Goût

Deuxième boisson la plus bue en France, le café séduit par la diversité de son arôme et par sa saveur assurant un véritable plaisir pour les papilles. Comment ne pas se laisser séduire par le délicieux goût chocolaté, le fruité exceptionnel ou encore la délicate note de fleurs de ce breuvage ? Brâam vous propose de découvrir ou de redécouvrir à souhait les arômes floraux des cafés en grains sélectionnés avec soin pour répondre à vos exigences.

Si vous êtes amateur de café, vous êtes certainement en mesure d’exprimer quel est votre arôme préféré parmi les centaines disponibles. Le café est en effet décliné en une multitude de descriptions aromatiques qui contribuent à donner un goût délicieux à la boisson.

Les arômes de fleurs dans certains cafés en grains ne laisseront pas non plus de marbre les amateurs de cette boisson. Les grands crus à la description aromatique florale expriment généralement une subtile senteur de chevreuil, de jasmin, de camomille ou une touche de rose.

Particulièrement fins et aromatiques, les grains d’Arabica sont la variété de café la plus populaire auprès des amateurs de boissons caféinées. Ils proviennent de la plante Coffea arabica originaire des hauts plateaux de la partie sud-ouest de l’Éthiopie.

Ce type de café est très apprécié pour la douceur et la subtilité de son goût. Il est aussi particulièrement aromatique avec quelques fois un arôme floral, fruité ou caramélisé. Par ailleurs, l’arabica se déguste de différentes manières. Il peut être utilisé pour le café filtration, l’expresso, le café piston et les autres méthodes de préparation qui vous permettent d’apprécier différentes saveurs de café gourmand.

Le café mélangé ou blend présente la qualité de l’assemblage du café arabica et du café robusta. Le premier offre à la boisson ses notes aromatiques fruitées et légèrement acidulées. Quant au second type de café, il apporte de la puissance et un goût assez amer recherché par les amateurs de café corsé.

Cet arôme spicy est généralement accompagné d’une subtile note florale comme un parfum de jasmin, de chèvrefeuille ou une touche de rose. Idéal pour profiter d’une expérience gustative unique à chaque tasse, le café aux épices laisse également deviner un nez fruité exotique. L’arôme évoque en effet celui des agrumes comme le citron, le pamplemousse ou la nectarine, ou encore celui de la baie comme la framboise et la fraise.

Vous pourrez, par exemple, retrouver les notes épicées exquises dans le café provenant d’Éthiopie. Considéré comme la racine du café, ce pays bénéficie d’un climat parfait, garantissant des notes aromatiques différentes et uniques qui séduisent les grands amateurs de café gourmand.

Nos cafés d’Amérique du Sud et du Nord vous permettent également d’apprécier du café aux délicieuses notes de cacao, de noisettes et d’épices douces. Nous nous fournissons aussi dans la grande région d’Asie Pacifique qui abrite des cafés audacieux et puissants.

L’univers du café révèle une multitude de goûts, des acidulés aux amers en passant par les doux et les fruités. Les amateurs de l’arôme chocolaté sont invités à explorer les influences du pays d’origine, de la culture et de la torréfaction sur cette note gourmande. Les régions d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud sont propices à ces saveurs riches, notamment en Colombie, au Brésil et au Guatemala. Le degré de torréfaction joue un rôle clé, avec des torréfactions foncées favorisant le chocolat noir et des torréfactions légères accentuant les notes fruitées et acides. Le choix de la méthode de préparation est essentiel pour extraire les arômes, allant du café filtre à la machine à expresso. Les variétés telles que Lapar rouge, café LacuTen, café Chakra et café Qima offrent des nuances uniques de chocolat, répondant à diverses préférences. BRÂAM propose une sélection de cafés chocolatés de qualité provenant du monde entier, garantissant une expérience gustative exceptionnelle grâce à des grains sélectionnés avec soin et une torréfaction experte.

Si vous voulez savourer un café doux, orientez votre choix vers un Arabica provenant de Colombie, du Guatemala, d’Éthiopie, du Brésil ou encore de Costa Rica. Choisissez, par ailleurs, du café en grains de spécialité ou du café pure origine pour en apprécier la douceur et la subtilité dans votre tasse. Ces crus vous permettront de vous imprégner d’un terroir spécifique. Vous pourrez les moudre vous-même au moment de la dégustation grâce à une cafetière avec broyeur intégré, par exemple.

L’Arabica d’Éthiopie est considéré comme l’un des meilleurs de la planète. Ce pays, d’ailleurs considéré comme le berceau de tous les cafés, profite en effet de toutes les conditions essentielles pour la culture de grands crus. L’Arabica éthiopien est un café particulièrement aromatique, doux et parfumé avec des notes souvent fruitées et acidulées. Selon l’année de récolte et la torréfaction pratiquée, cette variété de café peut délivrer des arômes de fleurs, de fruits secs, d’épices ou de chocolat. Vous pouvez aussi ressentir des notes boisées, caramélisées ou grillées.

Comme vous pouvez certainement le remarquer, il existe de multiples façons de préparer un café. Les amateurs de boissons corsées ont souvent une préférence pour l’expresso. Type de café le plus connu d’entre tous, l’expresso ou espresso est un café noir court. Il est généralement préparé à partir de grains d’Arabica ou de blend. Certains puristes réalisent également leur expresso avec uniquement du Robusta afin d’en apprécier pleinement l’amertume.

L’expresso est aussi utilisé comme base pour plusieurs recettes de café qui ne manqueront pas de ravir vos papilles. Le rajout d’ingrédients comme du lait, de la crème ou du chocolat à l’espresso permet d’obtenir de délicieuses boissons comme le cappuccino, l’espresso macchiato ou le mocaccino. Savourez l’intensité du double espresso ou doppio, un café corsé réalisé avec une même quantité d’eau pour deux fois plus de café. Le ristretto constitue également un choix parfait pour tout amateur de café serré.

Que vous souhaitiez vous réveiller en douceur le matin ou simplement apprécier une tasse enveloppante et savoureuse, le café léger présente une palette de saveurs et une teneur réduite en caféine. Des notes épicées aux nuances délicates de noix, chaque tasse assure un éventail de plaisirs gustatifs uniques.

Lors de ce processus, les grains de café subissent un chauffage précis qui influence leur profil gustatif et aromatique. Les cafés légers se distinguent par une torréfaction plus courte, préservant ainsi les acides naturels présents dans les grains. Ceux-ci confèrent une légère acidité agréable en bouche et un goût enveloppant. Cette combinaison séduisante convient parfaitement aux personnes ayant un estomac fragile et aux amateurs qui souhaitent explorer de nouvelles nuances de saveurs sans compromettre leur plaisir.

Il est important de noter que la durée de torréfaction varie en fonction de la variété des grains et des préférences des torréfacteurs. Cependant, les cafés légers se caractérisent par une couleur plus claire et un profil organoleptique plus doux.

Les grains de café provenant d’Amérique du Sud séduisent particulièrement les palais. En effet, les régions montagneuses ainsi que les conditions climatiques des pays comme le Brésil et la Colombie sont particulièrement propices à la culture d’un excellent café. Le breuvage est généralement doux, rond et équilibré avec une touche d’acidité ainsi que des arômes de fruits à coque et de chocolat.

Les cafés provenant d’Amérique centrale, comme ceux du Guatemala ou du Costa Rica, constituent également un excellent choix si vous cherchez du café vif. Ils sont en effet remarquables par leur acidité vive ainsi que par leurs arômes fruités et floraux. Le breuvage délivre aussi une belle longueur en bouche avec un arôme chocolaté.

Incontournable pour tous les amoureux de café, le café filtre permet de concocter un breuvage riche en goûts et en arômes. Pour cela, vous pouvez utiliser une cafetière à filtre électrique ou bien une cafetière à filtre manuelle. Privilégiez le café en grains fraîchement moulu en particules moyennes pour des arômes encore plus intenses.