Café en Grain Décaféiné
Café en Grain Décaféiné - Décaféination CO₂ sans solvant
Un café en grain décaféiné peut-il être aussi expressif qu’un grand arabica ? Nous en avons la conviction et la preuve. Notre N°00 est un arabica pur origine, cultivé en altitude dans les hauts plateaux mexicains, sous ombrage naturel. Sa décaféination est réalisée par procédé CO₂ supercritique, sans aucun solvant chimique, pour préserver l’intégralité du profil aromatique : cacao, caramel, légère amande. Corps moyen, faible acidité, texture veloutée. Une tasse ronde et réconfortante, à n’importe quelle heure, sans compromis sur le goût. Profitez d’une expérience café optimale avec notre sélection de café moulu mais également avec notre gamme de café en grain.
Café N°00 · Le blend décaféiné · 250g
- Note gustatives : Chocolat & caramel
- Origine : Mexique
- Variété : Arabica
- Intensité : 4/10
Café en Grain Décaféiné · Décaféination CO₂ sans solvant
Ce que change vraiment la décaféination CO₂ sans solvant
Choisir un café en grain décaféiné, c’est d’abord refuser de faire un compromis. Entre le plaisir de la tasse et la tranquillité de l’esprit, entre l’intensité aromatique et la légèreté en caféine. Chez BRÂAM, ce refus du compromis a une réponse concrète : le procédé CO₂ supercritique, la méthode de décaféination la plus respectueuse du grain qui existe aujourd’hui.
Comment fonctionne la décaféination CO₂ supercritique ?
La grande majorité des cafés décaféinés du marché sont traités avec des solvants chimiques, acétate d’éthyle ou dichlorométhane, pour extraire la caféine rapidement et à faible coût. Efficace sur le papier, mais au détriment des arômes : une partie des composés les plus fins du grain part avec la caféine. Ce qui reste dans la tasse est souvent plat, parfois amer, rarement mémorable.
Le procédé CO₂ supercritique fonctionne différemment. Le dioxyde de carbone, porté à haute pression, devient un solvant naturel ultra-sélectif : il cible exclusivement les molécules de caféine, sans toucher aux huiles essentielles, aux sucres naturels ni aux composés aromatiques du grain. Résultat : le grain ressort intact dans sa structure. Les arômes restent. Le corps reste. Seule la caféine disparaît.
Un arabica d’altitude mexicain, pensé pour la tasse
Notre café décaféiné en grain N°00 est un 100% arabica cultivé dans les hauts plateaux du Mexique, sous ombrage naturel, en agriculture biologique. L’altitude ralentit la maturation des cerises, concentre les sucres et densifie le grain, c’est ce qui explique la profondeur aromatique que l’on retrouve en tasse malgré l’absence de caféine. Au nez, des notes de cacao et de caramel. En bouche, un corps moyen, une acidité maîtrisée, une texture veloutée et une finale douce sur l’amande grillée.
Ce profil fait du N°00 un café décaféiné arabica taillé aussi bien pour l’espresso que pour les méthodes douces. En machine automatique, il développe une crema généreuse. En cafetière à piston ou en filtre, il révèle davantage sa douceur florale et sa longueur chocolatée.
Le café décaféiné sans solvant, pour tous les moments
Un café en grain décaféiné de qualité n’est pas un café de substitution. C’est un café à part entière, que l’on choisit pour ce qu’il est, et non pour ce qu’il ne contient pas. Femmes enceintes, personnes sensibles à la caféine, amateurs de café en fin de soirée : le N°00 s’adresse à tous ceux qui refusent de sacrifier le rituel du café, quelle que soit l’heure.
Torréfié en France peu après réception des grains verts, expédié sous 48h dans un emballage hermétique avec valve d’échappement, le N°00 arrive toujours frais. Disponible en grains 250g, compatible avec toutes les machines automatiques, les cafetières espresso et les méthodes douces. Et comme tous les cafés BRÂAM, chaque commande contribue à nos projets de compensation carbone et d’accès à l’eau potable en Éthiopie.
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CO₂ supercritique : la décaféination la plus propre du marché
Tous les cafés décaféinés ne se valent pas. La majorité est traitée aux solvants chimiques, rapides, économiques, mais destructeurs d’arômes. Le procédé CO₂ supercritique que nous utilisons pour notre café en grain décaféiné N°00 est radicalement différent : le dioxyde de carbone sous haute pression extrait uniquement les molécules de caféine, sans toucher aux huiles essentielles ni aux sucres naturels du grain. Zéro solvant chimique. Zéro compromis sur le goût. Un café décaféiné sans solvant qui tient toutes ses promesses aromatiques, de l’ouverture du paquet jusqu’à la dernière gorgée.
Arabica bio d'altitude, engagé du producteur à la tasse
Notre café décaféiné bio N°00 est cultivé en agriculture biologique dans les hauts plateaux mexicains, sous ombrage naturel, par des producteurs engagés dans une filière durable et équitable. L’altitude garantit une maturation lente des cerises, une densité du grain et une complexité aromatique que la décaféination CO₂ préserve intégralement. Torréfié en France peu après réception, expédié sous 48h. Et parce qu’un bon café doit aussi avoir un impact positif au-delà de la tasse, chaque commande contribue à nos projets de compensation carbone et d’accès à l’eau potable en Éthiopie, engagements certifiés B Corp.
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La décaféination CO₂ supercritique utilise du dioxyde de carbone sous haute pression comme solvant naturel ultra-sélectif. Il extrait uniquement les molécules de caféine, sans toucher aux arômes ni aux huiles essentielles du grain. Les procédés aux solvants chimiques (acétate d’éthyle, dichlorométhane) sont plus rapides mais emportent une partie des composés aromatiques. Le résultat en tasse est sensiblement différent : un café décaféiné sans solvant conserve son corps, ses huiles essentielles et ses notes gustatives d’origine.
Non : aucun procédé de décaféination n’atteint les 100 %. Le café en grain décaféiné contient en moyenne 0,1 % de caféine résiduelle, soit environ 3 à 5 mg par tasse contre 80 à 120 mg pour un espresso classique. C’est une quantité négligeable pour les personnes sensibles à la caféine ou souhaitant limiter leur consommation.
Oui. Notre café décaféiné N°00 est proposé en grains entiers, compatible avec toutes les machines à café automatiques (De’Longhi, Jura, etc.) ainsi qu’avec les cafetières espresso manuelles et les méthodes douces (piston, filtre, Aeropress). Il suffit de régler le moulin sur une mouture adaptée à votre méthode de préparation.
Oui. Notre café décaféiné N°00 est issu de l’agriculture biologique, cultivé sans pesticides ni engrais chimiques dans les hauts plateaux du Mexique. La certification bio s’applique à la fois à la culture du grain et au procédé de décaféination CO₂, qui n’introduit aucun produit de synthèse dans le processus.
Oui. Notre café décaféiné N°00 est disponible en abonnement mensuel ou bimensuel, avec une remise de 15 % sur chaque commande récurrente. C’est la solution idéale pour ne jamais manquer de déca grain CO₂ et bénéficier d’une torréfaction toujours fraîche à chaque livraison.