Comment choisir son café en grains ?

Découvrez notre guide café dédié au choix du café en grains idéal pour votre machine automatique avec broyeur intégré.

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Pas toujours facile de s’y retrouver dans la jungle des cafés en grains et de tous les critères qui s’y rapportent. Pour vous aider à y voir clair, nous avons conçu un guide café dédié au choix du café en grains idéal pour accompagner votre machine à café automatique avec broyeur intégré. Comment trouver le meilleur café en grains, celui qui vous conviendra le mieux ? Tout cela est subjectif et dépend bien sûr des goûts de chacun, au-delà de la qualité du café en tant que telle. Suivez-nous à travers cet article pour tout savoir et retrouvez dès maintenant notre sélection de cafés en grains.

Qu’est-ce qu’un café en grains ?

Comme son nom l’indique, le café en grains n’est pas du café moulu. Les grains sont directement déposés dans le bac à grains d’une cafetière à expresso broyeur. Celle-ci va se charger de créer la mouture du café et ainsi permettre la transformation du grain en boisson. Un broyeur permet donc d’obtenir une mouture fraîchement moulue, idéale pour un café riche en arômes.

Café en grains vert BRÂAM

 

Les critères de choix d’un bon café en grains

Découvrez nos astuces pour trouver le café en grains de la meilleure qualité possible.

 1/ Un café fraîchement torréfié

La torréfaction permet de révéler les arômes du grain de café. Elle est donc capitale et doit être réalisée par des professionnels. Une fois les grains cuits, ils vont conserver leurs qualités organoleptiques (gustatives et olfactives) durant 1 mois, sachet fermé. À ce titre, optez pour un café qui indique sa date de torréfaction.

 2/ Une couleur de torréfaction adaptée à l’extraction

La torréfaction est la cuisson à haute température du grain de café vert. Sous-cuit, le grain va dégager des notes d’acidité et une texture astringente. Trop grillés, les grains vont révéler des notes d’amertume brûlée. Pour une extraction sur machine automatique, optez plutôt pour des torréfactions moyenne à foncées, idéales pour des extractions courtes comme l’expresso ou le ristretto.

 3/ De l’arabica et/ou canephora – robusta est une variété de canephora selon vos goûts personnels

L’arabica et le canephora sont deux espèces de café. On apprécie l’arabica pour sa subtilité et la richesse de ses notes aromatiques. Le robusta, la variété la plus connue des canephoras, quant à lui apporte du corps et de l’intensité à votre boisson chaude. Sachez qu’il est tout à fait possible d’opter pour un mélange, pour allier les qualités de chaque espèce et obtenir une tasse de café intense et équilibré. Souvent, dans ce cas de figure, la torréfaction est plus poussée. Si vous cherchez un mélange doux et aromatique, optez pour un assemblage 100% arabica avec une torréfaction moyenne aussi appelée “robe de moine” en France.  En effet, il existe une multitude de variétés d’arabica, qui une fois assemblées peuvent générer de vraies surprises aromatiques.

Café Arabica et Robusta BRÂAM

 4/ Une traçabilité du café

Un café de qualité se reconnaît au soin qui lui est apporté lors de sa culture et au caractère de sa parcelle. Les arômes ne sont pas liés à la traçabilité. Par contre, la traçabilité est très importante pour nous aider à comprendre ce que l’on aime et nous permettre de connaitre et reconnaitre les différentes variétés et terroirs. Pays d’origine, région, terroir, altitude de la parcelle de plantation, traitement… sont autant de critères qui peuvent tout changer au moment de la dégustation. C’est à cela qu’on différencie une bonne tasse de café d’une tasse de café moyenne.

 5/ Un café adapté au type de boisson

Que vous soyez plutôt expresso, café allongé, cappuccino… certains cafés sont plus adaptés à certaines boissons. Par exemple, les 100% arabica à torréfaction claire ou médium sont parfaits pour des cafés allongés ou filtres résultants de méthodes douces. Pour un expresso intense, optez pour un mélange italien avec une torréfaction plus soutenue, plus développée. 

type de cafe

 6/ Les cafés Blend ou Pures Origines

Blend ou Pures Origines, telle est la question. Mais savez-vous ce qui se cache derrière ces deux termes ? Les cafés Pures Origines, comme son nom l’indique, sont des cafés provenant d’une seule et même origine, ce qui est une garantie de traçabilité. Ils sont souvent monovariétaux, ce qui leur accordent un caractère unique et de typicité. Gardez à l’esprit que le goût d’un café Pure Origine variera en fonction des récoltes. Les Blend sont des mélanges de plusieurs cafés. On parle d’assemblages de plusieurs origines et variétés. Cette technique qui permet d’harmoniser le goût du café, vient d’une combinaison spécifique, pour offrir stabilité et constance au consommateur. Bien réalisé, un Blend peut révéler des arômes incroyables, notamment en cas de torréfaction artisanale.

 Le savoir-faire Brâam

Chez Brâam, nous sommes des passionnés de café. C’est la raison pour laquelle nous avons créé notre propre atelier de création. Objectif : vous offrir le meilleur café au bureau. Afin de garantir à nos clients un café haute qualité, nous adoptons un process de travail strict en 6 étapes.

 1/ La sélection du café

Nos 6 cafés d’exception sont le fruit d’un travail rigoureux de nos experts qui partent à la recherche des meilleurs crus Arabicas provenant de plantations équitables. Le café vert arrive toujours frais chez notre torréfacteur, dans des sacs en toile de jute. 

Sac en toile de jute

 2/ La torréfaction artisanale du grain de café

Étape cruciale dans la qualité finale de café obtenue, la torréfaction transforme les grains de café vert et frais en café torréfié comme on connaît. C’est une étape qui va développer les arômes, la saveur du café et donner la belle couleur brune aux grains de café. C’est pour cette raison que nous avons fait appel au meilleur torréfacteur Français !

 3/ Les tests d’hygiène et de qualité

Fraîcheur et qualité des grains de café sont contrôlées lors de toutes les étapes de fabrication du café. L’équilibre des arômes est ainsi vérifié pour vous offrir une qualité maximale, sans oublier la sécurité alimentaire pendant tout le processus de transformation. 

4/ Les tests gustatifs

Nos experts au palais affûté goûtent et testent les cafés avant de les commercialiser. C’est la garantie pour chacun de nos clients de savourer un café d’exception avec un goût régulier tout au long de l’année.

Degustation cafe

 

 5/ Le conditionnement

Nous avons opté pour l’éco-emballage recyclable ou compostable. Il préserve les arômes pour une conservation optimale et préserve l’environnement.

 6/ La dégustation

Qui dit café exceptionnel, dit machine professionnelle pour profiter pleinement de votre boisson chaude préférée ! Bonne nouvelle, nous avons de nombreux modèles en stock chez Brâam, à choisir en fonction des recettes proposées, de la taille de votre entreprise ou encore de leur prix. Pour rappel, nos machines sont disponibles à l’achat ou à la location. N’hésitez pas à contacter notre équipe qui se fera un plaisir de vous conseiller et de vous aiguiller dans votre choix, quel que soit le produit qui vous intéresse.

Jura WE6 Brâam

 Les cafés en grains Brâam

Le café en grains a tout pour plaire. À la fois économique et savoureux, il est aussi écologique. Finies les capsules et dosettes à jeter, à la place, un seul sachet en kraft pour 120 tasses de café. Pour la planète, ça change tout ! Tous nos cafés sont sélectionnés avec soin. Ils proviennent de l’agriculture biologique ou raisonnée et sont le plus possible le fruit d’initiatives locales et responsables.

L’origine de notre café

Nos cafés viennent essentiellement d’Afrique et d’Amérique Latine. Issus du commerce équitable, ils proviennent parfois de plantations biologiques. Dans tous les cas, le respect des hommes qui le produisent est très important à nos yeux et nous mettons un point d’honneur à ce que les producteurs soient justement rémunérés. C’est un critère de sélection auquel nous ne dérogeons jamais.

Récolte du café dans la commune de Dores do Rio Preto, au Brésil, 2017 © MAURO PIMENTEL AFP

Un café en grains écologique et naturel

Le café en grains est naturellement plus écologique, car il nécessite moins d’emballage que le monodose et conserve mieux la fraîcheur que le café moulu. Lorsque nous le conditionnons, nous utilisons des sachets 100% recyclables !

Un café bio

Certains cafés que nous proposons sont élaborés dans le cadre de l’agriculture biologique. Cela signifie qu’ils proviennent de plantations qui n’utilisent plus d’engrais chimiques depuis au moins 5 ans. Ils sont certifiés selon un cahier des charges strict qui vise à protéger l’environnement, les producteurs et les consommateurs, en garantissant un produit sain, sans pesticides.


Notre sélection de cafés

Le café n°1 : Arabica Bio

Vous aimez le café fruité et floral ? Vous allez adorer cet assemblage bio en provenance du sud-est de l’Ethiopie ! Assez complexe et aromatique, il bénéficie d’une sucrosité remarquable et d’une élégance qui vous séduira à coup sûr, grâce à ses notes de noyau d’abricot, de pêche et de zeste orange confite.

 Le café n°2 : Arabica FTO

Fruité et gourmand, vous apprécierez le corps agréable et la douceur notable de cet assemblage Fairtrade Organic en provenance du Mexique et du Pérou. Souple et avec une pointe d’amertume, il propose des notes de sucre d’orge, de caramel brun, de céréales et de tabac.

Perou cafe

 Le café n°3 : Arabica Direct Trade

Très aromatique, ce café est issu d’un assemblage de trois terroirs différents : le Brésil, le Honduras et la Colombie. En bouche, on retrouve une légère note zestée, caramel et biscuit. Son acidité moyenne, sa texture soyeuse et sa longueur en bouche gourmande sont très appréciées.

Le café n°4 : Arabica & Robusta Direct Trade

La puissance de ce mélange en provenance du Brésil et du Vietnam ne vous laissera pas indifférent. Notes boisées, épices douces, céréales, et chocolat noir offrent puissance des arômes et des saveurs à ce café à la texture veloutée et à l’amertume agréable en fin de bouche.

Vietnam cafe

Le café n°5 : Arabica Direct Trade

Découvrez le caractère rond et équilibré de cet assemblage issu de trois terroirs : le Brésil, le Mexique et la Colombie. Chocolat, praliné amande, pointe de fruit se dégagent de ce café à l’acidité faible à moyenne et au corps ample.

Colombie cafe

Le café n°6 : Arabica décaféiné 100% Mexique

Place au premier café décaféiné signé Brâam ! Si vous recherchez un décaféiné avec un vrai goût de café, vous ne serez pas déçu. Équilibré et assez aromatique pour un décaféiné, ce café allie faible à moyenne acidité, corps moyen, faible amertume et notes de chocolat caramel.

Le café engagé et social : Café Joyeux

Et si vous joigniez l’utile à l’agréable ? Optez pour un café solidaire commercialisé par des personnes en situation de handicap et collecté par des petits producteurs locaux dans le respect du commerce équitable. En plus, il est garanti sans apport chimique !

Vous savez désormais comment choisir un café en grains de qualité et quelles informations chercher sur l’étiquette pour vous en assurer. Choisir ce type de café au bureau, accompagné d’une machine à café en grains à la location, c’est l’assurance de savourer un café de grande qualité. Vous hésitez sur le meilleur café en grains Brâam ? Contactez notre équipe qui se fera un plaisir de vous aiguiller pour faire le meilleur choix de café en grains en fonction de vos besoins et de vos envies.

Pourquoi choisir Brâam ?

Et si vous dégustiez un café en grains d’exception au bureau ? C’est la promesse que nous nous engageons à tenir si vous choisissez l’un de nos 6 cafés sélectionnés avec soin à travers le monde. Arabica biologique d’Éthiopie, arabica FTO du Mexique et Pérou, arabica direct trade d’Amérique du sud, arabica et robusta direct trade du Vietnam et Brésil… vous avez le choix pour régaler tous les adeptes de café, grâce à la sélection Brâam, réalisée par des experts en la matière.

Café en grains Brâam
Qualité

Sélection de cafés en grains d’exception, torréfaction par le meilleur artisan de France… nos fabuleux cafés vont vous régaler.

Équitable

Tous nos cafés proviennent de plantations équitables et soutiennent des projets locaux en faveur du climat et des Hommes.

Écologique

Avec le café en grains, finies les capsules et dosettes à jeter ! En plus, nos emballages sont recyclables et éco-conçus.

Plongez au cœur de nos cafés d’exception

Le café que l’on fait est juste parfait ! Découvrez vite notre sélection savoureuse et écologique.

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