Avec son design emblématique et son processus de préparation traditionnel, la cafetière italienne incarne la passion de l’Italie pour le café. Plongez dans l’histoire riche de cet appareil et découvrez comment il crée un café corsé et aromatique en capturant l’essence même des grains. De la mouture parfaite à la pression délicate, chaque aspect de cette méthode vous promet une expérience caféinée, authentique et délicieuse.

Cafetière italienne : l’art de savourer un café authentique

La cafetière italienne se distingue par son charme intemporel et son processus de préparation qui met en valeur les arômes et les saveurs du café. Elle se présente comme une option élégante et pratique. Son histoire riche, ses avantages en termes de qualité du café, sa simplicité d’utilisation en font un choix idéal pour les amateurs de café. Laissez-vous séduire par cette méthode de préparation du café et découvrez les délices qu’elle peut offrir.

Son histoire

L’origine de la cafetière italienne remonte au début du XXe siècle lorsque l’ingénieur italien Alfonso Bialetti conçoit et brevète la célèbre cafetière Moka en 1933. Au fil des années, la cafetière italienne devient le symbole de l’art de vivre italien et de la passion pour le café de qualité. Elle connaît de nombreuses évolutions. Toutefois, son principe de base reste le même : extraire les arômes et les saveurs du café moulu.

Ses avantages

La cafetière italienne est une véritable référence pour les amateurs de café en quête d’une expérience raffinée et authentique. Effectivement, elle possède un lot d’atouts non négligeables.

Qualité de la boisson

L’un des principaux avantages de cet équipement est la qualité exceptionnelle du café qu’elle produit. En utilisant une mouture moyenne, elle libère les huiles essentielles du café. La boisson obtenue présente une intensité aromatique riche et une texture veloutée qui ravit les papilles.

Facilité d’utilisation

La cafetière italienne se compose de deux parties principales : la chambre inférieure contenant l’eau et la chambre supérieure accueillant le café moulu. Il suffit de remplir la chambre inférieure d’eau, de placer le filtre contenant le café moulu dans la chambre supérieure, de revisser les deux parties ensemble et de placer la cafetière sur une source de chaleur (comme une plaque de cuisson). En quelques minutes, le café commence à s’infuser et à remonter dans la chambre supérieure, prêt à être dégusté.

Cette simplicité rend l’équipement accessible à tous, même aux novices en matière de préparation de café.

Polyvalence

Un autre atout notable de la cafetière à piston est qu’elle ne nécessite pas d’électricité pour fonctionner. Ainsi, elle se présente comme l’option idéale pour les amateurs de café en déplacement, les campeurs ou ceux qui souhaitent simplement économiser de l’énergie. Il suffit de la chauffer sur une plaque de cuisson ou toute autre source de chaleur disponible.

Quid des marques et des modèles

La cafetière italienne garantit une expérience authentique de préparation du café. Elle se décline dans une multitude de marques et de modèles.

Les marques connues

Parmi les marques de renommée figure Bialetti, une entreprise italienne fondée en 1919 par Alfonso Bialetti. Elle est célèbre pour ses cafetières Moka, reconnaissables à leur design distinctif en forme de huit.

Alessi est une autre marque populaire. Il s’agit d’une entreprise italienne spécialisée dans le design d’objets de cuisine et de maison haut de gamme. Elle propose des cafetières italiennes au design moderne et élégant, alliant fonctionnalité et esthétique.

Les différents types de cafetière italienne

Si les premiers modèles de cafetières italiennes étaient souvent en aluminium, vous pouvez aujourd’hui trouver des variantes en acier inoxydable et en cuivre.

L’aluminium est apprécié pour sa bonne conductivité thermique. Cependant, il donne parfois un goût métallique au café et nécessite un entretien régulier pour éviter l’oxydation. L’inox est particulièrement résistant à la corrosion. Il est durable et facile à entretenir. Toutefois, il est plus lent à chauffer. Le cuivre, quant à lui, est apprécié pour son excellente conductivité thermique et son contrôle précis de la chaleur. Néanmoins, il est assez coûteux.

La cafetière italienne se décline aussi dans une gamme de tailles variées pour répondre à vos besoins et à vos préférences. Vous pouvez opter pour une petite cafetière à piston individuelle, idéale pour une tasse de café matinale ou une version plus grande pour servir plusieurs convives. En outre, il existe des modèles dotés de caractéristiques spéciales, tels que des réservoirs à double paroi pour maintenir la chaleur du café plus longtemps.

Comment faire du bon café avec une cafetière italienne ?

La cafetière italienne permet de savourer une boisson équilibrée et pleine de saveurs. De la mouture idéale à la quantité et la qualité de café, en passant par la température de l’eau et le temps d’infusion, chaque détail compte pour réussir sa tasse.

La mouture idéale pour une cafetière à piston

L’une des clés pour un café réussi avec une cafetière italienne réside dans le choix de la mouture. Pour une infusion optimale, optez pour une mouture moyenne qui ressemble à du sable fin pour une extraction lente et complète des arômes. Une mouture trop fine risque de donner un café trop amer. Une mouture trop grossière donne un café sous-extrait et faible en saveurs.

Dosage du café et de l’eau

Pour obtenir le bon équilibre de saveurs, il est important de doser correctement le café et l’eau. En règle générale, il faut remplir le filtre avec du café moulu sans tasser. En ce qui concerne l’eau, il est recommandé de remplir la chambre inférieure de la cafetière avec de l’eau chaude jusqu’au niveau de la soupape de sécurité.

Les étapes de préparation du café

La préparation du café avec une cafetière italienne se déroule en plusieurs étapes simples :

1. Commencez par chauffer de l’eau fraîche. Assurez-vous qu’elle soit chaude, et non bouillante. Une température trop élevée peut brûler le café et altérer sa saveur.
2. Pendant que l’eau chauffe, ajoutez la quantité de café moulu appropriée dans le filtre.
3. Une fois que l’eau atteint la température souhaitée, versez-la dans la chambre inférieure.
4. Revissez les deux parties de la cafetière ensemble.
5. Installez la cafetière sur une source de chaleur à feu moyen.
6. Lorsque le café commence à s’écouler dans la chambre supérieure, retirez la cafetière du feu pour éviter qu’il ne brûle.
7. Laissez reposer quelques instants pour que les arômes se développent, puis servez le café dans des tasses préchauffées.

N’oubliez pas d’expérimenter avec différents types de café et de moutures pour trouver votre équilibre parfait. Prenez le temps de savourer chaque tasse et d’apprécier les arômes ainsi que les saveurs uniques que seule une cafetière italienne peut offrir.

Découvrez l’univers fascinant de la machine à piston, un chef-d’œuvre d’ingénierie qui allie habilement élégance et délicatesse pour créer une tasse de café défiant toutes les attentes. De son mécanisme sophistiqué à son procédé de brassage précis, cette merveille de l’artisanat embarque dans un voyage gustatif inédit. Préparez-vous à une immersion dans un monde où chaque gorgée révèle une nouvelle dimension de plaisir caféiné.

Pourquoi utiliser une cafetière à piston ?

Avez-vous déjà rêvé de déguster un café riche et aromatique qui remplit votre palais de saveurs exquises ? La cafetière à piston est l’outil parfait pour réaliser cet exploit. Avec une mouture grossière et des étapes simples, vous obtiendrez une infusion parfaite pour déguster un café savoureux. Découvrez pourquoi cet équipement est le choix idéal pour les amateurs de café.

Une préservation des arômes

L’un des principaux atouts de la cafetière à piston est sa capacité à préserver les arômes délicats du café. Grâce à son système de filtration à piston, elle permet une extraction optimale des huiles essentielles contenues dans les grains de café moulus. Cette extraction délicate révèle pleinement les notes de saveur et les nuances aromatiques. Contrairement aux cafetières à filtre traditionnelles qui altèrent les arômes, elle garantit une tasse de café riche en goûts.

La simplicité d’utilisation

Un autre atout majeur de la cafetière à piston est sa simplicité d’utilisation. Il suffit de quelques étapes simples pour préparer une délicieuse tasse de café.

Le contrôle total sur le processus d’infusion

La cafetière à piston offre un contrôle absolu sur le processus d’infusion. Elle vous permet d’ajuster les variables clés pour obtenir un café parfaitement adapté à vos préférences personnelles. Vous pouvez contrôler la durée d’infusion en fonction de l’intensité désirée ainsi que la quantité de café et d’eau utilisée pour ajuster la force de la tasse. Ce niveau de contrôle vous permet d’explorer une multitude de saveurs et de découvrir de nouvelles dimensions gustatives, selon le type de café que vous choisissez d’utiliser.

Les différents modèles de cafetières à piston disponibles

Lorsqu’il s’agit de choisir une cafetière à piston, il existe une variété de modèles disponibles sur le marché. Parmi les marques les plus populaires, Bodum se distingue par sa gamme d’équipements de haute qualité. Ses modèles se caractérisent par leur simplicité d’utilisation et leur capacité à préserver les arômes riches du café. D’autres marques comme Bialetti Preziosa, Ozavo ou encore Fellow Clara proposent aussi des options intéressantes. Elles présentent une diversité de designs et de caractéristiques pour répondre aux besoins et aux préférences de chaque utilisateur.

Chaque modèle présente ses avantages et ses inconvénients.

• Les cafetières en verre affichent une belle esthétique et permettent d’observer le processus d’infusion. Toutefois, elles sont fragiles et nécessitent une manipulation délicate.
• Les modèles en acier inoxydable, quant à eux, sont plus robustes et durables. Néanmoins, ils perdent en transparence.

Certains modèles proposent des caractéristiques supplémentaires telles que des filtres réutilisables ou des systèmes de double paroi pour maintenir le café chaud plus longtemps.

Les critères à prendre en compte pour choisir sa cafetière à piston

Plusieurs critères sont à prendre en compte afin de choisir le modèle qui correspond à vos exigences.

• Tout d’abord, la contenance de la cafetière est importante. Elle détermine la quantité de café que vous pourrez préparer à la fois. Que ce soit pour une utilisation individuelle ou pour servir plusieurs tasses, assurez-vous de choisir une capacité adaptée à vos besoins.
• Ensuite, le matériau de fabrication est un aspect fondamental. Les cafetières en verre sont populaires pour leur esthétique. Les modèles inox affichent une durabilité accrue.
• N’oubliez pas de considérer les accessoires disponibles, tels que les filtres réutilisables. Ils sont plus économiques et écologiques.

Comment faire du bon café avec une cafetière à piston ?

Pour préparer un délicieux café avec une cafetière, il est essentiel de sélectionner soigneusement les ingrédients de base.

1. Dans un premier temps, optez pour un café de haute qualité. Choisissez des grains de café fraîchement torréfiés et moulus juste avant la préparation.
2. Ensuite, utilisez de l’eau filtrée pour éviter les impuretés et les goûts indésirables.
3. Enfin, assurez-vous du bon état et de la propreté de votre cafetière. Vérifiez que le piston se déplace facilement et que le filtre fonctionne correctement.

Le choix du café : quelles sont les variétés de café recommandées

Certains modèles de cafetière sont polyvalents et peuvent mettre en valeur une large gamme de variétés de café. Cependant, pour obtenir les meilleurs résultats, il faudra privilégier les cafés à la mouture moyenne à grossière. Les cafés d’origine unique, tels que les cafés d’Amérique latine ou d’Afrique, présentent des profils aromatiques complexes et distinctifs. Expérimentez avec différentes origines, torréfactions et notes de dégustation pour trouver vos préférences personnelles. Optez pour des cafés fraîchement torréfiés et choisissez des producteurs réputés pour garantir la qualité ainsi que la traçabilité des grains.

Les étapes pour faire un bon café

La préparation d’un café de qualité avec une cafetière à piston implique plusieurs étapes incontournables :

1. Dosez la quantité de café en fonction du nombre de tasses à préparer. Comptez environ une cuillère à soupe de café moulu par tasse.
2. Préparez votre cafetière en plaçant le café dans le fond du récipient en verre.
3. Ajoutez de l’eau chaude à la cafetière, mélangez légèrement pour s’assurer que tout le café est bien saturé.
4. Laissez infuser pendant quelques minutes.
5. Pressez doucement sur le piston afin que le marc de café se sépare de l’infusion.
6. Servez votre café fraîchement préparé et savourez-le immédiatement pour profiter de tous ses arômes.

Les astuces pour réussir son café avec une cafetière à piston

Voici quelques conseils et astuces pour préparer un café délicieux et aromatique avec une cafetière à piston.

Le secret de la mouture parfaite

L’un des éléments clés pour réussir du café avec une cafetière à piston est de choisir une mouture adaptée. Une mouture grossière est recommandée. Elle doit aussi être régulière et uniforme pour une extraction homogène et préserver les arômes subtils du café.

Les erreurs à éviter pour obtenir un café parfait avec une cafetière à piston :

• Ne laissez pas le café infuser trop longtemps. Une durée d’infusion de quatre à cinq minutes suffit largement.
• Il faudra aussi utiliser de l’eau chaude et non bouillante pour éviter de brûler le café.
• En ce qui concerne le dosage, respectez les proportions recommandées pour obtenir un équilibre parfait entre le café et l’eau.
• Enfin, évitez de remuer le café pendant l’infusion pour ne pas perturber le processus d’extraction.

Les accessoires qui facilitent le processus

Plusieurs accessoires peuvent faciliter la préparation de votre café avec une cafetière à piston. Entre autres, vous pouvez utiliser une cuillère à café pour mesurer précisément la quantité de café. Ainsi, vous obtiendrez un café bien dosé, sans excès ni insuffisance.

Un filtre réutilisable retient les particules fines du café moulu. Il améliore la clarté et la propreté de votre infusion. Enfin, servez-vous d’une éponge douce pour nettoyer en profondeur votre cafetière après chaque utilisation.

Délicieuse boisson qui réveille les papilles chaque matin, le café est le fruit d’un procédé d’extraction complexe et fascinant. De la méthode traditionnelle du café filtre aux techniques plus modernes comme la cafetière expresso, chaque méthode d’extraction offre des saveurs et des arômes uniques. Découvrez les secrets de ces procédés qui font du café une véritable expérience sensorielle, gourmande et irrésistiblement addictive.

Café filtre

Siroter un café est une expérience sensorielle, une parenthèse de douceur dans un quotidien trépidant. Si vous recherchez une méthode d’extraction qui met en valeur les nuances subtiles et les arômes délicats de votre boisson, le café filtre est fait pour vous. Cette méthode d’extraction vous permet de savourer chaque gorgée de café dans toute sa splendeur.

Zoom sur la méthode de préparation du café filtre

Le café filtre privilégie la douceur et l’équilibre des saveurs. Pour le préparer, vous aurez besoin d’une cafetière spéciale équipée d’un filtre en papier ou en métal.

Les différents types de filtres disponibles

Il existe une variété de filtres. Les modèles en papier sont les plus couramment utilisés. Ils permettent une extraction uniforme et éliminent les huiles essentielles indésirables afin de créer une tasse propre et claire. Les filtres en métal, quant à eux, permettent une filtration plus fine et préservent les huiles essentielles. Ils donnent ainsi un café plus riche en arômes.

Le processus d’infusion et de décantation

L’infusion du café filtre est un processus délicat qui nécessite une certaine maîtrise. Lorsque l’eau chaude est versée sur le café moulu. Elle pénètre dans les particules de café et extrait les arômes ainsi que les saveurs. L’infusion se poursuit pendant quelques minutes, puis le liquide s’écoule lentement à travers le filtre pour une décantation naturelle des résidus solides. Ce processus garantit une tasse de café claire et sans sédiments.

Les avantages et les inconvénients de cette méthode d’extraction

Le café filtre présente une grande polyvalence en termes de choix de café, de mouture et d’intensité. De plus, cette méthode permet une extraction douce des arômes, révélant ainsi toutes les subtilités de votre tasse.

Cependant, il convient de noter que ce mode d’extraction prend un plus de temps que d’autres. Il s’agit d’un inconvénient majeur pour les personnes pressées le matin. En outre, il est important de choisir un filtre de haute qualité pour éviter les goûts indésirables dans votre café.

Conseils pour obtenir un café filtre parfait

Pour obtenir un café filtre parfait, voici quelques conseils pratiques :

• Utilisez de l’eau filtrée pour éviter toute altération des saveurs.
• Choisissez un café fraîchement torréfié et moulu juste avant la préparation.
• Respectez les proportions recommandées de café et d’eau pour obtenir un équilibre parfait.
• Contrôlez la température de l’eau pour une extraction optimale, généralement entre 92 et 96 °C
• Privilégiez un temps d’infusion de 3 à 4 minutes pour obtenir des arômes équilibrés.
• Savourez le café filtre immédiatement après la préparation pour apprécier pleinement ses saveurs.

Machine à piston

La méthode de la cafetière à piston offre un équilibre parfait entre intensité et finesse. Cette technique, aussi connue sous le nom de méthode à l’ancienne, vous permet de savourer un café riche en saveurs et en arômes.

Une préparation est simple et captivante

Pour préparer le café, prenez la cafetière, versez-y la juste quantité de café moulu, puis de l’eau chaude. Patientez ensuite quelques minutes le temps que la boisson infuse.

Ensuite, appuyez doucement sur le piston pour exercer une pression sur le café. C’est là que la magie opère. La pression permet une extraction intense des huiles essentielles et des arômes. Elle donne naissance à un breuvage concentré et parfumé. Ce processus simple vous permet de profiter d’un café de qualité.

Un concentré d’arômes et d’huiles essentielles

Cette méthode affiche un profil de saveur distinctif grâce à l’infusion par pression. Lorsque vous poussez le piston vers le bas, la pression est exercée sur le café moulu afin d’extraire intensément les arômes et les huiles essentielles. Le résultat est une tasse de café riche, aromatique et pleine de caractère.

Un équilibre entre intensité et finesse

La cafetière à piston présente une grande polyvalence en termes d’intensité du café. Vous pouvez ajuster la quantité de café moulu et le temps d’infusion pour obtenir un breuvage plus fort ou plus léger selon vos préférences. Vous pouvez expérimenter différents réglages pour trouver l’équilibre parfait entre intensité et finesse qui vous convient.

Voici quelques conseils pratiques pour profiter de toute la richesse de cette méthode d’extraction :

• Choisissez un café fraîchement moulu pour une meilleure fraîcheur des arômes ;
• Contrôlez la taille de la mouture pour une extraction uniforme ;
• Avant d’utiliser la cafetière à piston, préchauffez-la avec de l’eau chaude pour maintenir une température constante ;
• Respectez le temps d’infusion recommandé (entre 3 et 4 minutes).

Cafetière italienne

La cafetière italienne est tout droit issue de l’art italien du café. De l’infusion à la vapeur à la pression créée par l’eau chaude, elle se présente comme un incontournable pour les amateurs de café en quête d’une tasse riche et corsée.

Un procédé d’infusion à la vapeur

La cafetière italienne fonctionne selon un procédé unique d’infusion à la vapeur. Elle extrait les huiles essentielles et les arômes du café. Le fonctionnement est simple :

• Remplissez la partie inférieure de la cafetière avec de l’eau ;
• Placez le café moulu dans le filtre intermédiaire ;
• Vissez la partie supérieure.

Lorsque la cafetière est placée sur une source de chaleur, l’eau chauffée génère de la vapeur qui s’accumule sous pression, forçant ainsi l’eau à travers le café moulu. Cette infusion est un véritable spectacle qui révèle progressivement les propriétés organoleptiques du café. Le résultat est une tasse de café à la texture veloutée, avec des notes terreuses et des nuances de chocolat.

Des huiles essentielles et une intensité inégalées

La méthode de la cafetière italienne est connue pour la concentration d’huiles essentielles qu’elle permet d’extraire du café. Grâce à la pression créée par la vapeur, celles-ci sont libérées et se mêlent au café. Elles sont à l’origine de l’arôme intense et des saveurs complexes de votre tasse.

Machine expresso

La machine à expresso pour entreprise est l’équipement par excellence pour les personnes à la recherche d’une expérience gustative raffinée et exquise. De la haute pression à l’infusion précise, elle se présente comme un véritable joyau pour les amateurs de café qui apprécient l’art de la préparation.

Un procédé d’extraction optimal

Cette méthode d’extraction est conçue pour extraire l’essence même du café, grâce à son procédé d’extraction parfaite. L’eau chaude est forcée sous haute pression à travers le café finement moulu, permettant ainsi une extraction rapide et complète des arômes ainsi que des huiles essentielles. La pression élevée crée une émulsion riche et crémeuse. Il s’agit du créma, la signature de l’espresso de qualité.

Maîtriser l’art du réglage et de la précision

La machine à expresso garantit une grande maîtrise et une précision dans la préparation du café. Les paramètres tels que la température de l’eau, la pression de l’extraction et la durée peuvent être ajustés pour obtenir la tasse parfaite selon les préférences. Cette personnalisation permet d’explorer différentes combinaisons de café et de créer des profils de saveurs uniques.

Une large variété de boissons caféinées

La machine à expresso ne se limite pas à l’espresso classique. Elle offre également la possibilité de préparer une grande variété de boissons caféinées telles que les cappuccinos, les lattes, les macchiatos et bien plus encore. Grâce à ses accessoires et à sa buse vapeur, vous pouvez facilement faire mousser le lait et créer des textures onctueuses pour des boissons gourmandes et raffinées.

Cafetière à siphon

La cafetière à siphon est une véritable œuvre d’art dans le monde du café. Son design élégant et sa méthode d’extraction fascinante assurent une expérience à part entière. Elle constitue une solution précise pour extraire les arômes et les huiles essentielles du café en fonction de la densité du liquide, du rapport de filtration et du séchage. La distillation et la filtration assurent un rendement optimal ainsi qu’une solution soluble pour obtenir une tasse de café riche et complexe.

Envie d’une pause-café gourmande qui combine à la perfection le velouté du chocolat, la douceur de la crème et la richesse de l’expresso ? Découvrez les recettes infaillibles pour concocter un excellent mocaccino. En quelques étapes simples, vous serez transporté dans un tourbillon de saveurs exquises, prêt à succomber à cette délicieuse tentation caféinée. Pour une dégustation à la hauteur de vos attentes, optez pour du café en grains de qualité.

Les bases du mocaccino

Le mocaccino est une boisson qui marie harmonieusement le goût riche du café expresso et la saveur exquise du chocolat. Son origine remonte aux cafés italiens traditionnels où il était initialement appelé « mocaccino » en référence au port de Moka au Yémen, d’où provenaient les grains de café utilisés pour sa préparation. Graduellement, cette boisson apaisante s’est popularisée dans le monde.

Ingrédients essentiels

La recette d’un mocaccino gourmand nécessite quelques ingrédients clés pour obtenir la combinaison parfaite de saveurs :

• Du café expresso pour apporter une base riche et corsée à la boisson.
• Du chocolat de qualité, en pépites ou en poudre.
• Du lait pour adoucir et équilibrer l’amertume du café et du chocolat.

Pour ajouter une touche de gourmandise, il ne faut pas négliger la crème fouettée légère qui viendra couronner votre tasse.

1. Battez la crème fraîche avec une cuillerée de sucre jusqu’à obtenir une consistance onctueuse et aérienne.
2. Ensuite, vous pouvez en déposer délicatement une belle couche sur le dessus de votre tasse en formant de jolies volutes. Pour les amateurs de chocolat, ils peuvent saupoudrer la crème d’un filet de sirop de chocolat onctueux.

Choix du café

Pour réaliser un mocaccino de qualité, il est essentiel de choisir un café de première qualité. En ce sens, il est vivement recommandé d’opter pour des grains de café frais et bien torréfiés. Ils contribueront à la richesse et à la saveur de votre breuvage. Pensez aussi à moudre les grains juste avant la préparation pour préserver leur fraîcheur et leur arôme. Si vous n’avez pas de machine à expresso, vous pouvez utiliser un café instantané de bonne qualité comme alternative. Pour que le résultat réponde à vos attentes, prenez soin de respecter les instructions de préparation fournies.

Les variantes du mocaccino

Découvrez l’univers infiniment délicieux du mocaccino. Que vous soyez adepte du traditionnel mocaccino italien, friand du café moka ou avide de nouvelles saveurs, il existe une variante pour satisfaire toutes les envies gourmandes.

Le mocaccino traditionnel

Inspiré de la tradition italienne, le mocaccino traditionnel associe l’intensité de l’expresso à la douceur veloutée du chocolat. La recette classique consiste à préparer un café expresso et à y ajouter du chocolat fondu, du lait chaud et une légère touche de crème fouettée. Cette combinaison donne un mélange divin où le café et le chocolat se mêlent dans une danse de saveurs exquises. Cette version est idéale pour les personnes qui apprécient l’équilibre parfait entre l’amertume du café et la finesse du chocolat.

Le café moka

Le café moka est une version combinée d’expresso corsé avec une généreuse dose de chocolat. En mélangeant ces deux ingrédients, il garantit une expérience gustative riche et profonde. Si vous êtes un amoureux du chocolat, le café moka est un régal pour les papilles avec son goût puissant et parfumé.

Les déclinaisons aromatisées

Si vous êtes à la recherche de nouvelles sensations gustatives, les cafés aromatisés présentent une multitude de possibilités pour personnaliser votre mocaccino. Que vous préfériez les notes subtiles de vanille, une touche de caramel ou une explosion de saveurs fruitées, les options sont infinies. Il suffit d’ajouter un sirop aromatisé de votre choix à votre café et à votre chocolat pour créer une tasse sur mesure qui correspond à vos préférences personnelles.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi ajuster les proportions des ingrédients de base pour obtenir différentes nuances de goût. Pour une boisson plus corsée, vous pouvez ajouter un peu plus de café expresso et réduire légèrement la quantité de chocolat ainsi que de lait. Pour une version plus douce et crémeuse, il suffit d’augmenter la proportion de lait et ajouter une bonne quantité de crème fouettée.

Recette mocaccino gourmand

Que vous souhaitiez déguster un mocaccino maison digne d’un café-barista ou que vous préfériez le savourer rapidement sans machine à expresso, voici les étapes détaillées pour préparer cette boisson gourmande :

Étape 1: le café expresso

Pour commencer, préparez un café expresso corsé selon votre méthode habituelle. Il faut utiliser environ 30 ml d’eau et 7 à 9 g de café moulu pour obtenir une tasse de qualité. Sans machine à expresso, un café concentré se prépare à l’aide d’une cafetière à filtre ou d’une cafetière à piston. Assurez-vous simplement d’ajuster les proportions en conséquence pour obtenir la bonne intensité de café.

Étape 2 : le mélange chocolaté

Dans une casserole à feu doux, faites fondre 30 g de chocolat dans 120 ml de lait. Remuez doucement jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Il est possible d’ajouter une cuillerée de sirop de chocolat pour rehausser la saveur.

Étape 3: la mousse de lait onctueuse

Si vous disposez d’une machine à expresso avec une buse vapeur, vous pouvez facilement créer une mousse de lait onctueuse. Pour la préparation, voici les étapes clés :

1. Versez 60 ml de lait dans un pichet en acier inoxydable ;
2. Installez la buse vapeur sous le lait ;
3. Ouvrez la vapeur en positionnant le pichet de manière inclinée et en faisant tourbillonner le lait ;
4. Continuez jusqu’à ce que le lait double de volume et que la mousse devienne épaisse et crémeuse.

Si vous n’avez pas de buse vapeur, vous pouvez chauffer le lait dans une casserole et fouetter vigoureusement jusqu’à obtenir une mousse légère.

Étape 4: l’assemblage du mocaccino

Voici les dernières étapes :

1. Dans un grand verre transparent, versez lentement votre café expresso préparé.
2. Ensuite, ajoutez le mélange chocolaté, en veillant à ce qu’il s’intègre bien au café.
3. Pour couronner votre mocaccino, déposez délicatement la mousse de lait sur le dessus à l’aide d’une cuillère. Vous pouvez aussi ajouter une touche de gourmandise en saupoudrant du cacao en poudre ou une cuillerée de crème fouettée.

Vous ne passez jamais une journée sans savourer votre boisson chaude préférée : le café ? Vous ne résistez pas à ses arômes puissants, mais vous appréciez également les breuvages lactés ? Craquez pour le fameux café latte ! Cette boisson se déguste seul, entre amis, en famille, en terrasse ou près de la cheminée lors des soirées fraîches. Sans plus attendre, découvrez avec Brâam les ingrédients à prévoir et les bonnes techniques pour réaliser un café latte maison savoureux et digne d’un barista.

C’est quoi le latte ?

Le café latte a été inventé en Italie pour les Américains qui ne supportaient pas l’amertume du café expresso. Ce dernier était agrémenté de lait chaud pour adoucir sa saveur intense.

Les ingrédients de base du café latte

De nos jours, le latte est confectionné à partir de deux ingrédients :

• Un expresso ;
• Du lait chauffé à la vapeur.

Cette boisson caféinée est recouverte d’une couche de mousse peu épaisse d’environ 1 cm. Dans la pratique, elle est servie dans un verre haut, étroit et transparent de 240 ml. À la maison, il est possible de la déguster dans une grande tasse.

Une autre appellation dans son pays d’origine

En Italie, l’expression caffè latte correspond au café au lait classique. Le latte, quant à lui, se présente sous la forme d’un simple verre de lait. Si vous désirez boire un café latte sur une terrasse à Rome, vous devez commander un latte macchiato. Souvenez-vous-en si vous prévoyez de vous ressourcer au pays de l’expresso le temps d’un week-end ou toute une semaine.

Quelle est la différence entre un café au lait et un latte ?

Contrairement aux idées reçues, le latte et le café au lait sont deux boissons bien distinctes. Ils se différencient par :

Leur composition

Les proportions du latte sont les suivantes :

• 1/3 d’expresso;
• 2/3 de lait.

En revanche, le café au lait se prépare avec :

• ½ de café filtre ;
• ½ de lait.

Leur texture et leur goût

Sa texture crémeuse et onctueuse est le petit extra qui rend le latte irrésistible. Son goût est également plus doux comparé à celui du café au lait.

Quelle est la différence entre un latte et un cappuccino ?

La principale différence réside dans la proportion des ingrédients composant ces deux boissons. Un vrai cappuccino contient :

• 1/3 de café expresso;
• 1/3 de lait chauffé à la vapeur ;
• 1/3 de mousse de lait veloutée ou sèche.

Dans un latte, vous trouverez moins de mousse, mais plus de lait chaud (jusqu’à 225 ml, voire plus). Le goût du café est également moins prononcé que lorsque vous buvez une tasse de cappuccino.

Quelle est la différence entre un latte et un latte macchiato ?

Ce qui rend ces boissons si spéciales, c’est l’ordre dans lequel les ingrédients sont versés dans le verre ou la tasse. Pour un latte réussi, vous devez ajouter le lait chaud à la fin de la préparation. Dans le cas du latte macchiato, vous chauffez d’abord le lait à l’aide de la buse vapeur de votre machine à café en grains automatique avant d’y verser lentement une dose d’expresso. Cette petite variation influe sur la saveur finale, mais aussi sur l’aspect du café.

L’esthétique

Le lait du café latte se mélange à l’expresso, formant une boisson à la texture crémeuse surmontée d’une micromousse. De son côté, le latte macchiato offre une belle superposition de couleurs avec :

• Une fine couche de mousse de lait au sommet ;
• Suivie de l’expresso;
• Du lait au fond du verre ou de la tasse.

Le goût

En bouche, le café latte possède un goût délicat et parfaitement équilibré jusqu’à la dernière gorgée. Inverser l’ordre de combinaison des ingrédients a pour effet la superposition de trois couches bien distinctes. Ainsi, lorsque vous buvez une tasse de latte macchiato, vous percevez en premier la mousse de lait, puis le goût légèrement piquant de l’expresso, et enfin, la douceur du lait.

Quel lait pour un café latté ?

L’avantage du café latte est qu’il est possible de le revisiter en fonction du goût et des besoins de chacun. Que vous soyez intolérant au lactose ou que vous souhaitiez simplement tester d’autres saveurs, il vous est possible de réaliser votre boisson chaude avec différents types de lait. Gardez toutefois en tête que plus la teneur en matières grasses et en protéines est élevée, plus la mousse obtenue est onctueuse.

Lait entier

Les grands baristi italiens privilégient le lait entier, car il contient plus de gras (environ 3,5 %) que les variantes écrémées et demi-écrémées. Parfait pour le latte art, il permet de réaliser une mousse crémeuse, moelleuse et souple.

Lait demi-écrémé

Contenant environ 2 % de matières grasses, le lait demi-écrémé constitue une excellente alternative au lait entier. Toutefois, la texture du latte ne sera pas aussi onctueuse.

Lait végétal

Voici quelques-uns des laits végétaux qui se prêtent à la préparation d’un café latte et d’un latte art :

• Le lait de soja (3,3 % de protéines). Son principal inconvénient est son goût qui peut en rebuter certains, surtout s’il est mélangé au café arabica.
• Le lait d’amande (environ 1 % de protéines), un des laits végétaux les plus appréciés. La création de mousse est assez facile. En outre, le rendu est stable après chauffage à la vapeur.
• Le lait de coco (environ 1,7 % de protéines). Si vous aimez son goût surprenant et bien marqué, tentez l’expérience !

Recette originale : comment faire un bon café latte ?

Voici comment préparer votre tasse de café latte comme un véritable barista :

Étape 1 : préparer un expresso

L’idéal est d’utiliser un mélange de café en grains composé à 60 % d’arabica et à 40 % de robusta. Ainsi, les arômes du café résisteront à l’incorporation de lait chaud. Selon que vous préfériez boire un latte au goût plus ou moins intense, concoctez une double ou une simple dose d’expresso (30 à 60 ml).

Étape 2 : faire chauffer le lait à la vapeur

La technique est assez difficile à maîtriser et consiste à :

1. Faire mousser 170 à 225 ml de lait dans un pichet en plaçant l’embout de la buse vapeur juste en dessous de la surface du liquide ;
2. Plonger peu à peu la buse dans le lait émulsionné jusqu’à ce qu’il atteigne les 2/3 du récipient ;
3. Tapoter le pichet et mélanger pour que la préparation lactée soit bien homogène.

Pour un latte parfait, assurez-vous que la mousse de lait est :

• Lisse ;
• Onctueuse ;
• Brillante ;
• Uniforme ;
• Sans bulles apparentes.

Étape 3 : procéder au dressage

Après avoir transvasé l’expresso dans une grande tasse, versez-y le lait chaud. Si vous le souhaitez, créez un joli dessin en tenant le pichet à une bonne distance pour laisser le lait se mélanger à la crema. Ensuite, rapprochez-le pour que la mousse flotte en surface.

En pratiquant régulièrement, vous parviendrez sans doute à dessiner un trèfle, une fleur, un cœur, un cygne, etc., sur votre latte.

Comment préparer un café latte gourmand à la vanille ?

Si vous désirez déguster un latte velouté, crémeux et agréablement parfumé, il vous suffit de rajouter une cuillerée de sirop de vanille après le lait moussé. Voici la recette :

1. Fendre une gousse de vanille en deux, puis extraire les graines ;
2. Les faire chauffer avec 100 ml d’eau et 100 g de sucre pendant 7 minutes ;
3. Ôter la gousse de vanille et laisser le sirop reposer ;
4. Préparer un latte classique composé d’une dose d’expresso et de lait moussé ;
5. Verser une cuillerée de sirop de vanille dans le verre de présentation.

Si vous êtes un véritable amateur de café robuste, vous connaissez et avez certainement déjà goûté à l’expresso. Pour une boisson encore plus concentrée, découvrez le ristretto. Ce breuvage d’origine italienne est parfait pour ceux qui désirent profiter des arômes intenses contenus dans les grains de café, les capsules ou les dosettes. Qu’est-ce qu’un ristretto ? Comment le distinguer d’autres boissons chaudes comme l’expresso ou le lungo ? Quel type et quelle quantité de café utiliser ? La rédaction vous livre tous les secrets pour réussir un vrai ristretto italien.

Qu’est-ce qu’un ristretto?

Le mot ristretto vient de l’italien, et sa traduction en français est « restreint ». Il s’agit d’un café serré, puissant et riche en goût. Sa texture est épaisse et son temps d’écoulement rapide. Ce format est une déclinaison de l’expresso, mais en version plus courte. La quantité d’eau utilisée pour l’extraction est réduite de moitié, ce qui augmente la concentration des arômes, mais aussi l’intensité du café.

Comme le ristretto est particulièrement corsé, il est peu servi dans les restaurants, les cafés classiques et les brasseries en France. Il est en revanche plébiscité par les puristes en raison de son corps inégalé.

Pourquoi boire un ristretto ?

Selon vos goûts personnels, le ristretto peut être meilleur que les autres types de café, qu’il s’agisse d’un café court, d’un cappuccino, d’un lungo, etc. Vous recherchez une boisson riche en arômes, mais redoutez l’idée de boire une dose d’expresso ? Besoin d’un coup de fouet caféiné pour démarrer la journée ? Le ristretto est le format qu’il vous faut. Vous apprécierez sa quantité réduite et son intensité accrue tout en profitant des nombreux bienfaits du café.

Vous faites partie des consommateurs habitués à l’amertume d’un café serré ? L’idéal est de préparer un double ristretto, car une simple dose se déguste en une gorgée.

Quelle est la différence entre un espresso et un ristretto ?

Le ristretto se prépare quasiment de la même manière que l’expresso. Les détails essentiels comme la quantité de mouture, le niveau de pression, la température de l’eau et le temps d’extraction restent pratiquement les mêmes.

Ces deux cafés cours se dégustent au quotidien comme lors des festivités. En revanche, ils diffèrent sur quelques points.

Le calibre de la mouture

La taille de la mouture est l’un des détails qui font toute la différence. Celle du ristretto doit être plus fine que celle de l’expresso. L’eau pressurisée passera à travers plus lentement, garantissant ainsi une meilleure extraction du goût et des arômes intenses du café.

La quantité d’eau

Comme évoqué précédemment, le ristretto nécessite une quantité d’eau réduite par rapport à l’expresso. Leur goût est ainsi différent. Avant de démarrer l’extraction, réglez votre machine en choisissant la bonne quantité d’eau, soit :

• 15 à 20 ml pour un vrai ristretto à l’italienne ;
• 25 à 30 ml pour la variante de ristretto proposé par les baristas français ;
• 30 ml pour un expresso italien ;
• 50 ml pour un expresso classique en France.

La teneur en caféine

Un ristretto contient moins de caféine, mais plus de sucres caramélisés et d’huiles. Ainsi, son goût est plus intense que celui d’un café expresso.

La couleur du café

Le ristretto contenant moins d’eau qu’une tasse d’expresso ordinaire, il arbore une couleur plus sombre.

Quelle est la différence entre un ristretto et un lungo ?

Alors que le ristretto est plus corsé que l’expresso, le lungo en est une version plus longue. Ces trois types de boissons contiennent la même quantité de grains de café moulu. Toutefois, le café allongé est préparé avec le double du volume d’eau contenue dans l’expresso, soit :

• 50 ml en Italie ;
• 120 ml en France.

En outre, la mouture sélectionnée est plus grosse que celle du ristretto afin d’allonger le temps d’extraction.

Le lungo se démarque aussi par sa douceur et par l’arôme équilibré qu’il dégage. Comparé au ristretto, il est :

• Moins amer ;
• Moins intense ;
• Plus riche en caféine.

Quel café pour un ristretto ?

En Italie, le robusta est privilégié pour la préparation d’un expresso et d’un ristretto. Son niveau d’amertume peut toutefois en rebuter certains. Dans ce cas, l’ajout d’arabica aide à adoucir le café. Le ristretto distille ainsi des notes aromatiques qui persistent en bouche.

En France, vous trouverez des assemblages parfaits pour ce type de boisson caféinée. Ces cafés en grains, capsules ou dosettes allient la finesse des arômes de l’arabica et le corps généreux du robusta. Notez que les grains de café de torréfaction foncée sont à privilégier.

Comment faire un bon ristretto ?

Pour obtenir un ristretto aussi serré que savoureux, respectez ces règles de base :

• Temps d’extraction allant de 20 à 25 secondes ;
• Quantité d’eau comprise entre 15 et 30 ml ;
• Température d’eau avoisinant les 90 °C ;
• Mouture finement broyée (proche du calibre du sel de table) ;
• Quantité de mouture comprise entre 5 et 9 g ;
• Extraction à haute pression (9 bars).

Option 1 : préparer un ristretto avec un expresso broyeur

Voici comment réaliser un ristretto de qualité en quelques étapes :

1. Mettre 5 à 9 g de grains de café dans la machine à café automatique ;
2. Selon la marque et le modèle choisis, sélectionner la touche ristretto/café court ou ajuster la quantité d’eau à 30 ml au maximum en coupant l’alimentation en eau au bout de 15-20 secondes ;
3. Faire couler le café dans une tasse à expresso ;
4. Déguster aussitôt.

Option 2 : utiliser une machine expresso manuelle

Zoom sur la marche à suivre :

1. Moudre finement 5 à 9 g de grains de café ;
2. Nettoyer le porte-filtre en y faisant couler l’eau de la machine ;
3. Répartir et égaliser au doigt la mouture dans le porte-filtre ;
4. Utiliser un tasseur pour obtenir une mouture homogène ;
5. Disposer le porte-filtre sur la machine à expresso ;
6. Régler la quantité d’eau à 15 ou à 20 ml ;
7. Enclencher le percolateur, puis arrêter l’extraction au bout de 15-20 secondes ;

N’attendez plus une seconde pour déguster votre ristretto !

Une fois l’extraction terminée, pensez à nettoyer le porte-filtre pour une hygiène impeccable. Notez qu’il est possible de récupérer le marc de café.

Option 3 : réaliser la recette avec une machine Nespresso

Faire un ristretto maison avec une machine Nespresso est assez facile. Pour ce faire :

1. Choisissez des capsules compatibles (les capsules de café royal Ristretto ou Nespresso par exemple) ;
2. Arrêtez la machine à expresso un peu plus tôt.

Notez que l’emballage du café en capsule est généralement polluant, car jetable. Vous désirez limiter votre empreinte écologique, mais votre budget ne vous permet pas encore d’acquérir une nouvelle machine à café à grains ? Privilégiez les capsules ristretto recyclables comme celles de Nespresso. Le choix du conditionnement (en boîte ou en tube) dépend de votre modèle de machine à expresso.

Il vous est impossible de passer une journée sans boire du café ? Et si vous réalisiez vous-même votre boisson préférée ! Ainsi, vous aurez l’occasion d’adapter la puissance du café en fonction de vos goûts. Variez les plaisirs en optant pour des variantes agrémentées de lait, de crème, de chocolat ou encore de caramel. Chez Brâam, nous vous proposons une sélection de cafés en grains écologiques, mais aussi une multitude de recettes à savourer sans modération. Cette fois, la rédaction vous explique comment préparer un café crème merveilleusement onctueux.

C’est quoi le café crème ?

Le café crème est une locution nominale désignant l’une des boissons incontournables des cafés, bars et restaurants français.

Les ingrédients de base du café crème

Comme son nom le sous-entend, ce breuvage est réalisé avec les deux ingrédients suivants :

• Du café ;
• De la crème liquide.

Outre les notes authentiques du café, cette boisson gourmande s’avère particulièrement agréable en bouche. En effet, la puissance du café est légèrement atténuée par la crème liquide.

Faut-il préparer une tasse de café court ou du café allongé ?

Deux écoles s’affrontent. Certains restaurants optent pour une recette avec du café court, également appelé expresso. Ce dernier résulte de la dissolution d’un café corsé et finement moulu dans de l’eau pressurisée. Au nez, il dégage un parfum intense ainsi qu’une note fruitée, fleurie ou chocolatée.

D’autres professionnels ne jurent que par un café crème à base de café allongé, c’est-à-dire un expresso simple coupé avec un verre d’eau chaude. Par ailleurs, le nuage de crème peut être remplacé par un peu de lait froid, sauf si vous êtes un véritable aficionado qui respecte à la lettre les recettes traditionnelles.

Quelle est la différence entre un café crème et un cappuccino ?

Le cappuccino compte parmi les boissons qui font l’unanimité auprès des vrais amateurs de café. Contrairement au café crème, il est réalisé avec trois ingrédients de base, à savoir :

• Un expresso ;
• Du lait chaud (1/3) ;
• De la mousse de lait dense et onctueuse (2/3).

Certains baristas saupoudrent un peu de cacao sur le dessus pour adoucir l’amertume du café tout en le décorant de manière originale. Servie dans une grande tasse, cette boisson chaude et agréable en bouche est consommée uniquement le matin (avant 11 heures) en Italie.

Notez que certains aficionados préfèrent ne pas ajouter de lait chaud dans leur cappuccino. Dans ce cas, la boisson ressemble à un café crème onctueux dépourvu de chocolat en poudre.

Quelle différence entre un café crème et un café au lait ?

Le café au lait s’adresse aux buveurs qui n’aiment pas le goût amer du café. Il se déguste au petit-déjeuner, mais aussi dans la journée. Comme son nom l’indique, il est composé :

• De café (1/3), notamment un double expresso, contre un shot d’expresso pour le café crème ;
• De lait chaud (jusqu’à 2/3).

Ce breuvage a été inventé en France en 1685. À l’époque, le café était particulièrement amer qu’il fallait l’adoucir avec du lait blanc afin d’éviter de le mélanger au miel ou au sucre.

Pourquoi on dit café noisette ?

Cette boisson chaude onctueuse se prépare avec :

• Du café expresso ou café court ;
• Une cuillerée de mousse de lait bien chaude pour les puristes. Certains buveurs préfèrent toutefois jouer la facilité en la remplaçant par une goutte de lait froid.

Lorsque le café se mélange à la mousse, il prend une teinte semblable à celle de la noisette, d’où l’appellation café noisette. Vous l’aurez compris, la principale différence est que dans le café crème, la mousse de lait est remplacée par de la crème fouettée.

Recette ultra simple pour réaliser un café crème maison

Le café crème s’avère facile à concocter, à condition que vous utilisiez un matériel adapté et les bons ingrédients. Zoom sur la marche à suivre pour profiter des arômes savoureux et des bienfaits du café sur la santé.

Les outils à prévoir

Avant de procéder à la préparation de votre café crème fait maison, munissez-vous :

• D’une machine à expresso automatique ;
• D’une grande tasse ;
• D’un cul-de-poule ;
• D’un fouet ou d’un batteur électrique.

La liste des ingrédients

L’idéal est de privilégier la recette avec de la crème liquide, car cet ingrédient apporte de la douceur et de l’onctuosité au café. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour une tasse de café crème gourmand :

• 7 à 9 de café en grains fraîchement moulu ;
• Un peu de sucre glace (facultatif) ;
• Crème fraîche liquide d’environ 3 cl.

Notez que la quantité de café en grains dépend des machines à café automatique et de vos préférences. Elle peut être réduite ou légèrement augmentée, selon que vous désirez boire une boisson moins amère ou plus corsée.

Les étapes à suivre

Pour une crème fouettée réussie :

1. Versez la crème liquide dans un cul-de-poule ;
2. Réservez au réfrigérateur pendant une heure avant de la battre ou de la fouetter ;
3. Si vous le souhaitez, ajoutez du sucre glace dans la crème.

Une fois la préparation bien mousseuse, préparez l’expresso en suivant les étapes ci-dessous :

1. Broyez le café en grains en optant pour une mouture fine ;
2. Versez cette dernière dans le filtre ;
3. Répartissez-la uniformément avant de la tasser avec un tamper ;
4. Démarrez l’extraction en sélectionnant une température comprise entre 85 et 95 °C ;
5. Versez votre expresso dans une tasse en la penchant légèrement.

Il vous reste à déposer délicatement la crème sur votre café. Bonne dégustation !

Recette de café crème avec du lait

Même si la crème est prisée pour son côté onctueux et sa douceur, la remplacer par du lait froid est une bonne option lorsque vous n’en disposez pas dans votre réfrigérateur. Voici les outils dont vous avez besoin pour réaliser la recette :

• Une grande tasse ;
• Un pichet en inox.

Grâce au pichet et à la buse à vapeur d’une machine à expresso, faire monter la mousse de lait devient un jeu d’enfant. Une fois le lait froid versé dans la carafe, il suffit :

1. D’immerger la buse en la maintenant juste en dessous de la surface du liquide ;
2. De faire mousser quelques secondes grâce à la vapeur de la buse ;
3. D’insérer la buse plus profondément avant de la décentrer ;
4. De faire tourner la mousse de lait plusieurs fois ;
5. La verser doucement dans la tasse contenant une dose d’expresso.

Au moment de déguster, pensez à accompagner votre café crème de gâteaux secs à la noix de coco, au chocolat ou aux amandes par exemple.

Le café noisette compte parmi les grands classiques à déguster à la fin du repas au restaurant ou en terrasse. Pour ceux qui ne l’ont jamais testé, découvrez comment le préparer chez vous avec nos recettes inratables. Cette boisson possède-t-elle un goût noisette ? Avec quels ingrédients la réaliser ? Faut-il utiliser du café filtre ou de l’expresso ? La rédaction vous propose un guide détaillé pour réussir un savoureux café noisette à la maison.

C’est quoi un café noisette ?

Au risque d’en décevoir certains, ce type de café tire son nom de sa couleur, non de sa composition. En réalité, il s’agit d’un expresso noir corsé additionné d’une goutte de lait pour lui donner une note de douceur.

Il ne faut pas non plus confondre cette boisson avec un café au lait. Ce dernier est composé d’un espresso allongé surmonté de lait chaud (quantité limitée à 2/3 au maximum). Contrairement au café noisette qui doit être servi dans une tasse à expresso, il se déguste dans un verre de type americano.

Pourquoi on dit café noisette ?

Une fois les deux ingrédients mélangés (expresso et lait), le café prend une couleur marron rappelant celle de la noisette.

C’est quoi le café crème ?

Attention ! Le café noisette et le café crème sont deux boissons totalement différentes. Le second est en effet réalisé avec du café allongé et de la crème liquide.

Vrai café noisette : la liste des ingrédients

Si vous désirez déguster un bon café noisette ou en proposer une tasse à vos convives, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Du café en grains ;
• 1 cl de lait ;
• Du sucre (quantité variable selon les préférences de chacun).

Note : vous trouverez peut-être sur Internet des recettes de café noisette contenant de la vanille, du chocolat ou des épices. Évitez cependant d’ajouter ces ingrédients fantaisistes dans la préparation si vous tenez à réaliser la version originale.

Le matériel nécessaire

Si vous possédez une machine à café à grains, vous avez simplement besoin d’une tasse pour servir votre café noisette. Pour les personnes qui utilisent une cafetière italienne chez elles, il convient de se munir des ustensiles suivants :

• Moulin à café ;
• Répartiteur de mouture ;
• Tamper ;
• Tapis de tassage ;
• Balance de cuisine ;
• Etc.

La préparation d’un café noisette avec une machine à café à grains

Pour concocter le meilleur café noisette à la maison, utiliser les bons outils ne suffit pas. Il convient également de faire preuve de précision dans votre composition. Voici comment en préparer un dans les règles de l’art :

1. Mettre du café en grains dans la machine ;
2. Faire couler un expresso bien chaud ;
3. Ajouter délicatement 1 cl de mousse de lait froid que vous aurez préalablement préparée dans un café de 15 cl ;
4. Sucrer au goût ;
5. Déguster le café noisette chaud pour que la mousse de lait apporte une note de douceur en bouche.

Note : cette recette permet d’obtenir une dose de café noisette pour une personne. La tasse est prête en seulement trois minutes.

Café noisette : recette à réaliser avec une machine à expresso manuelle

Ci-après les étapes à suivre :

1. Moudre 14 g de café dans le porte-filtre ;
2. Répartir et égaliser une fois la mouture avec les mains ;
3. Utiliser un répartiteur de mouture pour obtenir un tassage homogène (deux ou trois tours) ;
4. À l’aide d’un tamper, exercer une pression comprise entre 15 et 20 kg sur la mouture ;
5. Purger le circuit d’eau de la machine à café expresso en lançant un cycle à vide ;
6. Enclencher le percolateur ;
7. Insérer le porte-filtre ;
8. Démarrer l’extraction ;
9. Arrêter l’extraction une fois que vous aurez obtenu un expresso classique de 28 à 42 g ;
10. Ajouter 1 cl de mousse de lait froid pour une tasse d’expresso de 15 cl pour lui donner la fameuse couleur noisette, et ce, sans mélanger ;
11. Ajouter la quantité de sucre qui vous convient et déguster aussitôt.

Nos conseils pour réaliser un café noisette encore plus savoureux

Pour que le café expresso soit bien corsé, l’idéal est d’utiliser du café en grains, mais pas n’importe lequel. Uniquement du 100 % arabica ! Cela apportera plus de saveur à votre café noisette. En outre, si vous ne disposez pas du matériel pour concocter une mousse de lait, remplacez-la par du lait chaud ou de la crème chantilly. La légèreté et la texture onctueuse de la crème se marient à la perfection avec le goût corsé de l’expresso.

Par ailleurs, n’hésitez pas à sélectionner un café aromatisé avec une note de praliné ou de caramel pour rendre votre boisson préférée encore plus gourmande. Enfin, les torréfactions médium à foncées sont à privilégier.

Café noisette : recette gastronomique

Si vous recherchez une idée gourmande pour remplacer un dessert classique, nous vous proposons cette recette gastronomique :

1. Mélangez 10 cl de crème liquide, 40 g de sucre et 50 g de mascarpone ;
2. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez-y une gousse de vanille ou du sucre vanillé ;
3. Dans une tasse, disposez une cuillérée de glace pralinée ou de glace à la noisette, suivie d’un expresso chaud ;
4. Saupoudrez d’un peu de cacao ;
5. Buvez immédiatement sans mélanger la préparation.

Qu’est-ce qu’un cappuccino noisette ?

Le cappuccino noisette est aussi une recette revisitée de l’expresso, agrémenté d’une mousse de lait moelleuse et d’arômes de noisette. Zoom sur la préparation :

1. Versez 5 g de sucre sur 10 g de noisettes réduites en poudre ;
2. Faites cuire le mélange au four jusqu’à l’obtention d’une belle coloration ;
3. Dans un émulsionneur de lait, versez 100 ml de lait et 30 ml de sirop de noisettes ;
4. Faites mousser ce mélange ;
5. Préparez une tasse d’expresso, puis ajoutez-y la mousse de lait ainsi que les noisettes caramélisées.

Qu’est-ce qu’un Latte noisette ?

Cette boisson lactée gourmande s’adresse aux buveurs qui apprécient la douceur du café latte et les saveurs boisées de la noisette. Elle est constituée d’un mélange :

• D’expresso ;
• De lait chauffé à la vapeur ;
• De sirop de noisette.

Le café séduit tant par ses bienfaits sur l’organisme que par son goût exceptionnel. L’Expresso se démarque notamment par son arôme fort et sa belle crema de couleur noisette. Dans les coffee shops, les bars et les restaurants français, cette boisson chaude aux saveurs envoûtantes est généralement servie dans une petite tasse de 5-6 cl. Pour la déguster à volonté, apprenez à en préparer comme un vrai barista. Chez Brâam, nous vous détaillons la bonne technique pour réussir votre expresso à la maison.

Qu’est-ce qu’un expresso dans le café ?

Aussi puissant que savoureux, l’Expresso ou « café court » est une boisson chaude originaire d’Italie. Elle est composée de deux ingrédients : de l’eau pressurisée et maintenue à une certaine température ainsi qu’un café finement moulu. Un expresso italien de qualité est reconnaissable à la couche de crème nappant la tasse. Cette dernière s’apparente à une mousse brune épaisse, onctueuse et présentant de minuscules bulles d’air. En bouche, un bon Expresso distille un arôme fruité, épicé, floral ou chocolaté. Il peut également dégager des notes de pain grillé.

Contrairement à d’autres boissons chaudes comme le cappuccino ou le café crème, il ne contient ni lait ni crème dans sa composition.

C’est quoi la différence entre espresso et expresso ?

Il n’en existe aucune. Pour l’histoire, les Italiens ont inventé le « caffè espresso » en 1884, année durant laquelle Angelo Moriondo a déposé un brevet pour sa première machine expresso. Avec cet appareil, quelques secondes suffisent pour concocter un bon café.

Les Italiens utilisent toujours le mot espresso, dérivé du terme « esprimere » signifiant « extraire par pression ». Il en va de même pour les puristes et les english. De leur côté, les Portugais et les Français ont pour habitude d’écrire Expresso avec un x. Ce mot proviendrait du latin « expressus » qui signifie « pressé hors de ».

Quelle est la différence entre un café et un expresso ?

Outre le goût, différents critères permettent de différencier l’expresso d’un café classique réalisé à l’aide d’une cafetière filtre.

La méthode de préparation

La préparation d’un expresso est plus rapide, car elle repose sur l’utilisation d’une eau chaude à haute pression (9 bars en moyenne). Le temps d’extraction varie généralement de 25 à 28 secondes, sans excéder 30 secondes.

La préparation d’un café classique est plus lente, car l’eau a besoin de temps pour traverser le café moulu sous l’effet de la gravité.

Le gabarit de la mouture

Pour réaliser des boissons chaudes par extraction au filtre, il est nécessaire d’utiliser du café en grains moyennement moulus. En revanche, l’Expresso est fabriqué à partir d’une mouture plus fine, mais pas trop. En effet, cela empêcherait l’eau de s’écouler plus rapidement, rendant la tasse de café plus intense et plus riche en goûts.

La teneur en caféine

Contrairement à ce que son arôme fort peut sous-entendre, le café expresso contient moins de caféine, soit 63 mg pour une tasse de 24 cl. Celle présente dans le café filtre est d’environ 95 mg, sachant que le phénomène d’infusion favorise sa libération.

La couleur du café

Comparé au café classique, l’expresso affiche une teinte plus sombre. Il s’en distingue également par la présence d’une crème mousseuse en surface.

Pourquoi l’espresso est meilleur que le café ?

Le goût reste le critère le plus important pour les consommateurs. Si le café filtre et l’expresso offrent des expériences gustatives totalement différentes, il est impossible de déterminer avec précision laquelle de ces boissons chaudes est la meilleure. Tout dépend des préférences de chaque buveur-euse.

Les consommateurs qui ne jurent que par un café aux arômes forts opteront sans hésiter pour la saveur intense de l’expresso italien. Ce liquide sirupeux et épais s’adresse également à ceux qui versent habituellement du lait dans leur tasse de café. C’est le cas des adeptes de café latte, de cappuccino, etc.

Quant aux personnes en quête de boissons chaudes plus douces, elles préfèreront certainement une version plus diluée, notamment le café filtre.

Quel type de café pour un expresso ?

Le goût d’un espresso peut changer en fonction du type de café sélectionné. Privilégiez du café de qualité pour obtenir un résultat à la hauteur de vos attentes.

Quelle variété choisir ?

L’expresso italien est traditionnellement réalisé à partir de robusta bien torréfié. Cette variété présente plusieurs avantages, dont :

• Un goût corsé, idéal pour une boisson serrée ;
• Un arôme boisé ;
• Un coût plus abordable par rapport au prix d’un paquet de café arabica.

En revanche, pour un expresso maison plus doux, avec des notes acidulées, optez pour du 100 % arabica. Enfin, un mélange des deux est à privilégier si vous désirez obtenir un corps riche ainsi qu’une crème délicieusement dense. Votre expresso italien délivrera ainsi des notes gourmandes de pain grillé et de cacao.

Café moulu ou en grains ?

Les puristes choisissent le café en grains et se chargent de le moudre juste avant la préparation de leur expresso. Cela permet de conserver toutes les saveurs lors de l’extraction, sans compter les avantages écologiques et économiques.

À l’inverse, le café moulu emballé dans un paquet s’oxyde rapidement. Il a tendance à perdre sa fraîcheur et son goût. Les dosettes de café, quant à elles, sont déconseillées si vous souhaitez concocter un vrai expresso italien.

Comment est fait l’espresso ?

Le secret réside dans la précision, qu’il s’agisse de sélectionner la température d’eau ou de tasser la mouture. Découvrez les étapes clés à ne pas négliger pour réussir la préparation d’un Expresso fait maison digne d’un barista.

S’équiper d’une machine à café

La machine à café est le matériel de base nécessaire pour concocter un bon Expresso. Selon vos préférences, choisissez parmi trois types de cafetières.

Les machines expresso manuelles

Optez pour une cafetière italienne si vous désirez savourer un expresso de qualité et si vous disposez d’un moulin. Notez que cet appareil manuel s’adresse surtout aux buveurs les plus passionnés et les plus patients.

La machine à café grain

Le café en grains est versé dans une machine à café munie d’un broyeur intégré. Vous pouvez ainsi déguster du bon café fraîchement moulu, donc plus savoureux que les boissons réalisées avec une machine à dosettes.

La machine à café dosette ou capsule

La machine à dosettes peut être intéressante, mais elle ne permet pas d’effectuer un tassage, une étape incontournable pour un expresso parfait.

Respecter le bon dosage

En général, le dosage recommandé est de :

• Environ 8 à 10 g de café, que ce soit pour un expresso ou un ristretto (plus corsé) ;
• 16 à 20 g pour un double expresso.

Diminuez la quantité si vous préférez boire une tasse de café plus léger.

Tasser la mouture

Un tassage homogène garantit une extraction optimale des huiles aromatiques ainsi qu’une belle crème lisse et dense. La technique est simple :

1. Incorporer le grammage de café adapté dans le porte-filtre ;
2. Pousser l’extrémité du tasseur en exerçant une pression suffisante sur la mouture ;
3. Faire un quart de tour ;
4. Retirer le tasseur.

Régler la température

Pour réussir l’extraction des saveurs et des huiles que renferme le café moulu, la température d’eau doit se situer entre 85 et 95 °C. Si votre machine à café n’intègre pas ce paramètre de manière automatique, procédez au réglage avant de lancer la préparation.

D’une tasse fumante de café moulu à un mélange glacé frappant, les boissons à base de café offrent une infinité de plaisirs aromatiques. Plongez dans un univers de créativité et de saveurs exaltantes. Des classiques intemporels aux nouvelles tendances audacieuses, explorez l’art de savourer chaque gorgée de café transformée en une expérience délicieuse.

Les classiques revisités

Les boissons classiques à base de café sont des incontournables pour les amateurs de cette délicieuse boisson. L’expresso, le café noisette et le café crème assurent une expérience riche en saveurs et en arômes.

L’expresso : un concentré d’intensité

Apprécié pour sa puissance et son goût riche, l’expresso est l’une des boissons phares à base de café. Il est préparé avec une petite quantité d’eau chaude pressée à travers une fine mouture de café. Voici les étapes à suivre pour créer la tasse parfaite :

• Utilisez un mélange d’espresso fraîchement moulu
• Tassez-le fermement dans le porte-filtre
• Laissez couler l’eau chaude à travers la buse de la machine à expresso jusqu’à obtenir une dose de café concentrée et crémeuse

Le café noisette : une touche de douceur

Si vous recherchez un café avec une note subtile de noix, le café noisette est fait pour vous. Cette variante délicieusement parfumée est obtenue en ajoutant quelques gouttes de sirop de noisette dans un expresso classique. Les arômes riches du café se marient harmonieusement avec la douceur de la noisette, créant ainsi une boisson équilibrée et agréable.

Le café crème : un régal onctueux

Le café crème est une boisson qui ravit les amateurs de café en quête d’une texture crémeuse et d’un goût équilibré.

Pour le préparer :

1. Versez un expresso fraîchement préparé dans une grande tasse et ajoutez-y une quantité généreuse de crème légère.
2. Remuez doucement pour mélanger les saveurs et obtenir une texture veloutée. Vous pouvez aussi saupoudrer d’une pincée de poudre de cacao ou de zestes d’orange pour apporter une touche d’originalité à votre tasse.
3. Pour encore plus de gourmandise, garnissez votre café crème d’une généreuse couche de chantilly.

Personnalisez votre expérience caféinée

L’une des particularités du café est sa polyvalence. Vous pouvez personnaliser ces boissons classiques à base de café en fonction de vos préférences individuelles. Ajoutez des glaçons pour transformer votre expresso en café glacé rafraîchissant. Expérimentez avec des mélanges de lait pour créer des variations de lattes originales, telles que le latte au lait d’amande ou au lait de coco.

Les variations italiennes

L’Italie est réputée pour ses délices caféinés uniques. Parmi les incontournables figurent le café ristretto, le café macchiato et le célèbre cappuccino. Véritables chefs-d’œuvre, ces variations allient l’intensité du café avec des touches de douceur et de crémeux.

Le café ristretto : une dose de saveurs concentrées

Le café ristretto est une petite merveille pour les adeptes de café fort et corsé. L’eau chaude passe à travers une fine mouture de café, donnant ainsi naissance à un breuvage intense et aromatique. Servie dans une petite tasse, cette boisson se présente comme le choix idéal pour ceux qui recherchent une dose de caféine puissante.

Le café macchiato : une touche de lait subtile

Le café macchiato est un habile compromis entre la douceur du lait et la force du café. Il est préparé avec un expresso classique. Puis, une petite quantité de lait chaud est délicatement ajoutée pour créer une tache de couleur qui donne son nom à cette boisson. Il peut également être personnalisé en ajustant la quantité de lait selon les préférences.

Le cappuccino : l’alliance parfaite de l’espresso, du lait et de la mousse

Traditionnellement dégusté au petit-déjeuner, accompagné d’une délicieuse viennoiserie, le cappuccino est l’une des boissons italiennes les plus emblématiques. Il est apprécié pour sa texture veloutée, sa combinaison équilibrée d’espresso, de lait et de mousse de lait onctueuse. Pour préparer un cappuccino authentique, versez un espresso dans une grande tasse, puis ajoutez une quantité égale de lait chaud et une généreuse couche de mousse de lait.

Pour obtenir une mousse de lait onctueuse, assurez-vous d’utiliser du lait frais et froid. Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne la température idéale d’environ 65 °C. Ensuite, utilisez un shaker ou un mousseur à lait pour créer une mousse aérienne et légère. Si vous préférez une boisson plus chaude, chauffez le lait jusqu’à approximativement 70-75 °C. N’oubliez pas de saupoudrer votre cappuccino de cacao en poudre pour une touche de chocolat décadente.

Les boissons gourmandes

Pour les amoureux de saveurs sucrées, les boissons à base de café présentent une multitude d’options gourmandes. Parmi celles-ci, retrouvez le café latte et l’élégant mocaccino. L’intensité du café est combinée à des touches de douceur et de chocolat.

Le café latte : une douce harmonie de café et de lait

Le café latte est un nectar qui mêle l’arôme puissant du café expresso avec la douceur onctueuse du lait chaud. Pour obtenir une tasse parfaite, voici les étapes à ne pas manquer :

1. Versez un expresso fraîchement préparé dans une grande tasse.
2. Ajoutez-y une quantité généreuse de lait chaud.
3. Mélangez délicatement pour obtenir une boisson harmonieuse.

Vous pouvez personnaliser votre boisson en ajoutant des sirops aromatisés, tels que la vanille ou le caramel.

Le mocaccino : une délicieuse explosion de saveurs

Le mocaccino est une véritable tentation pour les aficionados de chocolat. Ce breuvage combine habilement le café, le lait, le chocolat et une généreuse couche de crème fouettée. Pour le préparer :

1. Mélangez un expresso avec une quantité égale de lait chaud dans une tasse.
2. Ajoutez ensuite une cuillère à café de cacao en poudre et remuez jusqu’à ce que le chocolat soit bien incorporé.
3. Pour la touche finale, garnissez votre mocaccino d’une couche de crème fouettée et saupoudrez-le de poudre de cacao.

Les boissons pour les friands de café doux

Pour les personnes en quête de saveurs plus douces, des boissons à base de café sont parfaitement adaptées à leurs préférences. Le café au lait et le rafraîchissant café allongé en font partie. Ces breuvages promettent une expérience caféinée plus légère en goût tout en conservant toute la richesse aromatique du café.

Le café au lait : une harmonie équilibrée

Le café au lait est une boisson classique qui intègre harmonieusement café et lait pour une saveur douce et crémeuse. La préparation se déroule en 3 étapes :

1. Commencez par préparer un café expresso fraîchement moulu.
2. Chauffez une quantité égale de lait et versez-le doucement dans votre café expresso.
3. Mélangez délicatement pour obtenir une combinaison équilibrée entre le café et le lait.

Le café allongé : la légèreté du café

Si vous préférez une boisson plus délicate en goût, le café allongé est l’option adéquate. Elle consiste à ajouter de l’eau chaude à un expresso pour diluer l’intensité du café et créer une expérience plus douce en bouche.

Pour préparer ce breuvage :

1. Préparez un expresso de votre choix.
2. Ensuite, ajoutez de l’eau chaude à votre tasse dans une proportion de 1:1 ou 1:2 selon la force de café recherché.