Café N°5 · Le blend signature · 250g

Le Cerrado est une région du Minas Gerais, premier état producteur de café au Brésil avec plus de 30% de la production nationale. Ici, les vastes étendues fertiles ont permis le développement d’une filière structurée, reconnue mondialement pour la régularité et la constance de ses lots. Notre Brésil est issu d’un long partenariat avec des producteurs du Cerrado, engagés sur un cahier des charges précis.

C’est le Brésil qui donne au assemblage N°5 sa structure, son corps ample et ses notes dominantes de chocolat noir et de praliné amande. La base gourmande et généreuse autour de laquelle les deux autres origines viennent apporter leur touche.

Le Chiapas concentre 35% de la production mexicaine de café. Dans cette région frontalière du Guatemala, les petits producteurs sont naturellement regroupés en coopératives, l’esprit communautaire des populations indigènes en fait un modèle d’organisation collective rare et efficace. Notre café vient de la coopérative GRAPOS, dont les membres cultivent entre 1 100 et 1 250 mètres d’altitude.

Le Mexique apporte au assemblage N°5 sa fraîcheur fruitée caractéristique, une pointe de fruits d’été compotés en milieu de bouche qui allège et anime l’assemblage sans jamais dominer la rondeur brésilienne.

Depuis 1927, la FEDECAFE encadre la filière café colombienne avec une rigueur reconnue mondialement. Derrière l’emblématique Juan Valdez, personnage créé en 1960 devenu symbole mondial du café colombien, une réalité concrète : des milliers de petits producteurs avec une moyenne de 1,67 hectare par exploitation, répartis sur les reliefs accidentés des Andes.

Notre Colombie est produite entre Bogota et Medellin, dans des fermes de moins de 5 hectares. Elle apporte au assemblage N°5 sa longueur en bouche, une légère acidité élégante et la structure qui donne au café sa tenue en tasse. C’est elle qui transforme un assemblage gourmand en un café complet et mémorable.

• Au nez : Chocolat noir, praliné amande. Une ouverture gourmande et chaleureuse qui met immédiatement à l’aise.
• En bouche : Fidèle au nez, avec une pointe fruitée surprenante, fruits d’été compotés. Corps ample, texture veloutée. Acidité faible à moyenne, jamais agressive. Un café qui s’installe en bouche avec assurance.
• En finale : Longue et généreuse, légère amertume noble sur le chocolat noir, fruits à coque et caramel. Une finale qui donne envie d’une deuxième tasse.