mélange italien en grain est le fruit d’un équilibre entre arabica et robusta. Certains assemblages misent sur un 100 % arabica, plus doux et fruité, tandis que d’autres privilégient un robusta dominant pour la force et la teneur en caféine. Le plus répandu reste le blend 70/30, apprécié pour sa régularité en tasse. Ce dosage apporte du corps, de l’intensité et une bonne persistance. À vous de choisir selon vos préférences : souplesse, complexité ou impact immédiat.
Le mélange italien en grain, un choix idéal pour les amateurs d’expresso
Si vous utilisez une machine manuelle ou automatique, le mélange italien en grain est parfaitement adapté. Il supporte les extractions sous pression, produit une crema généreuse et conserve son caractère même avec du lait. En entreprise comme à la maison, c’est une valeur sûre qui plaît à tous les profils. Conditionné souvent en format 1 kg, il répond aussi bien aux besoins intensifs qu’à ceux des amateurs exigeants. Le tout avec une constance de goût typique des grands torréfacteurs italiens.
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Le mélange italien se distingue principalement par sa torréfaction plus sombre qui accentue les saveurs intenses et corsées, contrairement à d’autres mélanges qui peuvent avoir une torréfaction plus légère. Sa composition d’arabica et robusta produit un espresso particulièrement concentré avec une crème veloutée caractéristique.
Pour obtenir le meilleur espresso, nous vous conseillons d’utiliser une machine à espresso professionnelle ou semi-professionnelle capable de maintenir une pression constante. Les cafetières italiennes traditionnelles, connues sous le nom de “moka pot”, offrent également une excellente alternative en termes de caractère et de simplicité d’utilisation.
Pour garantir un goût optimal, stockez vos grains de café dans un contenant hermétique, loin de la lumière directe et à température ambiante. Évitez les réfrigérateurs, car les grains absorbent facilement les odeurs environnantes qui peuvent altérer leurs arômes naturels. Consommez de préférence dans les trois mois suivant la torréfaction pour une expérience gustative optimale.
Oui, un mélange italien offre une base parfaite pour un latte, grâce à son profil riche et dense. Réalisez votre espresso, puis ajoutez-le à du lait moussé pour créer un latte dont le goût intensément caféiné se mariera divinement avec la douceur lactée.