Deuxième boisson la plus bue en France, le café séduit par la diversité de son arôme et par sa saveur assurant un véritable plaisir pour les papilles. Comment ne pas se laisser séduire par le délicieux goût chocolaté, le fruité exceptionnel ou encore la délicate note de fleurs de ce breuvage ? Brâam vous propose de découvrir ou de redécouvrir les arômes floraux des cafés en grains sélectionnés avec soin pour répondre à vos exigences.
Le café : de sublimes arômes pour séduire toutes les papilles
Si vous êtes amateur de café, vous êtes certainement en mesure d’exprimer quel est votre arôme préféré parmi les centaines disponibles. Le café est en effet décliné en une multitude de descriptions aromatiques qui contribuent à donner un goût délicieux à la boisson. Parmi la centaine d’arômes qui existe, les plus connus sont :
- Les arômes acidulés : Lorsque les grains de café 100 % Arabica sont récoltés à une certaine altitude, ils dévoilent un arôme légèrement acidulé qui séduit les amateurs. Souvent, l’acidité du café est associée à son amertume. Au fait, cette saveur, qui rappelle celle du citron, est enregistrée par les côtés de la langue.
- Les arômes fruités : L’arôme fruité du café ne manque pas non plus de séduire les papilles des amateurs. Vous pourrez découvrir dans certaines gammes de café arabica une délicate saveur de fruits comme des notes de pêche, de myrtille, de groseille ou encore de framboise, de fruit de la passion, etc.
- Les arômes sucrés : La douceur en bouche des arômes sucrés fait aussi de nombreux adeptes parmi les grands buveurs de café. Avec des grains de café agrémentés de cet arôme, vous n’avez plus besoin d’ajouter du lait ni même du sucre dans votre tasse. Outre la saveur naturellement sucrée très agréable, cet arôme permet d’apprécier des notes caramélisées ou brûlées particulièrement gourmandes.
- Les arômes épicés : L’intensité des arômes épicés du café en grains dépend essentiellement de la torréfaction qu’il a subie. Les notes poivrées donnent un véritable coup de fouet aux cafés doux ou chocolatés. D’autres notes épicées comme la cannelle, le paprika ou la cardamome produisent également un cocktail de saveurs parfait pour bien démarrer la journée.
- Les arômes cacaotés : Tous les amateurs de chocolat se laisseront aussi séduire par une tasse de café aux arômes chocolatés qui rappelle subtilement celui du cacao. Certains grains de café permettent même de retrouver des notes plutôt axées sur le chocolat noir, le chocolat blanc ou encore le chocolat au lait.
- Les arômes floraux : Les arômes de fleurs dans certains cafés en grains ne laisseront pas non plus de marbre les amateurs de cette boisson. Les grands crus à la description aromatique florale expriment généralement une subtile senteur de chevreuil, de jasmin, de camomille ou une touche de rose. Vous pourrez les apprécier dans vos extractions douces, mais aussi dans vos expressos.
Les cafés aux arômes floraux : une senteur et une saveur juste parfaites
Comme vous le savez certainement, l’origine du café en grains détermine ses arômes. Les grains aux arômes floraux viennent généralement d’Amérique du Sud, plus précisément de Colombie. Ce pays est d’ailleurs connu pour sa production de cafés pur Arabica puissants et corsés au goût savoureux. De plus, les nombreux microclimats de ce pays producteur de café expliquent la variété de profils gustatifs des cafés colombiens.
Berceau du café Arabica, l’Éthiopie est également connue pour ses produits de qualité offrant un goût riche en arômes. Justement, le Moka d’origine éthiopienne, à ne pas confondre avec la cafetière Moka, compte parmi les plus grands crus du monde. Ce café de la famille des grands Arabicas offre des arômes de fleurs jasminées ainsi qu’une touche de rose qui séduisent le nez et sont particulièrement intenses en bouche. Ce café de spécialité laisse également échapper de subtiles fragrances de coriandre et d’abricot qui lui ajoutent du caractère.
Découvrez toute notre gamme de cafés en grains doux et fruités aux arômes de fleurs pour préparer du café floral et exquis au quotidien. Nous avons du café en grains Bio Pur Arabica d’Amérique du Sud, du café en grains Bio de spécialité et du café en grains Bio Moka d’Éthiopie. Ce sont de véritables cafés d’exception qui sauront ravir les palais les plus fins à chaque gorgée.
L’atelier BRÂAM : à votre service pour une expérience gustative inoubliable
Chez l’Atelier BRÂAM, nous avons à cœur de vous proposer des cafés en grains savoureux et écologiques. Afin de dépasser vos exigences, nous sélectionnons de grands crus Arabica auprès des producteurs des quatre coins du monde. Ces produits frais passent ensuite à l’étape de la torréfaction auprès de notre partenaire, le meilleur torréfacteur français, pour vous offrir des grains de café de qualité sans égal. Enfin, nos experts aux papilles fines goûtent le café, contrôlent l’équilibre de ses arômes et réalisent différents tests pour s’assurer de la fraîcheur ainsi que de la qualité des produits.
Engagés dans la protection de l’environnement au quotidien, nous proposons uniquement du café pur Arabica provenant de plantations de café équitable et très souvent de l’agriculture biologique. Par ailleurs, nous évitons l’utilisation de capsules et de dosettes à jeter. Nous avons choisi de présenter nos cafés dans un emballage écologique en papier kraft : du café en grains pour 120 tasses de boissons est conditionné dans un seul sachet.
L’Atelier BRÂAM est la meilleure adresse pour vous procurer votre café floral de qualité supérieure. En plus de la diversité de nos produits, nous vous offrons des services commerciaux de qualité et vous proposons des machines à café d’entreprise à l’achat ou à la location. N’attendez plus pour passer la commande du café de votre choix auprès de notre boutique.
FAQ – Les arômes floraux du café : une dégustation enchanteresse
1. Qu’est-ce qu’un café aux arômes floraux ?
Un café aux arômes floraux développe des notes délicates rappelant les fleurs blanches, le jasmin, la fleur d’oranger, la rose ou encore la camomille. Ces profils aromatiques sont particulièrement recherchés dans l’univers du café de spécialité pour leur finesse et leur complexité en tasse.Les cafés floraux proviennent souvent de terroirs situés en altitude et bénéficient d’une torréfaction plus légère afin de préserver toute leur richesse aromatique. Découvrez également notre sélection de cafés aux profils aromatiques raffinés ainsi que notre article plongée dans le monde des cafés de spécialité.
2. Quels cafés développent naturellement des notes florales ?
Certaines origines comme l’Éthiopie, le Kenya ou certains cafés d’Amérique centrale sont réputées pour leurs profils floraux et fruités. Les variétés botaniques, l’altitude, le climat et les méthodes de traitement influencent fortement le développement de ces arômes délicats. Les cafés Arabica lavés sont souvent associés à des profils plus élégants et floraux. Pour mieux comprendre les différences entre les variétés de café, consultez également notre article Arabica : la reine des variétés de café.
3. Quelle méthode de préparation permet de mieux révéler les arômes floraux ?
Les méthodes douces comme le V60, la Chemex ou la cafetière filtre sont particulièrement adaptées aux cafés floraux car elles permettent de révéler davantage la finesse aromatique et la complexité du café. Ces extractions mettent mieux en valeur les notes délicates et l’acidité naturelle des cafés de spécialité. Une mouture adaptée et une eau correctement dosée jouent également un rôle important dans l’équilibre des saveurs. Découvrez aussi notre guide comprendre l’importance de la taille de la mouture pour un café parfait.
4. Pourquoi la torréfaction influence-t-elle les arômes floraux du café ?
Une torréfaction trop poussée peut masquer les notes florales et fruitées naturelles du café en développant davantage des arômes grillés et chocolatés. Les cafés aux profils floraux sont généralement torréfiés plus légèrement afin de préserver leur complexité aromatique et leur finesse. Le travail du torréfacteur est donc essentiel pour révéler les qualités naturelles du café sans écraser ses arômes délicats. Pour aller plus loin, découvrez également notre article comment choisir le degré de torréfaction idéal.
5. Comment reconnaître des arômes floraux lors d’une dégustation de café ?
Lors d’une dégustation, les arômes floraux se distinguent souvent par une sensation légère, élégante et parfumée en bouche. Ils peuvent rappeler le jasmin, le thé, les fleurs blanches ou certains agrumes selon les cafés dégustés. Pour développer son palais, il est conseillé de goûter différents cafés d’origine et d’utiliser des méthodes douces qui révèlent mieux les subtilités aromatiques. Chez BRÂAM, nous proposons des cafés fraîchement torréfiés en France ainsi qu’un guide café complet pour accompagner les amateurs dans la découverte des arômes du café.
