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Saya Suka signifie j’aime en indonésien. Un nom simple, direct, et parfaitement juste pour ce café. Cultivé sur les terres volcaniques de l’archipel indonésien, certifié bio et équitable Max Havelaar, le Saya Suka est un arabica d’une profondeur rare. Corps généreux, notes boisées et terreuses, touches d’épices douces, caramel et fruits exotiques. Le café pour ceux qui aiment les tasses qui ont du caractère, et une conscience.
18,90 € TTC
Qualité supérieure
Depuis 2016
À partir de 50€ d’achat
L'Indonésie est le 4ème producteur mondial de café, mais ses arabicas de spécialité restent méconnus en Europe, éclipsés par la réputation de ses robustas. Le Saya Suka est une invitation à découvrir l'autre face de l'Indonésie caféière : un arabica bio et équitable, traité avec soin, qui exprime toute la profondeur aromatique des terres volcaniques de l'archipel. Un café d'une complexité envoûtante, à l'opposé des profils fruités et floraux des Escales africaines ou centro-américaines.
L’Indonésie est l’un des pays les plus fascinants du monde du café. 4ème producteur mondial, cet archipel de 17 000 îles offre une diversité de terroirs et de microclimats sans équivalent. Sumatra, Java, Sulawesi, Flores, chaque île produit des cafés aux profils distincts, façonnés par des sols volcaniques d’une richesse minérale exceptionnelle et un climat tropical équatorial.
Notre Saya Suka vient des terres hautes de Sumatra et Java, où l’altitude (1 000 à 1 500 m) et les précipitations tropicales créent des conditions de culture particulièrement favorables à des arabicas au corps généreux et à la complexité aromatique profonde. Ici, les méthodes agricoles sont souvent semi-sauvages, respectueuses de la biodiversité, les caféiers poussent dans des jardins ombragés, mêlés à d’autres cultures et à la forêt naturelle.
Le Saya Suka est traité selon une méthode de traitement propre à l’Indonésie : le Wet Hulling (ou Giling Basah en indonésien). Contrairement au traitement lavé classique, le grain est décortiqué alors qu’il est encore humide, puis séché rapidement. Ce procédé, développé en réponse aux conditions climatiques tropicales de l’archipel, produit un profil aromatique unique : corps dense et velouté, notes terreuses et boisées caractéristiques, acidité plus faible que les arabicas lavés.
Certifié bio et équitable Max Havelaar, le Saya Suka est produit par des petits agriculteurs organisés en coopératives, rémunérés à un prix juste et stable. Un engagement double, pour la qualité du grain et pour la dignité de ceux qui le cultivent.
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“Saya Suka” signifie “j’aime” en indonésien. Un nom choisi pour refléter l’attachement des producteurs à leur terroir et leur savoir-faire, et ce que les amateurs de café éprouvent naturellement à la première tasse. Un café qui porte son nom avec justesse.
Le Wet Hulling (Giling Basah) est une méthode de traitement unique à l’Indonésie. Le grain est décortiqué alors qu’il est encore humide, contrairement au traitement lavé classique où le grain est séché avant décorticage. Ce procédé, développé pour s’adapter aux conditions climatiques tropicales, produit un profil aromatique distinctif : corps dense, notes terreuses et boisées, acidité faible. C’est la signature aromatique des grands arabicas indonésiens.
Oui, double certification. Bio garantit une culture sans pesticides ni engrais chimiques de synthèse. Max Havelaar garantit un prix juste et stable aux producteurs, bien au-delà du cours du marché, plus une prime de développement pour les communautés. Les deux certifications sont vérifiées chaque année par des organismes indépendants.
Le Saya Suka s’exprime le mieux en espresso ou en cafetière italienne, des méthodes qui révèlent son corps généreux et sa profondeur aromatique. En filtre, il donne une tasse plus douce mais moins expressive. Eau à 90-93°C, dosage légèrement plus généreux que pour les arabicas fruités et légers. Un café qui mérite d’être extrait lentement.
Le Saya Suka est le profil le plus profond et le plus terreux de la collection Les Escales. Là où le Moka Sidamo est floral, le Slopes of 8 fruité et le Tarrazú puissant et acidulé, le Saya Suka est boisé, épicé, réconfortant. C’est le café pour les soirs d’automne, les amateurs de tasses profondes qui aiment la complexité sans la vivacité.
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