Pour réduire les nuisances sonores du quotidien en entreprise, la machine à café à grain silencieuse peut représenter une solution intéressante. Comment la choisir, sachant que les fabricants ne communiquent pas sur les décibels des machines à café ?

Dans le monde de l’entreprise, le bruit est partout et fait partie des inconvénients majeurs de l’open space. Sonneries de téléphones, conversations, notifications sur ordinateurs, portes qui s’ouvrent et se ferment… le bruit est omniprésent. Quand en plus la machine à café s’en mêle, cela peut vite devenir compliqué. Heureusement, des fabricants l’ont bien compris et ont développé des machines à café à grain silencieuses. Découvrez notre article sur le sujet sans attendre.

Pourquoi choisir une machine à café à grain silencieuse ?

C’est un fait, une machine à café à grain classique fait plus de bruit qu’une cafetière filtre classique ou une machine à dosettes, notamment à cause du broyeur dont elle est équipée. C’est l’un des inconvénients principaux de cette machine. Pour réduire les nuisances sonores du quotidien en entreprise, la machine à café à grain silencieuse peut représenter une solution intéressante. Comment la choisir, sachant que les fabricants ne communiquent pas sur les décibels des machines à café et que trouver un comparatif sur le sujet n’est pas une mince affaire ? Certains critères sont à prendre en compte pour réduire le bruit occasionné par votre machine à café à grain. L’objectif final étant bien sûr de trouver une cafetière à grain de qualité équipée d’un bon moulin et générant le moins de bruit possible.

Les critères d’une machine à café à grain silencieuse

Pour faire le meilleur choix de machine à café à grain silencieuse, intéressez-vous à certains critères spécifiques, comme le broyeur notamment.

Le broyeur

C’est essentiellement le broyage qui va jouer sur l’importance du bruit généré par une machine à café à grain. Non seulement le broyeur va engendrer un certain nombre de décibels, mais l’étape du broyage va également durer plus ou moins longtemps en fonction des machines. À ce titre, le temps de broyage a également toute son importance. Généralement, une cafetière silencieuse est un appareil équipé d’un broyeur céramique. Ce dernier est plus coupant qu’un moulin avec meule en acier inoxydable. C’est cette particularité qui joue sur le bruit généré, entre autres.

La torréfaction

Eh oui, le bruit d’une machine à café à grain dépend aussi de la torréfaction du café en lui-même. Plus le grain de café est cuit, plus il est friable et moins il fera de bruit lors du broyage. À l’inverse, moins un grain de café est cuit, plus il fera de bruit lors du broyage.

L’environnement extérieur

La pièce dans laquelle se trouve votre machine à café a aussi un impact sur le bruit généré, en fonction de la résonance de la pièce.

La machine à café à grain la plus silencieuse de notre sélection

Chez Brâam, nous proposons exclusivement du café en grains et donc les machines à café d’entreprise qui vont avec. La machine à café à grain Jura X10 est notre modèle le plus silencieux.

Design, efficace, compacte, autonome et à la pointe de la haute technologie, elle a tout pour ravir les amateurs de café de barista et boissons lactées avec ses 31 recettes au choix. Cappuccino, latte macchiato, ristretto, expresso… elle s’adapte facilement aux goûts de chacun et vous permet de réaliser votre boisson chaude préférée en un seul geste. Simple d utilisation, cet appareil connecté est doté d’un écran tactile haute résolution très intuitif. Le réservoir d eau de cet expresso broyeur est de 5 litres et son bac à grains est d’1 kg. Cela lui confère une autonomie allant jusqu’à 50 tasses de cafés, l’idéal pour répondre aux besoins d’une entreprise de 30 à 70 collaborateurs. La pression de sa pompe est de 15 bars. Compact, il est équipé de technologies de pointe comme le broyeur Aroma Professionnel, le P.E.P (Procédé d’Extraction Pulsée) et la fonction One-Touch Lungo. Côté entretien, rien de plus simple : détartrage facile, petite pastille tous les 180 cafés pour la nettoyer et système de nettoyage des boissons lactées amélioré ont été pensés pour vous simplifier la vie. Cerise sur le gâteau, nous gérons le SAV pour vous. Les évacuations sont raccordables sur option : la capacité de 40 galettes ou éjection automatique des eaux usées et du marc de café est possible en fonction de l’option choisie.

Enfin, l’expresso broyeur Jura X10 est une machine ultra-silencieuse. De quoi vous régaler en entreprise au quotidien, sans déranger tous les collaborateurs autour de vous.

Grand réservoir d’eau, écran tactile, fonction éjection automatique des eaux usées, utilisation intuitive, réglages de la finesse de mouture et du broyeur selon le degré de torréfaction de votre café, détartrage et entretien faciles… Envie d’acheter une machine à café à grain silencieuse pour votre entreprise ? Contactez-nous, nous serons ravis de vous expliquer de vive voix tous les avantages et réglages de l’expresso broyeur Jura X10. À l’achat ou à la location, vous choisissez en toute liberté l’offre qui correspond le plus à vos besoins. Vous souhaitez découvrir nos autres modèles de machines à café à grain ? Modèle Delonghi Dinamica, machines de la marque Jura ou Necta… parcourez notre offre de location de machines à café entreprise en quelques clics. Découvrez également notre comparatif des cafés en grains 2023.

En entreprise, la qualité du café proposé est essentielle, c’est un vecteur d’image et de bien-être. Véritable forme de reconnaissance pour les collaborateurs, ils y prêtent une attention particulière. C’est pourquoi choisir du bon café est primordial. Qu’il soit dégusté lors d’un petit-déjeuner entre collègues, servi aux visiteurs, partagé avec un client ou consommé en solo à son bureau lors de la pause-café de l’après-midi, le café est omniprésent en entreprise. Saviez-vous que la pause-café dure entre 5 et 10 minutes et qu’un collaborateur consomme en moyenne 1,8 café par jour ? Que pour 2 salariés sur 3, elle est perçue comme un bon moyen d’apaiser les tensions et de régler les conflits ? Vous l’aurez compris, la machine à café professionnelle est donc le lieu de la pause détente, du lien social en entreprise et participe à la qualité de vie au travail. Et si vous vous simplifiez la vie en optant pour la livraison de café au bureau avec Brâam ? Pour savoir pourquoi nous choisir, parcourez notre article sans attendre.

La livraison de café de qualité au bureau

Se faire livrer du café au bureau, c’est pratique. Mais se faire livrer du café de qualité au bureau, c’est génial ! Car il n’y a rien de pire que de boire un mauvais café. C’est d’ailleurs pour cela que les connaisseurs dégustent généralement du café de qualité à la maison. Alors pourquoi ne pas en faire autant au travail ? C’est la raison pour laquelle nous avons choisi de proposer exclusivement du café en grains pour vous permettre de profiter de tous les bienfaits d’un café fraîchement moulu. Et pour aller plus loin dans la démarche, nous accordons une place essentielle au sourcing de notre café, à sa torréfaction et à sa préparation. La preuve : nous sélectionnons les meilleurs crus arabicas issus de plantations équitables, que nous faisons torréfier par le meilleur torréfacteur de France. Découvrez notre incroyable sélection de cafés. 

La livraison de café au bureau économique

Choisir Brâam pour la livraison de café au bureau, c’est être gagnant sur toute la ligne.

• La livraison est offerte dès 75€ d’achat.
• Le café en grains que nous vous proposons vous permet de faire des économies non négligeables à l’année, en comparaison d’un distributeur automatique de café plus cher en entretien et maintenance, ou de capsules de café en aluminium, représentant un coût par tasse plus élevé.

La livraison de café au bureau écologique

Chez Brâam, l’écologie est au cœur de notre mission d’entreprise. À ce titre, nous avons fait le choix de vous livrer au vert et avec le sourire, grâce à notre flotte de véhicules roulant au gaz de ville. Notre objectif ? Réduire nos émissions de gaz à effet de serre, améliorer notre bilan carbone et prendre soin de notre belle planète.

Et notre engagement en matière d’écologie ne s’arrête pas là. En effet, nous vous livrons du café en grains qui lui-même est bien plus écologique que les capsules en aluminium notamment.

De plus, chez Brâam, nous sommes convaincus que la responsabilité de notre entreprise s’étend bien au-delà de votre tasse de café. Si nous sommes bien conscients de la qualité de notre produit, nous connaissons aussi son impact sur la planète et compenser l’empreinte carbone de celui-ci est un des objectifs prioritaires de notre mission d’entreprise. Pour y répondre, nos produits sont labellisés « CO2 compensé » et nous finançons en parallèle des projets de compensation carbone pour nos émissions résiduelles. Boire du café Brâam, ce n’est donc pas seulement réduire son impact. C’est surtout rendre à la planète ce qu’on lui a pris.

La livraison de café au bureau à votre rythme

Parce que notre priorité est de vous simplifier la vie, nous vous proposons une offre de livraison de café en entreprise qui a tout compris. Abonnement, commande ponctuelle… à vous de choisir ce qui vous convient le mieux ! Le plus ? Nos livreurs rangent vos achats à l’emplacement de votre choix. Et si vous dégustiez un café en grains d’exception au bureau ? C’est la promesse que nous nous engageons à tenir si vous choisissez l’un de nos 6 cafés sélectionnés avec soin à travers le monde. Arabica biologique d’Éthiopie, arabica FTO du Mexique et Pérou, arabica direct trade d’Amérique du sud, arabica et robusta direct trade du Vietnam et Brésil… vous avez le choix pour régaler tous les adeptes de café, grâce à la sélection Brâam, réalisée par des experts en la matière.

Qualitative

Sélection de cafés en grains d’exception, torréfaction par le meilleur artisan de France… nos fabuleux cafés vont vous régaler.

Équitable

Tous nos cafés proviennent de plantations équitables et soutiennent des projets locaux en faveur du climat et des Hommes.

Écologique

Avec le café en grains, finies les capsules et dosettes à jeter ! En plus, nos emballages sont recyclables et éco-conçus.

Voilà, vous connaissez dorénavant tous les secrets de la livraison de café au bureau signée Brâam, et vous savez maintenant pourquoi elle a tout pour plaire à tout le monde. Qui dit livraison de café en grains au bureau, dit machine à café en grains ! Ça tombe bien, nous avons sélectionné pour vous des machines professionnelles qui vont ravir vos papilles, accessibles en quelques clics. Nos machines à café en grains sont disponibles à la location ou à l’achat. Envie de sauter le pas ? Nos équipes sont là pour vous guider. Contactez-nous !

Machine à café professionnelle : tout savoir

Les machines à café professionnelles occupent une place centrale dans toutes les entreprises, qu’il s’agisse de bureaux ou d’établissements de restauration. Elles sont conçues pour répondre aux attentes spécifiques des entreprises et des professionnels. Avec une utilisation intensive, la fiabilité et la performance sont des critères primordiaux.

Chaque jour, près de 2 milliards de tasses de café sont consommées à travers le monde, ce qui souligne l’importance de cette boisson dans notre quotidien. Que ce soit pour une pause-café au bureau ou pour profiter d’un moment de détente, une machine à café de haute qualité est un élément incontournable. Découvrez ci-dessous nos conseils pour choisir la machine à café idéale pour votre structure et explorez les modèles proposés par Brâam, notamment en location ou à l’achat.

Qu’est-ce qu’une machine à café professionnelle ?

Comme son nom l’indique, une machine à café professionnelle est conçue pour une utilisation intense dans des environnements tels que les entreprises, les hôtels, ou les restaurants. Contrairement aux appareils domestiques, elles sont dotées de fonctionnalités avancées comme une programmation automatique, une capacité de production élevée, et une grande durabilité. Elles permettent de répondre aux besoins variés  en matière de boissons chaudes, notamment avec des spécialités comme l’espresso, le café long, le ristretto, ou encore les boissons lactées.

Ces équipements professionnels se déclinent en différents modèles selon les besoins d’utilisation. En fonction de la taille de votre entreprise et du nombre de tasses à préparer par jour, vous choisirez un modèle adapté, que ce soit pour un bureau, un restaurant ou un espace de convivialité.

Pourquoi investir dans une machine à café professionnelle ?

Offrir un café d’exception est un véritable atout pour l’image de votre entreprise ou de votre établissement. Que ce soit pour vos collaborateurs ou vos clients, une boisson chaude comme un espresso ou un cappuccino apporte la touche finale à chaque pause ou chaque repas.

Investir dans une machine à café professionnelle permet de garantir la qualité des boissons servies et d’améliorer l’expérience des utilisateurs. De plus, les de qualité supérieure comme celles de Delonghi, Jura, ou WMF offrent une durabilité et une fiabilité exceptionnelles, assurant ainsi un service continu sans interruption.

Les différents types de machines à café professionnelles

Les besoins varient selon les secteurs d’activité, c’est pourquoi il existe plusieurs modèles de machines à café adaptées aux restaurants, aux bureaux, ou encore aux hôtels. Voici un aperçu des principaux modèles :

Machine à café automatique

La machine à café automatique, comme les modèles Jura, est parfaite pour les entreprises cherchant à diversifier leur offre de boissons chaudes. Elle permet de préparer une large gamme de cafés, de l’expresso au café allongé, en passant par des boissons lactées grâce à une technologie avancée comme le système lait frais. Ces machines sont souvent équipées d’un moulin intégré, qui moud les grains de café juste avant la préparation, garantissant une fraîcheur et un arôme optimal. En plus d’offrir une qualité supérieure, elles sont également plus économiques : une tasse revient entre 20 et 30 centimes, ce qui en fait une solution intéressante pour les  à long terme. Taille du bac à grains, capacité du réservoir d’eau, fonctionnalités, réglages du broyeur… parcourez notre guide comparatif pour trouver la meilleure machine à café en grains pour vous.

Chez Brâam, nous proposons plusieurs modèles en location ou à l’achat, tous conçus pour faciliter l’expérience utilisateur grâce à des options programmables et une interface intuitive.

Cafetière à filtre professionnelle

Idéale pour les entreprises avec un volume modéré de consommation de café filtre, la cafetière à filtre est une solution économique et facile à utiliser. Ce type de permet de préparer une grande quantité de café en une seule fois, tout en étant simple à manipuler. Avec une capacité de cuve souvent plus importante que celle des machines à expresso, elle offre une solution rapide pour servir plusieurs tasses d’un coup. Des marques comme Krups, Philips, ou Bartscher sont reconnues pour leurs cafetières à filtre performantes, adaptées aux besoins des professionnels.

Percolateur de bar

Le percolateur est un incontournable dans le milieu des bars et de la restauration. Il permet de produire rapidement de grandes quantités de café grâce à une extraction sous haute pression, offrant ainsi un café riche et intense. Ce type de machine est particulièrement apprécié dans les bars et cafés, où le débit élevé nécessite une machine capable de suivre le rythme. Les percolateurs nouvelle génération sont également équipés de systèmes de nettoyage automatique, garantissant une hygiène parfaite sans effort.

Machine à capsules

Les machines à capsules, comme celles proposées par Nespresso ou Lavazza, sont une solution pratique pour les sociétés qui souhaitent offrir une large sélection de cafés sans avoir à gérer les réglages complexes. Les capsules permettent un dosage précis et un choix varié, avec la possibilité de changer de type de café selon les préférences de chacun. De plus, elles sont particulièrement adaptées aux petits espaces, leur design étant souvent compact et élégant. Cependant, les capsules sont souvent plus coûteuses à l’usage et présentent un impact environnemental plus important en raison de leur faible recyclabilité.

Comment bien choisir sa machine à café professionnelle ?

Le nombre de tasses servies par jour

Le volume de café consommé quotidiennement est un facteur déterminant. Si vous êtes responsable d’une cuisine professionnelle ou d’un espace où l’on sert plusieurs dizaines voire centaines de tasses par jour, il est important de choisir un modèle capable de supporter cette charge. Des machines comme la Jura Giga X3 ou la Jura Giga X8 sont conçues pour des usages intensifs et peuvent préparer jusqu’à 200 tasses par jour, tout en assurant une préparation du café optimale.

Les types de boissons proposées

Certaines machines sont polyvalentes et permettent de préparer plusieurs types de boissons, qu’il s’agisse de café court, long, ou encore de boissons lactées telles que le cappuccino et le latte macchiato. Si vous souhaitez offrir une large gamme de boissons à vos clients ou employés, une machine à café automatique équipée d’une buse vapeur ou d’un système de mousse de lait sera idéale.

L’espace disponible

Il est essentiel de tenir compte des dimensions de la machine à café. Si l’espace dans votre salle de pause ou cuisine est restreint, optez pour un modèle plus compact qui s’intègre facilement à votre environnement. Des équipements comme la Jura W8 ou la Delonghi Dinamica FEB 3555.B sont à la fois performantes et peu encombrantes, idéales pour les espaces réduits.

Les fonctionnalités

Les modèles haut de gamme proposent souvent des fonctionnalités supplémentaires, comme le nettoyage automatique, le réglage individuel de la température, ou encore la programmation de boissons spécifiques. Ces options peuvent grandement faciliter la gestion quotidienne de l’équipement et améliorer l’expérience utilisateur. De plus, les machines équipées d’un écran électronique et d’une interface tactile sont souvent plus faciles à utiliser.

La marque

Des marques renommées comme Delonghi et Jura offrent des machines fiables et performantes, spécialement conçues pour les professionnels. Que ce soit en termes de budget, de design ou de fonctionnalités, ces marques proposent une large gamme de solutions adaptées aux exigences spécifiques de chaque entreprise. D’autres fabricants comme Bravialor, WMF, ou Elektra offrent également des options intéressantes pour les professionnels exigeants.

Les machines à café professionnelles chez Brâam

Chez Brâam, nous sommes spécialisés dans la vente et la location de matériel professionnel. Notre gamme de machines à café automatiques et traditionnelles est conçue pour répondre aux attentes des professionnels. En plus de l’achat, nous proposons des solutions complètes avec livraison gratuite, installation et maintenance. Vous pouvez également opter pour une location afin de bénéficier de tous les avantages de la machine sans les contraintes liées à l’achat.

Nos équipes sont là pour vous conseiller dans votre choix, et nous nous occupons également de l’entretien et du SAV, garantissant une expérience sans souci pour vous concentrer sur votre activité.

Quelles sont les valeurs sûres des machines à café en grains professionnelles ?

Impossible de vous lister ici toutes les machines à café en grains professionnelles de qualité. Malgré tout, nous nous sommes arrêtés sur 3 modèles pour vous aiguiller dans vos choix.

• La machine à café en grains Jura WE6

Ce modèle de la célèbre marque Jura offre un café de grande qualité, tout comme les autres modèles de la gamme. Idéale pour les petites salles de réunion, cette machine connectée dotée d’un moulin haute précision convient aux entreprises de 10 à 30 collaborateurs et propose 12 recettes de café. Découvrez sa fiche produit.

• La machine à café en grains Jura X6

Cet expresso broyeur permet de réaliser 12 recettes de cafés et offre une grande capacité de 80 tasses de café par jour, grâce à son réservoir à eau de 5 litres et son réservoir à grains de 500 grammes. Connectée, elle permet la commande à distance via Bluetooth et convient aux entreprises de 30 à 70 collaborateurs. Découvrez sa fiche produit.

• La machine à café en grains Jura Giga X8

Idéale pour les entreprises de 70 à 150 collaborateurs, la machine à café en grains Jura Giga X8 a la particularité de vous permettre de préparer jusqu’à 200 tasses de café au quotidien. Quant au nombre de recettes proposées, il y en a 32. De quoi se faire plaisir avec tout type de café, incluant les boissons lactées. Ultra performante, elle vous séduira grâce à ses technologies de pointe. Découvrez sa fiche produit.

Et les machines à café professionnelles chez Brâam alors ?

Chez Brâam, nous faisons notre maximum pour vous simplifier la vie. Optez pour notre offre de location de machine à café pour votre entreprise. La livraison, l’installation et la mise sous tension de votre machine sont effectuées par nos techniciens experts. Quant au nettoyage, entretien et SAV, c’est pareil ! Nos experts se chargent de tout pour vous. Passionnés de café, notre équipe peut vous accompagner à tous les niveaux : de l’aide au choix de café à l’installation de la machine, en passant par le nettoyage de la machine. Vous craignez de ne pas réussir à mettre en service votre machine correctement ? Pas de panique, nous sommes aussi là pour ça. Une fois l’installation terminée, nous vous faisons la démonstration de son utilisation. Vous verrez, c’est très simple. Quant au réglage, nous vous accompagnons également. C’est ça le savoir-faire Brâam !

Machine à café professionnelle pour la restauration, distributeur automatique de boissons chaudes pour un bureau, cafetière professionnelle pour un événement d’entreprise… vous voilà informé sur l’univers des machines à café professionnelles. Qu’il s’agisse de la marque de la machine, de ses fonctionnalités comme le réglage de la mouture, de sa puissance ou encore de ses dimensions (hauteur, largeur, profondeur), vous pouvez dorénavant faire un choix plus avisé sur le type d’appareil susceptible de vous convenir et la particularité qui prime pour vous. Besoin d’un conseil ? Contactez l’équipe Brâam !

« Pourquoi le pays qui a la plus grande culture des cafés au monde n’a aucune culture du café? », s’interrogeait Slate US sur les raisons qui font qu’en France on boit du mauvais café. Trop amer, trop liquide, ou oxydé, le café servit aux français manque souvent d’arômes. La raison ? Aujourd’hui, 97% du café consommé est acheté dans des chaînes de supermarché, ce qui laisse très peu de place aux petits torréfacteurs et au savoir-faire artisanal.

Ce n’est pas qu’une tendance, le café en grains compte chaque jour de nouveaux amateurs. Les particuliers, mais aussi les entreprises abandonnent progressivement le café en dosette ou en poudre pour son cousin en grain du fait notamment de sa facilité d’utilisation et des avantages du café en grains. C’est d’abord le choix de la qualité. A l’état brut, fraîchement moulu, ce café est de loin le meilleur. Mais, passer au café en grains c’est aussi très futé car, en grains, le café est plus économique et plus écologique. Petit grains, grande révolution ? Voici 5 bonnes raisons de vous y mettre !

1) Un café de barista au bureau

Il est fini le temps de la pause-café à la machine à café froide et démodée. Adieu jus de chaussette, transparent et sans saveur. Aujourd’hui, plus besoin de sucre pour donner du goût au café d’entreprise. Et pourtant, rares sont celles qui proposent un véritable café onctueux et pleins d’arômes aux papilles de leurs collaborateurs… Au fait, c’est quoi un bon café ? Vous pourriez rétorquer que tout cela est très subjectif. Mais, tâchons d’en définir les contours. Selon Marise Sargis, auteur du blog Les meilleurs cafés de Paris, interrogée par Slate, un bon café est « aromatique, équilibré. Il raconte une histoire, crée une émotion, a une belle longueur en bouche, une finesse, une élégance ». Tandis qu’un mauvais café, explique-t-elle, serait « déséquilibré, aqueux, sans arôme, avec parfois un goût de javel, ou trop dur, trop âcre, trop torréfié » … bref, oxydé ou cramé. Un bon café dépend de certains critères tels que le choix de la graine, son séchage, son stockage, une torréfaction soignée, sa conservation au frais et dans un climat sec, sa mouture. Le bon café c’est finalement celui que buvaient nos grands-mères. Autrefois, le café était un produit frais qu’on achetait chez le torréfacteur d’à côté comme on allait chercher son pain. Dans un moulin en bois, on le moulait pour le déguster aussitôt. Ce qui fait la qualité du café en grains c’est précisément cela, boire un café frais et tout juste moulu.

 

2) L’expérience d’un grand café à chaque tasse

Quand on ouvre un sachet de café en grains, on est tout de suite frappé par l’arôme qui s’en dégage. Cette odeur si enivrante, que ne permet pas la capsule, participe à nous mettre l’eau à la bouche. C’est cette senteur qui est garante de la fraîcheur du café et de la préservation de ses arômes. L’aspect des grains de café est aussi un indice essentiel de la qualité de vos boissons chaudes. Observez la forme, la couleur et l’homogénéité des grains. L’ensemble est-il harmonieux ? Ce critère vous permet de penser que le producteur a soigneusement sélectionné les graines de café avec la méthode traditionnelle du « picking », à la main. Vient ensuite la torréfaction, cette étape décisive qui distingue un café de qualité, d’un café amer et oxydé. La couleur de vos grains de café peut vous éclairer sur sa torréfaction. Pour vous donner une idée, des grains obscurs sont le signe d’une torréfaction trop longue et d’un café amer. Le café en grains vous permet de connaître l’histoire de ce que vous buvez, d’où vient-il et quelle est sa qualité.

 

3) Un café fraîchement moulu en un instant

Pour un bon café, il ne suffit pas d’avoir les meilleurs grains, encore faut-il maîtriser l’extraction du café et obtenir une mouture de qualité. Oubliez le moulin à café de grand-mère, aujourd’hui il est possible de se faire un café fraîchement moulu à l’aide d’une cafetière en quelques minutes. Avec les machines à café en grain professionnelles, disponibles à la location ou à l’achat, vous pouvez servir autant de café qu’avec les machines en dosettes tout en conservant cette facilité d’utilisation, mais il sera de bien meilleure qualité. En un rien de temps, les broyeurs des machines se chargent de transformer le grain en un café moulu tout frais, avant de devenir votre boisson onctueuse préférée. Les machines à café en grains professionnelles ont fait d’énormes progrès ! Plus professionnelles, plus silencieuses et abordables, elles n’ont aujourd’hui rien à envier au Nespresso. La machine à café à grains reste la solution café accessible avec tous les avantages d’un café digne des plus grands experts de café. Vous avez le droit d’être pressé, mais ce n’est pas une raison pour boire un mauvais café.

 

4) Un café plus économique

La machine à café en capsule c’est peut-être en apparence plus facile, mais ça coûte aussi plus cher. John Sylvan, l’inventeur des capsules de café à usage unique qui ont bouleversé le marché mondial du café, l’a lui-même reconnu au journal The Atlantic «I don’t have one. They’re kind of expensive to use ». Et c’est vrai ! Selon un rapport « Café : la success story qui cache la crise » réalisé par le Basic, 1 an de capsules Nespresso (à raison de 3 cafés par jour et par personne), coûte 7 fois plus cher qu’un an de café en grains. Selon un calcul effectué par l’association Familles de France, à 0,30 euro la dosette de premier prix, le budget annuel consacré à la consommation de café varie même du simple au triple en fonction du café utilisé. Ainsi, ce budget est estimé à 109,5 euros par an et par personne pour un café en filtre, contre 365 euros pour un café de la marque Nespresso. Le café en capsule serait une offre aussi très peu équitable puisque, selon le rapport du Basic, son prix final est capté à 80-90% par le torréfacteur et le distributeur, non le producteur… Au moment de payer l’addition, faites vos comptes, les chiffres ne trompent pas ! L’achat d’une machine à café en grains s’avère être la solution expresso idéale au vue de sa robustesse.

 

5) Un café écologique et sans déchet

Selon le site Planeteoscope, chaque année 500 millions de capsules sont vendues en France, soit presque 1,37 million par jour et 16 par seconde. Autant de dosettes jetées et non intégralement recyclées. De nombreux activistes écologiques mènent d’ailleurs la guerre à la capsule. C’est ainsi que la vidéo « Kill the K-cup » a été diffusée de manière virale sur internet. On y voit une scène apocalyptique de notre société attaquée par des dosettes de café, puis, un slogan : « Kill the K-Cup, before it kills our planet ». Vous l’aurez compris, le café en dosette représente un achat qui n’est pas franchement bon pour notre environnement. Et, il est vrai que sur ce plan encore, le café en grains marque des points. Sans emballage, dans son plus simple appareil, le grain de café ne produit lui aucun déchet. Ça, c’est fort de café !

On ne vous parle pas de Marc votre collègue de la pause-café. Ici, il est question du marc de café, le résidu de votre percolation de café. Mais si, vous savez, votre machine à café en grains à la location au bureau en produit beaucoup chaque jour. Généralement, après être sorti de votre machine à café en grain professionnelle, il finit en quantité à la poubelle. C’est un peu dommage quand on choisit le café en grain pour une cafétéria zéro déchet ! Surtout, on l’ignore souvent, mais le marc de café a mille vertus. Vous auriez tort de le jeter… Connu pour son utilité au jardin, il peut aussi être précieux en entreprise. BRÂAM vous donne 8 astuces de grand-mère pour optimiser l’usage du marc de café au bureau.

1. Du marc de café pour nettoyer vos canalisations

C’est une des astuces les plus connues. Le marc de café sert à déboucher naturellement vos tuyaux de canalisations. Oubliez le fameux « Destop » à la composition chimique ! Le marc de café débouche entretien et nettoie naturellement toutes les canalisations de vos éviers. Pour cela, mettez une grosse cuillère à soupe de marc de café dans l’évier de votre cuisine de bureau. Faites ensuite couler de l’eau très chaude pendant une bonne minute. L’eau chaude va le faire couler tout au long de la canalisation et la nettoyer en douceur. Vous pouvez répéter l’opération une fois par jour pour le nettoyage de vos canalisations !

 

2. Le marc de café désodorise votre frigo

Le frigo d’entreprise regorge des petites provisions de chacun pour la journée. Inévitablement, vous connaîtrez ce jour où un collègue a eu la bonne idée d’apporter le poisson de la veille dans sa lunch box préférée. A ce doux fumé de morue qui embaume la cuisine chaque fois que claque la porte du frigidaire… Un régal ! Pas de bicarbonate de soude sous la main ? Pensez « marc de café ». Vous ne le savez peut-être pas encore, mais c’est la solution ! En effet, le marc de café est un puissant désodorisant naturel. Rien de plus simple : placez un bol, une tasse ou encore une assiette rempli de marc de café sec dans le réfrigérateur ou le congélateur. Laissez-la pâte quelques jours, elle neutralisera les mauvaises odeurs.

3. Le marc de café évite les glissades à l’entrée

L’hiver, la neige, le gel ou la pluie peuvent rendre l’entrée extérieure de votre entreprise quelque peu glissante… « Dangereuse ! », vous dira d’un air exaspéré Catherine de la compta, appuyée sur sa béquille le pied immobilisé dans un plâtre. Si l’on a souvent recours au gros sel ou au sable pour éviter les glissades sur la chaussée, on a tendance à oublier le marc de café. Et pourtant, c’est peut-être celui qui est le plus facile à trouver dans la cuisine de votre entreprise. Séché, il est parfait pour enlever le verglas des trottoirs et faire fondre la neige. En plus il est 100% naturel et écologique…

 

4. Du marc de café pour nourrir le compost

Vous n’avez peut-être pas encore de compost d’entreprise. Le compost est pourtant une matière précieuse pour notre agriculture. Et en entreprise, on consomme de nombreux produits qui n’ont pas leur place dans la poubelle des ordures ménagères. Quoi par exemple ? Les fruits, les restes de votre lunch box de midi, les sachets de thé, ou encore… le marc de café. Et oui, lui aussi il a toute sa place dans le compost ! Mieux, il le nourrit. Plus précisément il nourrit les lombrics du compost. Les vers l’adorent… Et que deviendrait le compost sans lombric ?

5. Le marc de café pour faire fuir les parasites

L’été, en temps de canicule, les poubelles diffusent leurs mauvaises odeurs dans la cuisine. Et irrémédiablement, les mouches, guêpes et les moucherons rappliquent en masse. Ils se délectent et vous fuyez. Allons, vous n’allez pas vous laisser envahir ainsi par les insectes ? Il existe un remède de grand-mère contre ces parasites que vous n’avez pas conviés (aussi valable contre les moustiques). La recette, 100% naturelle, c’est encore et toujours le marc de café. Rien de compliqué, il suffit de faire bruler le marc de café dans une coupelle (tel l’encens). Efficace, les mouches et moustiques trépassent !

 

6. Du marc de café dans les plantes vertes

Vous ne vous trouvez pas dans une des situations précitées ? Pas de panique, vous avez bien dans votre bureau une jolie plante verte ? Ou de de jolis petits hortensias? Décoratives, elles sont aussi apaisantes pour l’esprit et souvent dépolluantes. Vous avez donc tout intérêt à la bichonner. A ce sujet vous savez que les plantes ont régulièrement besoin d’un coup de boost ? De l’engrais, ok. Mais vous n’aimez pas tellement les engrais chimiques, surtout sous votre nez toute la journée. Détrompez-vous, il existe des engrais organiques. C’est le cas du marc de café ! Lorsqu’elle fatigue, mélangez un peu de marc de café à la terre de vos plantes vertes. Arrosez ensuite. Vous verrez, elle n’en sera que plus belle grâce à cet engrais naturel.

7. Le marc de café pour se nettoyer les mains

Ça paraît étrange dit comme ça… Mais en cas de pénurie de savon, le marc de café a toute son utilité. Ce doux mélange est souvent utilisé après une session de bricolage ou de jardinage pour enlever une odeur tenace ou une substance collante sur les mains. Passez vos mains sous l’eau pour les humidifier. Attrapez une petite poignée de marc de café et frottez vos mains avec. Rincez abondamment. Si vous pouvez, hydratez ensuite vos mains avec une crème pour les mains. Le marc de café nettoie, désodorise mais peut être un peu fort pour des mains sensibles…

 

8. Du marc de café à emporter pour votre soin beauté

Vous connaissez le concombre sur les yeux fatigués, le masque au yaourt contre les rides, l’œuf et le citron pour les cheveux… ne manquez pas l’aliment phare de votre prochain instant beauté : le marc de café. Oui, encore lui ! Plutôt que de l’oublier dans la poubelle de votre cuisine d’entreprise, vous feriez mieux d’en emporter une bonne poignée. Dans l’intimité de votre salle de bain, il se révèle être un allié cosmétique de taille et s’utilise de plusieurs façons… Masser le cuir chevelu humide au marc de café pour donner de la brillance à vos cheveux. Mélangé avec du yaourt et étalé sous les yeux il fera disparaître vos cernes. Combiné avec de l’huile d’olive il fera un très bon gommage… ne sous-estimez pas les capacités du marc de café, il n’a pas fini de vous surprendre !

La machine à café est un incontournable en entreprise. Elle fournit une boisson chaude, savoureuse, très appréciée des salariés et permet de les rassembler en favorisant le lien social. Qui dit machine à café d’entreprise, dit plus forte sollicitation quotidienne qu’une cafetière de particulier, que vous ayez choisi la formule machine à café à la location ou à l’achat. C’est la raison pour laquelle il est essentiel d’en prendre soin, avec un entretien régulier qui lui assurera longévité. Il est également important d’utiliser votre machine à café correctement. Dans cet article, nous allons vous donner des conseils généraux pour entretenir votre machine à café professionnelle et la manipuler de façon optimale. Quant au processus de nettoyage complet de votre machine, n’hésitez pas à vous référer à la notice d’utilisation fournie avec cette dernière.

 

 

Les gestes simples d’entretien

Prendre soin de sa machine à café en grains c’est simple ! Objectifs : maximiser sa durée de vie. Pour cela, nous avons de nombreux conseils et astuces en stock. Découvrez sans attendre les points à ne pas négliger.

1. Lisez attentivement le manuel d’utilisation de votre machine, avant de commencer à vous en servir. Vous obtiendrez de précieuses informations quant à son entretien. Chez Brâam, nous pensons à vous ! Pour toute livraison de machine à café, vous recevrez un welcome kit avec des gestes simples à adopter pour prendre soin de votre machine et de ses pièces.
2. Rincez régulièrement la machine à l’eau claire, en faisant couler un café sans mettre de café. Certaines machines automatiques possèdent une fonction rinçage.
3. Une fois par semaine minimum, pensez à nettoyer à l’éponge les parties accessibles telles que le réservoir d’eau, le porte tasse, la buse vapeur…
4. Utilisez si possible un système permettant d’éviter le calcaire (eau avec filtre ou cartouche filtrante).
5. Assurez-vous que le réservoir d’eau est toujours suffisamment rempli afin d’éviter que la pompe n’aspire de l’air dans le circuit.
6. Si possible, éteignez votre machine lorsque vous ne vous en servez pas. Sur certains modèles, la mise en veille se fait automatiquement après un certain temps d’inutilisation. Objectifs : économiser de l’énergie et éviter de sursolliciter votre machine inutilement.
7. Offrez un détartrage complet à votre machine à café avec un produit adapté (pastille détartrante par exemple) une fois par mois en moyenne, selon le mode d’emploi de votre appareil. Le nettoyage d’une machine à café professionnelle au vinaigre blanc n’est pas recommandé. En effet, il risque de détériorer votre machine. L’étape du détartrage est très importante. D’une part, parce que l’utilisation de l’eau du robinet contient du calcaire qui peut nuire au goût de votre expresso. D’autre part, parce que ce même calcaire peut être responsable de l’obstruction des conduits.

Profitez du service Brâam ! Détendez-vous, on s’occupe de vous. Louer une machine chez Brâam, c’est l’assurance d’être accompagné dans l’entretien de votre machine. En effet, nous viendrons régulièrement sur place pour entretenir votre appareil.

 

Le nettoyage de votre machine

Vous vous demandez comment nettoyer votre machine à café professionnelle ? Le nettoyage plus en profondeur de votre machine à café dépend du modèle que vous avez. En effet, l’entretien d’une machine à café professionnelle nécessite des produits adaptés. Les machines à capsules ou à dosettes peuvent être nettoyées avec un détartrant spécifique sous forme de gel par exemple. Pour une machine à café en grains, veillez à utiliser une pastille spécialement prévue à cet effet et respectez toujours la notice d’utilisation. Le bac à marc est un élément à laver régulièrement (Bon à savoir : le marc se recycle en engrais naturel, pensez-y !). Il suffit d’effectuer un geste simple en le vidant, tout comme le bac à égouttures. Puis de le nettoyer une fois par semaine pour éviter le dépôt de graisses et les moisissures. Pensez aussi au nettoyage du groupe de percolation. Vous avez peur d’oublier de vous occuper du nettoyage de votre machine ? Rassurez-vous, la plupart des modèles disposent d’un voyant qui s’allume lorsque le détartrage est nécessaire. Certains appareils proposent également un cycle d’auto-nettoyage !

L’importance d’apporter un bon nettoyage à votre machine à café

On ne le répètera jamais assez, mais le nettoyage d’une machine à café professionnelle est essentiel à plus d’un titre :

• Empêcher les dysfonctionnements

Le nettoyage et en particulier le détartrage permettent de limiter les dépôts de calcaire, responsables à la longue de bouchons dans les tuyaux. Selon certaines études, le calcaire serait responsable de 80% des pannes. Rassurez-vous, le tartre ou calcaire n’est pas dangereux pour la santé. En revanche, il l’est pour votre machine.

• Conserver les arômes du café

Le nettoyage de votre machine empêchera le développement d’une amertume désagréable dans votre expresso et lui assurera une propreté hors pair. Ainsi, les qualités gustatives de votre café préféré risquent de grandement diminuer. D’ailleurs, connaissez-vous notre gamme de cafés écologiques ? Des cafés dotés d’une palette aromatique incroyable !

• Éviter la prolifération de bactéries

Le nettoyage régulier de votre machine à café évitera aux bactéries de s’installer, ainsi qu’à la moisissure.

 

Les produits pour nettoyer votre machine à café

Pour un nettoyage efficace et sans risque, il est important d’utiliser les bons produits ! De nombreuses marques proposent des produits de nettoyage de qualité, telles que Melitta, Delonghi, Saeco ou encore Jura.

La cartouche filtrante

La cartouche filtrante est le produit de nettoyage idéal pour éviter l’apparition de calcaire. Calcaire et métaux lourds vont être éliminés de l’eau pour vous offrir une pureté sans égale. Certaines machines ont un emplacement prévu pour une cartouche filtrante. Dans le cas contraire, vous pouvez utiliser un sachet de filtration pour le réservoir ou de l’eau filtrée par une carafe directement.

Le détartrant en pastille ou liquide

Comme vu précédemment, le détartrage permet d’éliminer le calcaire qui s’incruste dans les parties les plus inaccessibles de votre machine, comme les tuyaux par exemple.

Le produit de nettoyage en pastille ou liquide

Débarrassez-vous simplement des dépôts de café, traces de graisse et huiles qui nuisent à la qualité de votre café, grâce à des produits spécialement conçus pour cela : les pastilles de nettoyage ou nettoyants liquides.

 

L’entretien signé Brâam

Saviez-vous que chez Brâam, nous proposons des machines à café professionnelles à l’achat ou à la location ? Découvrez notre gamme de machines à café en stock disponibles à la commande juste ici. Ainsi, nous assurons un service complet allant de la livraison de votre machine à son installation, en passant par l’entretien. Nous proposons également une large palette de cafés d’exception, que l’on vous décrit dans un tout nouvel article. Plus largement, vous y découvrirez quel café choisir !

Vous avez loué une machine à café professionnelle chez nous ? Bonne nouvelle pour vous ! Nous assurons le nettoyage de votre machine à café professionnelle quelque soit le modèle une fois par mois. À vous la sérénité et la liberté de déguster de délicieux cafés jour après jour. En plus, l’entretien est compris dans le prix de la location. En résumé, louer une machine à café chez Brâam, c’est 100% avantages et 0 contrainte.

Déguster un expresso de qualité jour après jour, ça n’a pas de prix ! C’est pourquoi, vous l’aurez compris, une machine à café professionnelle avec une hygiène imparable implique entretien et nettoyage régulier. Avec tous nos conseils, pas de doute que vous réussirez à prendre soin de votre appareil, en toute simplicité. Et rappelez-vous que chez Brâam, nous assurons un service d’entretien complet de votre machine à café professionnelle une fois par mois !

Hop, un espresso et au boulot ! Impossible pour vous de passer une journée au bureau sans avaler un litre de café ? La pause de 10h autour d’une machine à café en grains est non négociable et celle d’après-déjeuner, encore moins ? Bienvenue dans le monde intense des buveurs de café au bureau ! Saviez-vous que 8 français sur 10 en consomment régulièrement ? La manière de le boire et le moment de la pause-café en disent long sur votre personnalité. Et vous, vous êtes plutôt petit noir matinal bien corsé, ou bien latte chocolaté au goûter ? Tout, tout, tout, vous saurez tout sur les buveurs de café…

Dis-moi quel café au bureau tu bois, je te dirai qui tu es !

Dans un ouvrage intitulé « The You Code », les chercheurs Judi James et James Moore, révèlent que notre consommation de café dévoilerait une partie de notre personnalité… Attention, bas les masques, le café pourrait bien vous démasquer !

Vous prendriez bien un Espresso ? Dans ce cas, vous êtes probablement un salarié efficace et rapide qui ne lambine pas ! Bu sur le pouce à la machine à café en grains, ou avalé en un instant avant une réunion, vous aimez surtout l’effet du café. Il vous donne un coup de fouet ! Amateur d’espresso vous l’aimez court, intense et souvent corsé. Une fois votre mission terminée, vous profitez…

Plutôt un Cappuccino ? Vous êtes assurément un élément joyeux, extraverti et dont l’imaginaire domine votre personnalité. Vous aimez son côté léger, sa volupté et sa couleur café au lait. Avec la mousse, il faut le reconnaître, votre petit côté obsessionnel ressort !

Vous avez dit café noir et en grains, s’il vous plait ? Amateur de café, véritable puriste, vous n’y voyez pas seulement une boisson, mais un rendez-vous de plaisir. De nature fonceur, vous allez à l’essentiel pour atteindre vos objectifs, mais tout en étant droit et sérieux. N’oubliez pas d’accompagner votre café d’une petite douceur (un petit snack sucré par exemple) pour vous détendre de temps en temps !

Un café latte, garçon ! Derrière ce fan de caféine se cache une personnalité douce et indécise, qui aime passer du temps avec ses collègues. Avec le latte, raffinement et élégance sont au rendez-vous !

Déca pour moi ! Vous faîtes partie des personnes qui aiment peaufiner les petits détails et ça compte énormément ! Le café vous l’aimez tel qu’il est, avec ou sans caféine. C’est son goût qui vous fait craquer !

Comment ça vous ne buvez pas de café ? N’ayez pas peur, les plus grands génies y étaient accros : Bach, Beethoven, Benjamin Franklin, Voltaire… Et comme le dit le géant du cinéma David Lynch, “Même le mauvais café est meilleur que pas de café du tout.” Là-dessus, on n’est pas tout à fait d’accord, car chez BRÂAM le café est bon, très bon, un point c’est tout !

Quelle pause-café au bureau êtes-vous ?

Imaginez le décor : une machine à café en grains professionnelle, une pile de dossiers sur votre bureau, une réunion qui commence dans 10 minutes et la douce odeur du café qui se répand dans les bureaux… la pause s’impose !

Elle est un incontournable en France, comme l’est le Tea time chez nos voisins britanniques. D’ailleurs, une étude Ifop indique que 84% des salariés estiment la pause-café importante voire indispensable pour que la journée se déroule au mieux !

Oui mais à quelle heure et où ?

Chacun est différent !

Il y a celui qui préfère prendre son café matinal près de la cafétéria pour retrouver le goût de l’authenticité avec un mug rempli de bon café en grains, tout en tissant des liens et en renforçant la convivialité avec ses collègues.

Il y a celui qui aime le café de 10h sur la terrasse pour prendre l’air et s’aérer les poumons.

Celui qui choisit de déguster son café en rendez-vous client, à n’importe quel moment de sa journée de travail.

Ou encore, celui qui est stressé et savoure son café de 15h à son bureau pour jongler entre sa pile de dossiers et son indispensable tasse à café.

Chacun sa manière. Mais, à vrai dire, peu importe le timing de la pause-café, il n’y a pas d’heure pour un bon café et un moment de convivialité !

Avec qui prenez-vous le café au bureau ?

Une pause-café oui, mais avec qui ?

Avec ses pairs

Prendre son café avec ses collègues les plus proches est plutôt un bon classique ! Au rendez-vous autour de la machine à café : des sujets liés au travail mais pas que ! On échange sur des sujets plus personnels comme le prochain voyage organisé, le club de sport qui vient d’ouvrir à côté du bureau ou encore le dernier film que vous avez vu au cinéma. Rien de plus normal ! On découvre ses collègues sous un autre angle plus personnel, on crée du lien et c’est bon pour le moral ! Les barrières hiérarchiques peuvent également s’atténuer autour d’un café, lorsque tout le monde se retrouve à la cafétéria. Le café fait l’unité !

Avec son équipe

Certains managers apprécient également de partager un café au bureau avec leurs équipes pour aborder la journée sereinement en exposant les objectifs du jour. Un bon moyen pour créer un lien de confiance qui grandit au fur et à mesure que cette routine s’installe.

En poussant la porte des autres services

Et si vous n’êtes pas timide, voire téméraire, partez à la rencontre de vos pairs dans d’autres services, café à la main ! Un bon moyen de connaître l’assistant RH du bout du couloir ou encore la responsable comptabilité de l’étage du dessus. Des nouveaux horizons s’ouvrent à vous. Ce moment caféiné permet de faire tomber les cloisons de l’entreprise et de créer des relations en interne.

Avec soi-même

Mais n’ayez crainte, vouloir prendre son café en solitaire, c’est possible aussi ! Devant son bureau ou dans la salle de pause, boire son café tout seul permet de s’évader quelques minutes loin des préoccupations professionnelles.

Être buveur de café renforcerait le bien-être au travail et améliorerait la relation entre les salariés. Pour rendre votre expérience plus que parfaite optez pour nos machines à café en grains à la location. Alors buvez du café et soyez heureux !

Et vous, vous êtes avec ou sans sucre ?

Bonne dégustation !

Espèces de cafés, variétés, recettes, torréfaction… découvrez comment choisir un café avec Brâam, l’expert de la cafétéria d’entreprise.

2,3 millions de tasses de café sont consommées chaque minute dans le monde. D’ailleurs, les Français sont les premiers consommateurs d’espresso au bureau ! En tant qu’amateur de café ou qu’entreprise, vous vous posez de nombreuses questions. Quel café bio choisir ? Quel café en grain choisir ? Comment choisir un bon café ? Quel est le meilleur café Arabica ? Autant de questions auxquelles vous trouverez les réponses dans l’article qui suit. Vous en saurez plus sur le café en général, la façon de le sélectionner ou encore l’art de la torréfaction. Nous vous expliquerons également toute l’expertise de Brâam, passionné par le café et par ceux qui le boivent.

Les espèces de café

À travers le monde, on dénombre plus de 60 espèces de caféiers. Deux seulement sont exploitées et vous les connaissez très certainement. On retrouve le célèbre Arabica et le Canephora, dont la variété la plus connue est le Robusta. Le choix entre ces deux espèces est une question de goût. L’Arabica propose des variétés offrant un café plus doux et léger. Le Robusta et toutes les variétés de Canephora sont plus amères, fortes et puissantes. En effet, le Robusta contient deux fois plus de café que l’Arabica. Sachez que l’Arabica est la variété de café la plus consommée à travers le monde, en raison de sa finesse, de sa douceur et de sa faible teneur en caféine.

 

Les critères de choix d’un café

Variétés, torréfaction, mouture… pas toujours facile de trouver le meilleur café, celui qui nous convient le mieux. Suivez le guide pour y voir plus clair !

La variété

Comme vu précédemment, l’Arabica se décline en plus de 200 variétés de cafés, elles-mêmes classées en sous-espèces, divisées en variantes. À chaque pays sa méthode de traitement du café après récolte. On parle aussi de process. Il existe la méthode sèche, humide, semi-humide… Cette méthode impactera les arômes finaux du café, tels que le goût, l’acidité et le corps. À ce titre, l’Éthiopie est reconnue pour ses cafés vifs, fleuris et fruités, quand la Colombie et l’Amérique centrale offrent plutôt des cafés gourmands, sucrés et suaves, avec des notes de fruits confits ou de chocolat.

La torréfaction

Le café tout juste cueilli n’est pas consommable tel quel. À l’image du cacao, il va devoir être travaillé avant de finir dans une tasse. Après traitement, récolte et séchage, on obtient ce qu’on appelle le café vert. C’est lui qui va arriver entre les mains du torréfacteur. La torréfaction est le fait de cuire le grain de café. Ce travail est essentiel, car c’est la recette du torréfacteur qui permettra de révéler tous les arômes naturels du café, ainsi que ses caractéristiques organoleptiques. Il existe trois types de torréfaction :

La torréfaction claire est assez courte, plutôt réservée au café filtre. Elle donne de la vitalité au café.
La torréfaction médium apporte des saveurs moins vives et plus suaves, idéales pour le café espresso.
La torréfaction foncée (et très foncée) est dite à l’italienne. Elle offre un café plus amer aux notes de chocolat noir et de pain grillé.

La mouture

La mouture se fait à l’aide d’un moulin ou broyeur de café. C’est le procédé qui permet de transformer les grains de café torréfiés en poudre, autrement dit, en café moulu. Les machines à café professionnelles en grains offrent un café moulu à la minute. Le must pour déguster un café riche en arômes et en saveurs. Sachez que chez Brâam, nous avons sélectionné une gamme de machines à café professionnelles, disponibles à l’achat et à la location ! Vous avez déjà une machine à café en grains et souhaitez connaître les bons gestes pour l’entretenir ? Découvrez notre article sur le nettoyage d’une machine à café professionnelle.

Les types de cafés

Il existe presque autant de recettes de cafés que de typologies de buveurs. En effet, pour plaire à toutes les papilles, des plus novices aux plus avisées, de nombreuses déclinaisons ont vu le jour au fil du temps. Petit tour d’horizon de vos cafés préférés !

• Le café noir, aussi appelé espresso : le petit café très corsé que tout le monde connaît
• Le café noisette : un espresso auquel on ajoute une goutte de lait, tout simplement
• Le café crème : un espresso accompagné d’un nuage de crème
• Le café ristretto : un espresso encore plus serré, pressé plus fort et avec moins d’eau
• Le café macchiato : un espresso avec une mousse de lait chaud
• Le café latte : un espresso et du lait chauffé à la vapeur
• Le café au lait : un espresso allongé auquel on ajoute du lait chaud
• Le cappuccino : du café, du lait chaud, de la mousse de lait et du cacao saupoudré
• Le café allongé : un espresso simple ou double, allongé avec de l’eau
• Le mocaccino : très peu caféiné, il s’agit d’un cappuccino auquel on ajoute un peu de crème et de chocolat, saupoudré de cacao en poudre

 

 

Le savoir-faire Brâam

Chez nous, le café est une véritable passion. C’est la raison pour laquelle nous avons décidé de créer notre propre atelier de confection avec une seule idée en tête : vous offrir le meilleur café au bureau jour après jour. Pour cela, nous avons mis en place un process de travail strict, afin de garantir à nos clients un café haute qualité.

La sélection du café

Fruit du travail minutieux de nos experts, nos cafés d’exception sont issus des meilleurs crus Arabicas provenant de plantations équitables à travers le monde. Le café vert arrive toujours ultra frais chez notre torréfacteur, dans des sacs en toile de jute spécialement conçus pour en prendre soin.

La torréfaction artisanale du grain de café

C’est l’étape cruciale de la fabrication du café. Celle qui détermine la qualité finale du café que vous dégusterez. Couleur, odeur, goût… la torréfaction a un impact très important sur les grains de café obtenus. C’est ce qui explique pourquoi nous avons sélectionné le meilleur torréfacteur Français pour nous accompagner !

Les tests d’hygiène et de qualité

Pour offrir à chaque amateur de café une qualité maximale, nous contrôlons toutes les étapes de la fabrication du café. La fraîcheur et la qualité des grains de café sont régulièrement analysées afin de vérifier le parfait équilibre des arômes.

Les tests gustatifs

Goûter et tester les cafés avant qu’ils n’arrivent dans votre tasse, c’est la mission de nos experts au palais affûté. Pour vous, c’est l’assurance de savourer un délicieux café qui ne décevra jamais vos papilles.

Le conditionnement

Pour conserver le café de façon optimale et préserver tous ses arômes, nous avons misé sur l’écoemballage recyclable ou compostable. Cerise sur le gâteau, il est respectueux de l’environnement.

La dégustation

Un café exceptionnel se doit d’être préparé dans une machine professionnelle de qualité, pour vous offrir une boisson chaude digne de ce nom ! Pour votre plus grand plaisir, nous avons sélectionné de nombreux modèles de grandes marques, en stock chez Brâam. Comment choisir le modèle idéal ? Recettes proposées, taille de votre entreprise, prix… fiez-vous à tous ces critères pour faire le bon choix. À l’achat ou à la location, nos machines vont vous combler. Contactez notre équipe qui se fera un plaisir de vous accompagner dans votre décision.

 

Les cafés sélectionnés par Brâam

Connaissez-vous tous les avantages de notre café en grain ? Économique, savoureux, écologique… il a tout pour plaire ! Avec lui, finies les capsules et dosettes à jeter. Un seul sachet en kraft pour 120 tasses de café, ça change tout pour la planète ! En plus, nos cafés sont rigoureusement sélectionnés et proviennent de petits producteurs adeptes d’agriculture biologique ou raisonnée. Ils sont tous « CO2 compensé » et soutiennent des projets de protection du climat à travers le monde.

L’origine de notre café

Brésil, Mexique, Colombie, Éthiopie, Vietnam… nos cafés sont issus du commerce équitable et proviennent parfois de plantations biologiques. Le respect des hommes qui le produisent est un critère de sélection auquel nous ne dérogeons jamais.

Un café en grains écologique et naturel

Par nature, le café en grains ne possède pas d’emballage. Pour le conditionner, il en faut un, donc nous utilisons des sachets 100% recyclables !

Un café bio

Certains de nos cafés proviennent de l’agriculture biologique. Cela implique qu’ils sont issus de plantations qui n’utilisent plus d’engrais chimiques depuis au moins 5 ans. Les cafés bio sont soumis à un cahier des charges très strict qui protège à la fois l’environnement et les petits producteurs. Découvrez le café écologique selon Brâam.

Une gamme de 6 cafés

Pour faire le bonheur de tous les amateurs de café, nous proposons 6 cafés en grains différents. Comment choisir le meilleur café parmi eux ? C’est une affaire de goût. Voici le profil aromatique de chacun pour vous aiguiller.

Le café n°1 : Arabica Bio

Par ici le café fruité et floral ! Avec cet assemblage bio en provenance du sud-est de l’Ethiopie, à vous les notes florales jasminées, les fragrances d’abricot et de coriandre.

Le café n°2 : Arabica FTO

Par ici le café fruité et gourmand ! Cet assemblage FTO provenant du Pérou et du Mexique vous séduira avec ses notes de fruits exotiques et de gingembre.

Le café n°3 : Arabica Direct Trade

Par ici le café très aromatique ! Issu d’un assemblage de trois terroirs différents (Brésil, Honduras et Colombie), il offre une note zestée, caramel et biscuit.

Le café n°4 : Arabica & Robusta Direct Trade

Par ici le café puissant ! Ce mélange provient du Brésil et du Vietnam. Il vous envoûtera avec ses notes boisées, épices douces, céréales, et chocolat noir.

Le café n°5 : Arabica Direct Trade

Par ici le café rond et équilibré ! En provenance du Brésil, du Mexique et de la Colombie, cet assemblage offre des notes de chocolat, praliné amande et pointe de fruit.

Le café engagé et social : Café Joyeux

Et si vous joigniez l’utile à l’agréable ? Optez pour un café solidaire commercialisé par des personnes en situation de handicap et collecté par des petits producteurs locaux dans le respect du commerce équitable. En plus, il est garanti sans apport chimique !

Dorénavant, vous en savez plus sur les différentes variétés et recettes de cafés du terroir. Sur la torréfaction du grain et ce qu’elle a apporté à la tasse de café que vous dégustez tous les jours. Sur son origine et sur le goût et les arômes qui en découlent. Dorénavant, vous connaissez l’expertise de Brâam sur ce secteur. Notre savoir-faire pour aller chercher la perle rare. Vous avez compris que pour choisir le café idéal, il est essentiel de le goûter. Vous avez pris conscience que la machine en grains professionnelle qu’il vous faut est sûrement disponible sur notre site. Bref, vous avez réalisé que lorsque nous disons que nous sommes passionnés par le café, ce ne sont pas que des mots, c’est un véritable état d’esprit, accompagné d’actions concrètes. Alors n’attendez plus pour adopter l’une ou plusieurs de nos machines à café disponibles à la location.

La torréfaction est à la fois une histoire d’alchimie et une forme d’art que seul un maître torréfacteur est capable de réaliser. Pour révéler le meilleur de ses arômes, saviez-vous qu’il est préférable que le café soit torréfié au plus proche des consommateurs pour que la torréfaction soit la plus fraîche possible ? Suivez-nous dans cette grande aventure de la torréfaction pour mieux en comprendre les rouages avant de vous faire couler un café avec votre machine à café en grain professionnelle.

La torréfaction, c’est quoi ?

La définition de la torréfaction est plus simple que sa réalisation. En effet, lorsque l’on parle de torréfaction du café, cela renvoie à la façon dont sont cuits les grains de café crus, aussi appelés cafés vert. Par exemple, sans saveur en l’état, le fait de les torréfier permet de développer tous leurs arômes, en cuisant les grains jusqu’à 230°C maximum. Sous l’effet de la chaleur, l’eau contenue dans les grains de café s’évapore.

Il existe plusieurs types de torréfaction, qui s’accompagnent d’un degré de coloration des grains qui leur est propre. Seuls les experts, appelés torréfacteurs, sont à même de réaliser ce procédé complexe. En d’autres termes, une torréfaction maîtrisée révèlera toute la complexité des grains de café, quand dans le cas inverse, elle en gâchera le potentiel.

Vous ne le saviez peut-être pas, mais de la même manière le torréfacteur représente à la fois l’homme qui réalise la torréfaction et la machine qui permet de torréfier les grains de café. Cette machine sert donc à cuire le café, elle utilise du gaz ou de l’électricité selon les principales fonctionnalités des modèles.

Le profil de torréfaction

Ne s’improvise pas torréfacteur qui veut ! En effet, l’art de la torréfaction implique un vrai savoir-faire. Être à l’écoute du grain vert choisi pour exprimer son potentiel aromatique, ses saveurs, mais aussi pour affirmer son projet de torréfacteur… Voilà pourquoi il est essentiel de bien définir le profil de torréfaction d’un café. La structure chimique varie légèrement d’un café à un autre, et ces variations sont capitales. Glucides, acides, protéines, alcaloïdes (dont la caféine), lipides, minéraux, eau : voilà les éléments entrant dans la composition d’un grain de café. Ces derniers seront différents selon la variété du café, l’altitude du terrain de production, le terroir qui regroupe la nature des sols et le climat, la qualité de la récolte, le mode de traitement des cerises de café, la fraîcheur des grains de café verts etc. L’analyse de l’ensemble de ces informations va permettre au torréfacteur de déterminer le profil de torréfaction qui sublimera au mieux les spécificités du grain en question, afin d’en révéler tout le potentiel.

Concrètement, à chaque type de grain sa cuisson. Pour simplifier, le profil de torréfaction correspond à la vitesse et à la température auxquelles le café sera chauffé dans l’appareil.

Les règles d’or du torréfacteur

Maîtriser l’art de la torréfaction implique de respecter certaines règles. Découvrez les commandements de l’artisan torréfacteur :

1/ Une torréfaction réussie n’est ni trop longue, ni trop courte (entre 8 et 20 minutes)
2/ La courbe de température du café prend la forme d’un S et ne décroît jamais
3/ L’augmentation de la température du café diminue au cours de la torréfaction
4/ Le refroidissement après la torréfaction doit se faire en 5 minutes maximum

Les étapes de la torréfaction

Qui dit torréfier du café, dit processus spécifique à respecter.

1/ Le choc thermique

D’abord, le tambour du torréfacteur est chauffé (entre 160 et 220°C), le café lui est stocké à température ambiante. Au début de la torréfaction, le café vert est introduit dans le tambour, le volume de café vert va ainsi le refroidir brutalement et faire tomber la température jusqu’à un point d’équilibre (entre 80 / 90°C et 120°C), qui précède une réaugmentation de la température.

2/ La dessiccation ou séchage

Dans le tambour en chauffe, commence alors le transfert de chaleur, soit la cuisson à proprement parler. La chaleur s’accumule dans les grains de café, ce qui réchauffe petit à petit l’eau qu’ils contiennent, elle s’évapore au fur et à mesure. Témoin de ce séchage : le changement de  sa couleur verte originelle. Elle s’intensifie, laissant place à des arômes végétaux d’herbe coupée. Le grain grossit et se dilate en raison de la pression interne qu’il subit.

3/ La montée en température

Les grains changent de couleur et passent du jaune à l’orangé. Des arômes plus complexes se développent.

4/ La caramélisation ou réaction de Maillard

Place à la caramélisation autour de 170°C. Le grain brunit, les sucres se dégradent, la production de gaz carbonique augmente et les arômes de chocolat, de caramel, de grillé font leur apparition.

5/ Le maximum aromatique

Le grain change encore d’aspect. Brun, veiné de petits canaux avec une pellicule argentée qui commence à se détacher. C’est le maximum aromatique qui se révèle, autour de 180 à 200°C.

6/ Le premier crack ou “first crack”

205°C, c’est l’annonce de l’arrivée du premier crack. L’eau a entièrement disparu, du gaz carbonique sort brutalement des grains, qui explosent comme du pop-corn. Le grain s’expanse , la pellicule argentée se détache et le sillon central devient plus large.

7/ Le développement

Entrons maintenant dans la phase cruciale du maître-torréfacteur. On parle ici de développement. De plus en plus bruns, de plus en plus bombés, ouverts au milieu et libérant des huiles, la couleur des grains évolue rapidement en 1 à 3 minutes. Libre au torréfacteur de décider à quel moment il stoppe la cuisson en sortant les grains du tambour. C’est lui qui a le contrôle et la maîtrise du processus.

8/ Le second crack

Les torréfacteurs de cafés de spécialité ne vont jamais jusqu’au second crack. Il se produit autour de 225°C. La pression interne continue à augmenter au sein des grains. Les parois des cellules explosent définitivement et libèrent toutes les huiles qui viennent brûler à la surface, développant ainsi des arômes très dominants de brûlé, de caoutchouc.

9/ Le refroidissement

À ce stade, l’idée est de refroidir les grains de café rapidement, entre 3 et 5 minutes. Comment ? En les mettant dans un réservoir où circule de l’air froid.

Les types de torréfaction

Les types de torréfaction correspondent à des couleurs de torréfaction. Plus la couleur du grain est foncée, plus la torréfaction a été longue, plus le café perdra son goût acidulé avec des notes fruitées et florales, pour aller vers un goût plus corsé et amer.

La torréfaction blonde

La torréfaction blonde est idéale pour les adeptes de café léger, avec de l’acidité, encore de l’amertume végétale et peu de corps.

La torréfaction robe de moine

Cette torréfaction offre un équilibre entre parfums et acidité.

La torréfaction italienne

Place au café fort et puissant, avec du corps et un parfum de grillé. Cette torréfaction offre des cafés de caractère très corsés.

 

 

Vous l’aurez compris, la torréfaction est le procédé de cuisson des grains de café, qui va permettre de développer le goût et les arômes. Art du torréfacteur, processus, étapes à respecter… vous en connaissez plus sur le vaste sujet de la torréfaction du café et savez à présent à quel point cette étape est cruciale dans la fabrication du café.

Notre voyage au cœur du café se poursuit aujourd’hui avec la découverte de ses nombreux bienfaits sur la santé. Saviez-vous que le café fait partie des boissons les plus consommées au monde ? Certains accusent ce breuvage de tous les maux et d’autres l’adulent. En vérité, c’est la dose qui peut créer des problèmes suivant les individus et leur sensibilité. Comme vous le constaterez, certaines vertus du café sont connues de tous, d’autres sont plus insoupçonnées et pourraient vous surprendre ! Partons aujourd’hui explorer les bénéfices liés à la consommation de café, tout en ayant conscience qu’une forte dose de caféine journalière n’est jamais bonne.

La caféine, c’est quoi ?

Découverte il y a plus de deux siècles, en 1819 plus précisément, par un chimiste allemand du nom de Friedlieb Ferdinand Runge, la caféine est l’un des composés chimiques du café. Il s’agit d’un alcaloïde, une molécule, présente dans les graines, les feuilles et les fruits du caféier. À l’état naturel, la caféine protège le caféier contre les insectes. À travers le café, la caféine est sans doute la substance psychoactive la plus utilisée au monde !

Les bienfaits du café en matière de santé

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le café contient des vitamines et des minéraux, en plus de la célèbre caféine. Riche en antioxydants, il est un allié de votre santé en termes de nutrition. Citons par exemple le magnésium, la vitamine B3, la vitamine B2 ou encore le cuivre. Tout cela confère au café de nombreux bienfaits !

Apporter de l’énergie

Il arrive à tout le monde d’être fatigué, d’avoir un coup de mou. Manque de sommeil, rhume, phase de digestion, travail en horaires décalés… la fatigue peut se montrer sous différents symptômes. Pour un regain d’énergie, rien ne vaut une bonne tasse de café en grain issue d’une machine automatique pour entreprise. Cela fait partie des effets du café que l’on connaît tous. En effet, celle-ci peut s’avérer précieuse et ultra-stimulante, grâce aux molécules de caféine qu’elle contient notamment. L’institut national du sommeil et de la vigilance rappelle que l’endormissement peut être retardé par la caféine, provoquer des réveils nocturnes et rendre le sommeil plus léger. La recommandation est donc d’éviter de boire du café après 17h (la caféine est éliminée par l’organisme au bout de 6 heures).

Réduire les risques de dépression

Savez-vous qu’en tant que buveur de café, vous avez moins de risque de développer une dépression que la moyenne ? C’est ce qu’affirment plusieurs études sur le sujet. Boire trois tasses de café par jour aurait pour rôle de réduire d’au moins 25% le risque de développer une dépression, car la consommation de café stimulerait la production des hormones du bien-être : sérotonine et dopamine. Bonne nouvelle pour les personnes adeptes de ce breuvage. Cependant, attention à ne pas tomber dans la surconsommation de café. La recommandation de l’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments pour un adulte en bonne santé est de ne pas dépasser la quantité journalière de 400 mg de caféine par jour, soit l’équivalent de 4 à 5 tasses de café filtre ou 6 à 7 expressos au percolateur. Vous risqueriez alors de développer anxiété, irritabilité et nervosité. Une consommation modérée de café sera donc largement suffisante.

Protéger contre les maladies cardio-vasculaires

Autre bienfait du café, sa capacité à protéger l’organisme contre les pathologies cardio-vasculaires. Les risques d’infarctus du myocarde et d’accident vasculaire cérébral seraient moindres grâce à la consommation de café, notamment sous l’action des polyphénols du café, aux effets anti-inflammatoires et antioxydants. Attention encore une fois à ne pas surconsommer cette boisson chaude, car une forte dose de caféine augmente la fréquence cardiaque et la pression artérielle temporairement. En cas de pathologie cardiaque avérée, la consommation doit être limitée à 200 mg par jour maximum.

Prendre soin du cerveau

On ne le dit pas assez, mais le café a un véritable pouvoir sur notre cerveau. Pour commencer, il améliore nos capacités cérébrales en nous permettant de réagir plus vite, d’être plus vigilants et attentifs. Une étude de L’INSERM révèle même que le café contribuerait à limiter de la même façon les risques de maladies liées à la dégénérescence des neurones comme Alzheimer ou Parkinson.

Mincir

Vous n’y avez peut-être pas prêté attention, mais le café est souvent incorporé dans de nombreux produits minceur, comme des compléments alimentaires, des crèmes anti-cellulite à la caféine etc. Pour quelle raison ? Au-delà d’être peu calorique, la caféine favorise de la même façon la combustion des réserves de graisses, sans oublier son pouvoir stimulant sur le métabolisme. Le café fort permettrait également de couper la faim de façon naturelle et l’un de ses polyphénols (l’acide chlorogénique) agirait potentiellement comme un brûle graisses. Pour que votre expresso ait cet effet, il faut le déguster sans sucre.

Migraines, calculs biliaires, cancers, diabète de type 2… sont d’autres pathologies susceptibles d’être évitées grâce à la consommation de café. Tous les bienfaits de ce breuvage ne sont pas toujours avérés, parfois les résultats des différentes études menées sur ce vaste sujet ne sont pas probants, voire divergents ou encore en cours d’analyse. Quoi qu’il en soit, l’idée n’est pas de tomber dans l’excès en consommant 10 tasses de café par jour, mais bien de rester sur une consommation modérée. Eh oui, comme toutes les bonnes choses, il ne faut pas abuser du café et de sa précieuse caféine. Vous l’aurez donc compris, comme de nombreuses autres boissons, le café est à consommer avec modération.

Les bienfaits du café en matière relationnelle

En entreprise, en famille, entre amis… boire un café est l’occasion d’échanger, de discuter, de se retrouver, de faire une pause et de partager un moment de convivialité.

La pause-café au bureau

Rien de plus sacré que la pause-café au bureau. C’est le moment idéal pour se retrouver avec ses collègues, avoir des échanges plus humains, plus personnels et plus informels… bref tisser des liens. D’autre part, la pause à la machine à café renforce le sentiment d’appartenance et la cohésion d’équipe dans une entreprise. Elle permet de faciliter le travail en équipe et de booster la productivité en apportant un coup de pouce énergétique non négligeable et en réveillant les fonctions cognitives générales. Capacité d’attention, de concentration, de mémorisation, de réactivité, de raisonnement… tout est comme décuplé avec une tasse de café ! Nous vous proposons, chez Brâam, différentes solutions de cafés en grains pour équiper les espaces de convivialité en entreprise.

La pause-café dans la sphère privée

Au petit-déjeuner, après un bon déjeuner, pour le goûter… boire un café avec ses amis ou en famille est toujours un moment privilégié de rires, de partages, de discussions et de confidences. Dans un monde où tout va toujours plus vite, boire un café autour d’une machine à café à la location invite à prendre le temps, à savourer le moment présent et ce délicieux goût du café jusqu’à la dernière goutte. Et si vous testiez nos délicieux cafés ? Découvrez vite nos solutions de cafés en grains.

Aujourd’hui encore, chercheurs et scientifiques mènent de nombreuses études à travers le monde pour percer à jour tous les secrets du café. La puissance de ce breuvage est telle qu’elle offre un champ d’analyse presque infini. Une chose est sûre, vous saurez dorénavant répondre à la question : boire du café, bon ou pas pour la santé ? Pour une personne en bonne santé et dans le cadre d’une consommation modérée, on peut dire que le café est bon pour la santé. Mais on ne le rappellera jamais assez : à condition de le consommer de manière modérée bien sûr et de ne pas être intolérant à la caféine. Découvrez nos conseils pour savoir quel café choisir.