Cafés de spécialité
Café de Spécialité : pour un café traçable, engagé et d’exception
Le café en grain de spécialité séduit de plus en plus d’amateurs exigeants. Issu d’une culture rigoureuse et d’une torréfaction soignée, il offre une expérience en tasse incomparable, loin des cafés industriels standardisés.
Café de Spécialité : définition et exigences
Le café de spécialité désigne un café noté au-dessus de 80/100 selon les standards de la Specialty Coffee Association (SCA). Cela implique une culture maîtrisée, une récolte sélective à la main, une transformation soignée et une traçabilité parfaite : pays, région, ferme, parcelle. Ces cafés sont exempts de défauts majeurs et sont souvent cultivés à haute altitude, sur des micro-lots. Comme pour un grand cru de vin, chaque origine exprime un profil aromatique unique.
Pourquoi choisir un café de spécialité plutôt qu’un café classique ?
Boire un café de spécialité, c’est faire le choix de la qualité. Finesse des arômes, acidité maîtrisée, notes florales, fruitées ou chocolatées : chaque tasse est une découverte sensorielle. C’est aussi un acte engagé : la plupart des cafés de spécialité sont issus de filières équitables ou bio, valorisant le travail des producteurs. À l’opposé des cafés standardisés issus de mélanges anonymes, ici tout est transparent, du grain à la tasse.
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Café de Spécialité : les bonnes pratiques de préparation
Un bon café de spécialité mérite une préparation à la hauteur. On privilégiera une mouture fraîche, un moulin précis, une eau filtrée et une température maîtrisée (idéalement entre 92 et 96 °C). Que ce soit en espresso, en méthode douce ou à la cafetière italienne, la qualité de l’extraction joue un rôle clé dans la restitution des arômes. Les cafés de spécialité sont souvent torréfiés de manière artisanale, avec une date de torréfaction fraîche indiquée.
L’engagement Brâam autour du café de spécialité
Chez Brâam, nous défendons une vision responsable du café. En sélectionnant des cafés de spécialité engagés, nous soutenons des filières courtes, durables et humaines. Chaque café que nous proposons est traçable, sourcé de manière transparente, et torréfié avec exigence. Nos gammes évoluent régulièrement pour mettre en valeur des terroirs spécifiques, des producteurs passionnés et des profils aromatiques singuliers. C’est notre manière de proposer du bon café… et du sens dans chaque tasse.