Histoire du café : origines, légendes et voyage à travers les siècles

Le café n’est pas qu’une boisson. C’est une histoire vivante qui traverse les siècles et relie des pays entiers. D’Éthiopie au Yémen, de Venise à Paris, chaque tasse raconte un voyage. Son histoire éclaire la culture, le commerce et nos rituels du jour. Voilà pourquoi on s’interroge : quelle est l’origine du café, qui l’a découvert, comment est-il arrivé en Europe, et comment sa consommation a-t-elle évolué dans le monde ?

Quelles sont les origines du café ? La légende de Kaldi et la réalité botanique

Dans la province de Kaffa, au cœur de l’Éthiopie, une légende perdure depuis plus d’un mille ans. Un berger éthiopien, Kaldi, observe ses chèvres. Après avoir picoré des baies rouges, elles bondissent d’énergie. Intrigué, il goûte le fruit. L’effet est immédiat : éveil, concentration, réveil durable. L’histoire se raconte encore à la lumière des feux de camp.

La réalité botanique confirme l’origine : 

Le caféier Coffea arabica, originaire d’Afrique orientale, pousse à l’ombre des forêts de montagne. Bien avant le grain de café tel qu’on le connaît, les peuples locaux infusaient les feuilles, séchaient la pulpe, ou mêlaient les cerises à de la graisse pour façonner une pâte nourrissante. Le café tenait déjà une place dans la culture alimentaire.
La science moderne a mis en lumière la caféine. Cet alcaloïde explique les propriétés énergisantes recherchées par les moines. À cette époque, le café n’était pas encore torréfié. Son aspect et son usage variaient selon les lieux et les conditions du terrain.

Du Yémen à la péninsule Arabique : la première culture du café

La première culture organisée naît au Yémen vers le XIIIe siècle. Autour du port d’Aden, on sèche, on torréfie et on prépare la boisson buna. Les soufis l’adoptent pour leurs veillées. L’échange s’intensifie. Le port de Moka devient un nœud du commerce de café de Moka. On importe et on introduit des grains de café vers d’autres pays du monde arabe.
Dans ces lieux de prière et de rencontre, la boisson prend un caractère social. On l’appelle parfois le « vin de l’islam ». Elle tient éveillés les fidèles sans transgresser les règles. Les coffee houses apparaissent : des espaces sociaux où les idées deviennent actes. On y débat, on y consulte les nouvelles, on y tisse le fil des affaires commerciaux.

Le café, entre controverse et essor

Le succès bouscule l’ordre établi. À La Mecque en 1511, au Caire en 1521, puis en Angleterre au XVIIe siècle, des interdictions tombent. Les autorités redoutent les rassemblements d’esprits vifs. La controverse enfle : moralité, doctrine, maux supposés. Mais la boisson s’ancre. Les coffee houses font apparaître une nouvelle sociabilité. On y parle commerce, politique, actualité, cours du café et cours mondiaux. Déjà, le marché du café prend forme.

Comment le café est-il arrivé en Europe ?

Par l’Italie et Venise, dès le début du XVIIe siècle. Les marchands italiens, importateurs d’épices, ajoutent le café à leurs cargaisons. L’entrée du café en Europe s’accélère. L’Époque moderne adore cette boisson claire, servie eau chaude filtrée ou à la turque.
En France, le café arrive à Marseille en 1644, apporté par des négociants d’Orient. Très vite, Paris s’embrase. En 1686, le Café Procope ouvre ses portes. Premier grand café littéraire français, il attire philosophes, savants, écrivains. Sous Louis XIV, la capitale rayonne : la culture du débat s’installe, le café s’ancre dans la cour et la ville.
Le café circule aussi via Constantinople au sein de l’empire ottoman. Après le siège de Vienne en 1683, l’Autriche adopte la boisson. Les Pays-Bas plantent en Asie. L’Europe entière s’éveille. Le premier « coffee house » de Londres ouvre en 1652. New-York suivra plus tard : les réseaux commerciaux s’étendent.

Quand le café a-t-il été cultivé pour la première fois ?

La cultivation du café commence en Éthiopie, mais se structure surtout au Yémen dès le XVe siècle et s’intensifie au XVIe et XVIIe siècles. Le caféier franchit les mers. Des plants partent vers les jardins botaniques d’Amsterdam puis de Paris au XVIIIe siècle. Cette circulation accélère la production dans les colonies : Amérique, Asie, Afrique. Le berceau du café reste toutefois la province de Kaffaa et les hautes terres d’Éthiopie.

Expansion mondiale : Amériques, Asie, océan Indien

Dès la fin du XVIIe siècle, le café gagne les Amériques. Surinam, Caraïbes, Amérique latine : la plantation s’impose. En Colombie et surtout au Brésil, la production de café explose. Le Brésil deviendra premier producteur mondial. Cette histoire liée au commerce triangulaire porte une ombre : l’esclavage structure alors l’industrie et façonne les paysages.
En Asie, le café s’installe en Inde dès 1670, puis à Ceylan et en Indonésie. Les conditions locales jouent : à Ceylan, la rouille du caféier ravage les parcelles. Le thé les remplace. Ailleurs, les pays producteurs consolident leurs filières. L’accord international du café, bien plus tard, cherchera à stabiliser le marché mondial et le prix du café.

Le café en France : élégance, modernité et quotidien

En France, la boisson passe des salons aux foyers. Le XVIIIe siècle adore le café. Le XIXe siècle invente, perfectionne, modernise. Viennent la percolation, la cafetière, puis l’espresso italien. Au XXe siècle, on voit naître le café soluble, le café instantané, un produit devenu pratique et apprécié. Les grains de café moulus à la maison, puis la machine moderne, transforment la consommation.
Aujourd’hui encore, la culture café rythme le quotidien. On commande un café au zinc, un moka célèbre, un filtre doux, ou un café de spécialité sourcé avec soin. Le geste paraît petit, mais il condense des siècles d’histoire.

Qui a découvert le café ? Entre mythe et circulation du savoir

Le berger Kaldi incarne la découverte dans l’imaginaire. Son histoire raconte la force du hasard. Mais la diffusion réelle vient des moines, des commerçants, des navigateurs, des importateurs, des diplomates, des agronomes. Personne, à lui seul, n’en est le roi. Le savoir circule à travers les routes, nourrit une nouvelle économie, et rend la boisson incontournable.

Café, caféine et effets sur l’organisme

Parlons science. La caféine stimule le système nerveux central. Elle améliore la vigilance, retarde la fatigue, affine la concentration. Les effets varient selon le grain, la torréfaction, la dose et le temps d’infusion. Un café filtre diffère d’un espresso court. Un café vert infusé ne délivre pas la même intensité qu’un torréfié.
Côté bienfaits du café, on cite souvent les antioxydants. Côté maux, on mentionne palpitations, nervosité, ou insomnie si la consommation dépasse ses limites. Comme toujours, le contexte compte : hydratation, alimentation, eau chaude utilisée, conditions de préparation. En bref : écouter son corps, adapter la tasse au moment… et profiter.

Une plante, des espèces, des terroirs

Le caféier Coffea arabica domine le haut de gamme : finesse aromatique, acidité gracieuse, équilibre. Le Coffea canephora (robusta) affiche plus de caféine, une structure ferme, une crema dense. Dans certains pays, on cultive aussi Coffea liberica. Les plants voyagent ; les grains aussi. Chaque région offre un caractère : altitude, sol, ombrage, conditions actuelles du climat.
Les grains de café passent par la production caféière, le tri, la torréfaction. La main du torréfacteur révèle l’aspect sensoriel : sucre, amertume, floral, cacao, épices. Un moka du port de Moka, un cru d’Amérique centrale, un lot d’Éthiopie lavé : la palette est grande.

L’Europe, scène d’un art de vivre

De Venise à Paris, de Vienne à New York, le café devient social. On s’y rencontre, on y travaille, on y signe des contrats. Les coffee houses ont introduit un style de vie. Certains lieux sont célèbres : le Florian, le Café Procope, les cafés viennois. Le fil qui relie ces lieux ? Le désir de boisson, de parole et de culture partagée. À chaque époque, une nouvelle page s’écrit.

Le café aujourd’hui : ceinture tropicale et marchés globaux

La production se concentre autour de l’équateur : “ceinture du café”. Les pays majeurs : Brésil, Colombie, Éthiopie, Indonésie, Viêt Nam. Les pays producteurs alimentent le marché du café pour le monde entier. Les cours mondiaux fluctuent. Les récoltes dépendent du climat et des conditions locales.
La demande évolue : café de spécialité, traçabilité, prix équitables, profils singuliers. Les amateurs consultent les notes, comparent les grains, suivent les prix du café, partagent sur les réseaux. Entre industrie et artisanat, la filière cherche l’équilibre.

Comment le café a-t-il évolué au fil des siècles ?

Au XVIIIe siècle, le café devient un marqueur culturel en Europe. Au XIXe siècle, la technique transforme l’extraction. Au XXe siècle, la distribution change d’échelle : chaînes, coffee shops, capsules, machine domestique. Au XXIe, le café de spécialité gagne du terrain : altitudes précises, fermentations contrôlées, torréfactions légères, tasse plus nette. Le fil de l’histoire reste le même : curiosité, commerce, culture, plaisir.

Conclusion : une boisson qui traverse le temps

Du berceau du café en Éthiopie au port de Moka, des salons de Paris aux bars de New York, le café a devenu un produit mondial. Il unit des pays, des siècles, des personnes. Il a rendu visibles des idées, animé des débats, soutenu des économies. Une tasse paraît petit geste. Pourtant, elle condense un voyage pluriséculaire, une histoire d’échanges, de culture et de goût.
La prochaine fois que vous porterez la tasse à vos lèvres, souvenez-vous : ce n’est pas seulement une boisson. C’est un fil qui relie votre jour au temps long, des forêts d’Éthiopie aux cafés de l’Europe, et à tout le monde.

Maintenant que vous en savez plus sur l’histoire du café et ses origines, que diriez-vous de découvrir comment pousse le café ? Ou d’en savoir plus sur la torréfaction du café ? Qu’attendez-vous pour sauter le pas et vous équiper avec nos machines à café disponibles à la location ? 

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Quels sont les bienfaits du café vert ?

Le café vert désigne le grain de café à l’état brut, avant torréfaction. Ce produit garde une composition riche en molécules actives : acide chlorogénique, caféine, cafestol, kahweol. Ce profil lui confère des propriétés antioxydantes, diurétiques, stimulantes et un potentiel métabolique intéressant pour la santé.

Côté bienfaits, le café vert contient des composés qui aident l’organisme à lutter contre le stress oxydatif. Les antioxydants piègent les radicaux libres et améliorent la défense cellulaire. Ils soutiennent le système cardiovasculaire et la vitalité générale. La caféine augmente la vigilance et la capacité d’attention en journée, avec un effet énergétique noté par de nombreuses personnes sensibles à la fatigue.

Au plan digestif, on observe souvent un avantage léger sur le transit grâce à l’élimination hydrique. Cet effet diurétique peut contribuer à limiter la rétention d’eau. Certains utilisateurs notent aussi une sensation de jambes plus légères. Enfin, l’acide chlorogénique participe à la modulation du métabolisme des glucides et des graisses, un point clé pour la perte de poids lorsqu’on adopte une alimentation équilibrée.

En bref : un produit naturel, riche en propriétés actives, qui soutient la santé globale, la clarté mentale et l’énergétique du quotidien.

Comment utiliser le café vert ?

L’utilisation du café vert diffère de la boisson classique. Le goût est plus végétal, la saveur plus herbacée, loin de l’arôme caramélisé du café torréfié. Plusieurs méthodes permettent de le préparer chez soi, sous forme d’infusion, de décoction, de poudre ou d’extrait.

Préparer une infusion de café vert

• Ingrédients : 10–15 grains de café vert, 250 ml d’eau.

• Étapes : rince les grains. Fais infuser 12 à 15 minutes dans une eau chaude (non bouillante) pour préserver les composés fragiles.

• Astuce goût : tu peux ajouter une rondelle de citron ou une pincée de cannelle pour arrondir la saveur.

• Moment : privilégie le matin, ou au moins six heures avant la nuit, afin d’éviter toute sensation de nervosité.

Réaliser une décoction

• Quantité : 10 g de graines concassées pour 300 ml d’eau.

• Laisse frémir 10 minutes, puis repose 10 minutes.

• Filtre et serre dans une tasse. Cette recette donne une boisson plus corsée, idéale quand on cherche un effet stimulant net.

Utiliser la poudre de café vert

Passe les grains au moulin pour obtenir une poudre fine. Tu peux la mélanger à de l’eau froide (version froide “green coffee”) puis laisser au réfrigérateur 8 à 12 heures : on obtient un extrait doux, facile à doser. Intéressant en été, ou pour limiter l’acidité perçue.

Gélule, extrait, sachet

Pour une routine simple, tourne-toi vers la gélule ou l’extrait standardisé en acide chlorogénique. Les sachets prêts à l’emploi existent aussi : pratique au travail, quand on n’a ni moulin ni temps de préparation. Vérifie la teneur indiquée, la qualité et la présence d’un label biologique.

Conseil d’utilisation : commence bas, obtenir tes repères, puis ajuste. La bonne quantité dépend de la sensibilité à la caféine et du moment de la journée.

Où acheter du café vert ?

Plusieurs options s’offrent à toi :

• Magasin bio : on y trouve souvent des grains de café vert issus de l’arabica biologique, origine Pérou, Nicaragua (région de Jinotega), voire locaux quand des torréfacteurs importent eux-mêmes.

• En ligne : boutiques spécialisées en complément alimentaire, herboristeries, ou sites de café de spécialité.

• Torréfacteur de quartier : certains vendent le grain avant torréfaction, sur demande. Tu profites alors d’un conseil précis sur l’origine, la variété (Coffea arabica, coffea liberica, voire robusta) et la qualité du lot.

Le prix varie selon l’origine, la variété, le degré de tri et la certification biologique. Sur le marché du café, les prix du café fluctuent avec la demande mondiale, la météo et les coûts logistiques. Compare et lis les étiquettes : un bon fournisseur détaille la cerise de café, la graine de café, la récolte et la méthode de séchage.

Quelles sont les propriétés du café vert ?

Le café vert se distingue par sa composition :

• Acide chlorogénique : rôle clé sur l’absorption du sucre et la gestion des graisses.

• Caféine : stimulant central, effet sur la vigilance et l’endurance.

• Kahweol et cafestol : composés à propriétés antioxydantes, protectrices.

• Alcaloïdes et polyphénols : actifs qui soutiennent le métabolisme et la vitalité.

Ces molécules demeurent plus stables tant que le processus de torréfaction n’a pas modifié la structure. Une fois torréfié, le grain développe de magnifiques arômes et notes caramélisées, mais perd une part de son profil “santé”. Tout est question d’usage : boisson plaisir au café classique vs complément “green” à visée fonctionnelle.

Le café vert aide-t-il à perdre du poids ?

La perte de poids ne repose jamais sur un seul produit. Elle dépend d’abord de l’assiette, du mouvement et du sommeil. Cela dit, le café vert peut aider en soutien :

• L’acide chlorogénique agit sur le métabolisme glucidique et lipidique.

• La caféine donne un léger effet énergétique et thermogène.

• L’infusion avant le repas peut jouer un rôle coupe-faim discret, utile pour réduire la consommation de café sucré ou de snacks.

Par raison de prudence, avance par étapes et observe tes sensations. Des protocoles d’études, y compris des approches de type systematic review, indiquent des effets variables selon les dosages, la durée et la population. Ce n’est pas un “traitement miracle”, mais un levier complémentaire cohérent dans un cadre alimentaire équilibré.

Quels sont les effets secondaires du café vert ?

Le café torréfié comme le café vert contiennent de la caféine. Un taux élevé peut entraîner un effet indésirable :

• Troubles du sommeil si pris trop tard (heure du soir).

• Nervosité, palpitations, inconfort gastrique selon la quantité.

• Sensation de bouche sèche du fait de l’effet diurétique.

• Interaction potentielle avec certains médicaments.

Les femmes enceintes ou allaitantes, et les personnes sensibles à l’hypertension, s’abstiendront. Si tu suis un traitement, demande l’avis d’un professionnel avant d’utiliser un complément. Ajuste la consommation et espace les prises. En cas d’effet indésirable, réduis la dose, change de méthode (infusion plus courte, poudre plus diluée) ou arrête.

Quelle est l’origine du café vert ?

L’histoire du café remonte loin. La tradition situe ses premières découvertes en Éthiopie, puis la culture a essaimé vers l’Amérique latine à partir du xviie siècle. Le caféier (coffea) pousse en climat tropical, entre forêts d’altitude et plaines chaudes. Les producteurs d’Amérique du Sud et d’Amérique latine (Brésil, Pérou, Nicaragua) figurent parmi les plus actifs, au côté de l’Asie et de l’Afrique de l’Est.

Dans la cerise de café, deux graines forment le grain vert. Une fois séchées, elles peuvent être torréfiées pour la boisson ou gardées brutes pour l’infusion fonctionnelle. Selon la variété (arabica, robusta, coffea liberica) et l’altitude, le profil en teneurs actives et en arômes varie. C’est ce qui fait la richesse du café : un même ingrédient révèle des visages différents selon l’origine et le processus post-récolte.

Café vert au quotidien : mode d’emploi pratique

• Quand ? Le matin ou en début d’après-midi. Évite la nuit. Garde au moins six heures entre la dernière tasse de café vert et le coucher.

• Combien ? Commence petit. Une tasse par jour, observe, puis augmente si besoin. L’objectif n’est pas la performance, mais l’équilibre.

• Comment ? Infusion, décoction, poudre en eau froide ou gélule. Choisis la méthode qui s’intègre le mieux à ta routine.

• Conservation ? À l’abri de l’eau, de la chaleur et de la lumière, dans un bocal hermétique, idéalement au frais. Évite l’ingrédient exposé à l’air libre. Le réfrigérateur convient pour les préparations froides type macération.

• Avec quoi ? Zeste de citron, pointe de cannelle, miel si besoin. Évite le sucre en excès si ton objectif inclut la perte de poids.

Café vert vs café torréfié : deux usages complémentaires

Le café torréfié offre l’arôme et le plaisir de la boisson chaude classique. L’espresso concentre les notes grillées, la crême et la puissance. Le café vert, lui, met en avant la propriété fonctionnelle : antioxydant, stimulant modéré, soutien du métabolisme. Les deux ne s’opposent pas : ils se complètent. Tu peux garder ton rituel du matin et intégrer une infusion “green” en alternance, selon tes raisons et tes objectifs.

Conclusion : un produit naturel à forte valeur ajoutée

Le café vert est un produit simple, mais riche de vertus. Son acide chlorogénique, sa caféine et ses polyphénols en font un allié intelligent pour la santé au quotidien. Bien utilisé, il peut aider à réguler l’énergétique, soutenir la perte de poids, et offrir un effet antioxydant appréciable. Reste la clé : l’écoute de soi. Ajuste la quantité, choisis une bonne qualité biologique, compare le prix, identifie la variété et l’origine. Que tu le prennes en infusion, en décoction, en poudre froide au réfrigérateur ou en gélule, l’important est la cohérence avec tes habitudes, ton traitement éventuel et ton rythme de vie.

Parce que chaque grain compte, rappelle-toi que la meilleure stratégie reste globale : assiette équilibrée, mouvement, sommeil régulier… et une tasse de café vert bien choisie au bon moment.

 

Qui dit machine à café professionnelle en grains, dit niveau de maintenance attendu exceptionnel. En effet, l’image d’une entreprise dépend en partie de la façon dont elle va prendre soin de ses collaborateurs au quotidien, et dont elle va accueillir ses clients et prestataires.

Quoi de plus désagréable qu’une machine à café en panne ? La survie de la pause-café du matin ou de l’après-midi est en jeu. C’est pourquoi il est essentiel de mettre les petits plats dans les grands, en anticipant le moindre problème éventuel. Comment ? En choisissant un forfait maintenance pour votre machine à café professionnelle. Comme ça, à vous la sérénité de la machine à café jour après jour.

Prévenir les défaillances de votre machine à café professionnelle

Manger varié et équilibré, faire le plein de vitamines, bien s’hydrater, dormir suffisamment, pratiquer une activité physique régulière… tous ces réflexes participent à la bonne santé des individus. Pour votre machine à café professionnelle, c’est la même chose. En prendre soin vous évitera bon nombre de pannes et garantira sa longévité. Ainsi, le nettoyage et l’entretien régulier de votre machine à café professionnelle s’imposent comme un réflexe à adopter sans tarder.

Les bons gestes à adopter

–   Rincer l’appareil quotidiennement

Nettoyer votre machine à café professionnelle à l’eau au quotidien vous permettra d’entretenir le circuit et de faire chauffer la machine. Bonne nouvelle, certaines machines à café professionnelles le font elles-mêmes, comme des grandes.

–   Entretenir facilement les différentes pièces de la machine

Machine à café en grains, à café moulu, à capsules… tous les modèles possèdent plus ou moins de pièces amovibles, l’idéal pour les nettoyer facilement. C’est le cas notamment de pièces comme le réservoir à eau, le bac à grains… 

–   Utiliser de l’eau filtrée

Le calcaire n’est pas seulement l’ennemi du lave-vaisselle et du lave-linge. La machine à café ne l’apprécie guère non plus. Il crée des résidus qui peuvent à terme altérer l’écoulement du café et provoquer des pannes. Si votre machine à café professionnelle n’est pas équipée d’un système de filtre à eau évitant le détartrage, utilisez une carafe filtrante ou mieux, de l’eau issue d’une fontaine à eau pour entreprise, avant de verser l’eau dans le réservoir.

–    Dégraisser à l’aide d’un produit adapté

Pour le nettoyage du dépôt d’huile susceptible d’apparaître dans votre machine à café professionnelle, rien ne vaut un nettoyage avec du produit adapté une fois par mois. Cela évitera que l’huile ne s’accumule à proximité des sorties d’eau, n’abîme les pompes de votre machine et n’altère le goût de vos boissons chaudes. Vous pouvez utiliser les produits de nettoyage et d’entretien spécialement conçus pour votre machine (Jura pour Jura par exemple), ainsi qu’un produit doux type liquide vaisselle, jamais rien d’abrasif surtout. 

–   Détartrer votre machine

Le café ne s’écoule plus de votre machine ? Les voyants sont au rouge ? L’heure est sûrement venue d’effectuer un détartrage en bonne et due forme. Pour une machine à café Jura par exemple, le détartrage se fait avec une pastille détartrante afin d’éliminer toute trace de calcaire dans le système. Détartrer sa machine à café professionnelle est essentiel pour éviter que le calcaire n’abîme votre appareil et que le goût du café soit altéré.

–   Nettoyer la buse à vapeur

Ne négligez pas le nettoyage de la buse vapeur. Ce geste est une question d’hygiène qui assurera également la qualité de la dégustation de votre café à chaque tasse.

–   Vider le marc et le bac d’égouttage

Chaque semaine a minima, pensez à jeter le marc et à vider le bac d’égouttage afin d’éviter l’accumulation de graisses et la prolifération de moisissures.

Profiter de la maintenance signée Brâam

Une équipe d’experts

N’est pas réparateur de machine à café qui veut. En effet, tout technicien Brâam a reçu une formation spécifique (Technicien agréé CSA, Centre de Service Agréé Jura), ce qui lui donne une véritable expertise en la matière. Spécialiste des machines à café, il parvient à comprendre tout dysfonctionnement pour en assurer le parfait fonctionnement. Lors de l’installation de votre machine, il vous expliquera les règles d’utilisation pour garantir sa longévité. Il vous montrera comment réaliser l’entretien courant de votre machine à café en grains, comment utiliser les pastilles nettoyantes ou autres produits d’entretien selon le modèle de votre machine. À votre écoute, il répondra à toutes vos interrogations.

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Le café joue un rôle central dans les discussions en entreprise, rendant essentiel le choix d’une machine à expresso adaptée. Avec l’essor du télétravail, le bureau redevient un lieu d’échanges privilégié, où il est important de créer un environnement accueillant pour les collaborateurs.

Parmi les éléments qui contribuent à cette atmosphère, la machine à café entreprise automatique est incontournable. Elle permet aux collègues de se retrouver lors d’une pause, favorisant ainsi la convivialité et la productivité. Une machine à expresso de qualité est bien plus qu’un simple appareil, c’est un symbole de l’attention portée aux salariés et un vecteur d’image pour l’entreprise.

Saviez-vous que la pause-café dure entre 5 et 10 minutes par jour et que, selon l’IFOP, un collaborateur consomme en moyenne 1,8 café expresso par jour ? C’est un moment précieux pour apaiser les tensions et résoudre les conflits au bureau. Le café en libre-service, l’un des services clés pour l’épanouissement des salariés, joue un rôle crucial. Pour satisfaire tous les amateurs, le choix d’une machine à expresso adaptée est essentiel. Découvrez nos conseils pour choisir le meilleur modèle pour votre entreprise.

1. La machine à café en grains professionnelle au bureau

La machine à café grain est sans conteste la star du bureau. Grâce à son broyeur intégré, le café est moulu à la minute, préservant ainsi toute la fraîcheur et les arômes des grains de café. Ce procédé est prisé par les amateurs et les baristas, car il permet de revenir à l’essence même du café. Contrairement au percolateur, cette machine à expresso offre une double fonction : elle broie les grains et prépare l’expresso avec une extraction parfaite sous haute pression.

En seulement deux minutes, vous obtenez la saveur d’un café fraîchement moulu avec l’efficacité d’une capsule. Écologique, elle élimine le besoin de vider des bacs à capsules usagées, transformant les grains en marc de café réutilisable, idéal pour un jardin ou le débouchage de canalisations. Moins coûteux que le café en capsule, le café en grains présente de nombreux avantages, notamment un meilleur rapport qualité-prix et une plus grande flexibilité dans le choix des grains pour varier les saveurs.

 

Les avantages des machines à café automatiques

• Café d’exception préparé en quelques minutes grâce à un broyeur intégré et un système d’extraction du café sous haute pression.
• Polyvalence avec des fonctions telles que la distribution d’eau chaude, la préparation de boissons lactées, et le raccordement au réseau d’eau.
• Économies sur le long terme grâce à l’utilisation de grains de café plutôt que de capsules, réduisant ainsi le coût par tasse.
• Entretien simplifié avec des systèmes de rinçage et de nettoyage automatiques, garantissant une utilisation facile et sans souci.

Les inconvénients et points à considérer

• Certaines machines à café peuvent être plus chères à l’achat, en particulier les modèles avec broyeur en céramique et buse vapeur. Cependant, elles compensent par leur durabilité et leur capacité à offrir une extraction du café optimale.
• Le niveau sonore peut varier, bien que des modèles silencieux soient disponibles sur le marché.
• L’entretien, bien que simplifié, nécessite une attention régulière pour garantir une qualité constante du goût du café. Le marc de café doit être vidé régulièrement pour éviter les odeurs désagréables.
• Le choix du café utilisé, qu’il soit en grain de café ou moulu, influencera grandement la qualité de la boisson obtenue.

La sélection Brâam de machines à café en grains

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1. Pour les petites entreprises

Vous êtes à la tête d’une entreprise de 30 collaborateurs ou moins ? Chez Brâam nous vous proposons trois modèles de machines à café en grains :

• Delonghi Dinamica : Compacte, performante et abordable, elle possède une autonomie de 35 tasses de café, l’idéal pour les petites équipes.
• Jura WE6 : Silencieuse, esthétique et sans contact, elle offre une haute qualité de broyage du café, pour un plaisir incomparable à chaque tasse.
• Jura W8 : Sans contact et dotée d’un large réservoir à eau, elle permet de réaliser 16 recettes variées, dont des boissons lactées.

2. Pour les entreprises de 30 à 70 collaborateurs

Trois modèles de machines peuvent répondre à vos besoins :

• Jura X6 (reconditionnée) : Rapide, efficace, intuitive et silencieuse, c’est la star des machines à café avec sa bonne autonomie et sa grande capacité de 80 tasses de café par jour.
• Jura X4 : La nouvelle née de Jura, elle remplace le modèle Jura X6 et reprend la recette du succès, efficace, silencieuse, elle permet de réaliser jusqu’à 100 tasses de café par jour.
• Jura X10 : Design, efficace, autonome et à la pointe de la haute technologie, elle propose 31 recettes de cafés et boissons lactées différentes.

3. Pour les entreprises jusqu’à 150 collaborateurs

Pour faire le bonheur de vos collaborateurs, vous avez le choix entre quatre modèles :

•  Jura Giga X3 : Sa grande capacité et son broyeur céramique confèrent à cette machine puissance et fiabilité, pour un café de grande qualité.
•  Jura Giga X8 : Son double réservoir offre la possibilité d’avoir deux recettes de grains, pour le plus grand plaisir de vos collaborateurs.
•  Necta Krea Touch : Grande capacité de 100 tasses de café par jour, multifonction cafés, chocolats, thés, écran tactile HD…
•  Necta Kalea : Design, multifonction et grande capacité sont au rendez-vous pour cette machine moderne et élégante.

2. La machine à capsules professionnelle au bureau

Très répandue aussi bien chez les particuliers qu’en entreprise, la machine à capsules est compacte et simple à installer, ne nécessitant aucun raccordement au réseau d’eau. Idéale pour les petites entreprises, elle offre la possibilité aux collaborateurs de varier le type de café à la demande. Des marques comme Nespresso Pro, Lavazza EP Mini, ou Tre Fap de Vergnagno proposent des modèles adaptés. Dans le même esprit, on trouve aussi des machines à dosettes comme la célèbre Tassimo ou Senseo, reconnues pour leur facilité d’utilisation.

Les avantages de la machine à capsules professionnelle

Faciles et pratiques à utiliser, les capsules de café séduisent de nombreux consommateurs et entreprises. Elles offrent une expérience haut de gamme avec une image élégante. De plus, ces machines permettent de varier les types de café à chaque tasse, offrant ainsi une grande flexibilité.

Les inconvénients de la machine à capsules professionnelle

Cependant, les capsules de café sont associées à une pollution environnementale. De plus, bien que la machine soit abordable, le coût par tasse est nettement plus élevé qu’avec du café en grains, atteignant plus de 60 € du kilo. Ce type de machine convient surtout aux petites et moyennes entreprises.

 

3. La cafetière à filtre professionnelle au bureau

La cafetière à filtre professionnelle fait un retour remarqué dans les bureaux, que ce soit dans les salles de pause ou de réunion. Parfaite pour les amateurs de café filtre, cette machine prépare de grandes quantités et, grâce à son pichet isotherme, garde le café bien chaud pendant des heures, permettant ainsi de se servir à plusieurs reprises. Des modèles comme la Moccaserver de Moccamaster, la Iso de Bravilor Bonamat ou la Jet 6 de Marco offrent diverses options selon vos préférences. Faites votre choix parmi ces modèles si vous envisagez une cafetière à filtre pour votre bureau.

Les avantages de la cafetière à filtre professionnelle

La cafetière à filtre professionnelle se distingue par sa praticité et sa facilité d’utilisation. Elle permet de préparer une grande quantité de café moulu en une seule fois, tout en restant très abordable.

Les inconvénients de la cafetière à filtre professionnelle

Pour obtenir un café savoureux, il est essentiel de choisir un café moulu de qualité. Cependant, le café à filtre offre généralement moins de saveurs comparé à celui d’une machine expresso.

 

4. Le café en distributeur au bureau

Dans la plupart des grandes entreprises, on trouve un distributeur automatique de café. Accessible à toutes les bourses, il propose une variété de boissons (café, thé, chocolat, et même soupe) pour satisfaire les goûts de chacun.

 

Les avantages du café en distributeur

Les distributeurs automatiques sont gérés par des industriels et sont réputés pour leur résistance et leur absence d’entretien. Ils permettent aux collaborateurs de choisir librement leur boisson chaude, en ajustant les paramètres selon leurs préférences.

Les inconvénients du café en distributeur

Le principal inconvénient reste la qualité du café distribué, souvent comparé à un « jus de chaussette » peu savoureux.

Autres options : Percolateur à café, cafetière à piston

Il existe bien d’autres types d’appareils comme le percolateur ou la cafetière à piston. Chez Brâam, nous nous engageons exclusivement sur des machines à café en grains. Pourquoi ? Parce qu’elles répondent à nos valeurs et à nos exigences en matière de qualité de café et de respect de l’environnement. Avec ces machines, savourez un espresso de barista au goût incomparable ou d’autres boissons chaudes que vous appréciez.

Faites votre choix avec Brâam

Critères, paramètres, fonctions… à vous de choisir le modèle qui correspond à votre entreprise. Notre SAV illimité vous garantit une tranquillité d’esprit, et vous pourrez déguster vos café expresso les yeux fermés. Vous êtes intéressé par la location ou l’achat d’une machine à café en grains professionnelle ? Des questions sur notre solution d’abonnement ou le remplacement des pièces ?

Contactez notre équipe.

Pour de nombreux amateurs, le café est un véritable trésor gustatif qui transporte dans un monde de saveurs, d’arômes et de textures. Les cafés de spécialité sont la quintessence pour les connaisseurs. De la torréfaction à la dégustation, chaque étape est un voyage dans l’art et la science de la caféiculture qui mène à une tasse de café aux notes complexes et riches. Mais comment ces cafés sont-ils apparus ? Qu’est-ce qui les différencie des cafés ordinaires et comment sont-ils préparés ? C’est parti pour une plongée fascinante dans le monde des cafés d’exception !

Café de spécialité, c’est quoi ?

Bien plus qu’une simple boisson chaude, le café de spécialité assure une expérience sensorielle qui permet aux amateurs de découvrir une nouvelle dimension de leur boisson préférée. Il est le fruit d’une collaboration étroite entre des producteurs passionnés, des torréfacteurs expérimentés et des baristas talentueux. Chaque étape de la chaîne de production est minutieusement contrôlée pour garantir une qualité exceptionnelle, une grande traçabilité et une diversité de saveurs inégalée.

Les producteurs sont des passionnés qui consacrent leur vie à cultiver des grains de café d’exception. Ils travaillent avec un soin méticuleux pour obtenir des grains de qualité supérieure qui seront ensuite torréfiés par des experts pour en révéler toutes les saveurs. Les baristas, quant à eux, sont des artistes qui savent sublimer le café en créant des boissons sur mesure qui raviront les papilles des plus exigeants.

Le café de spécialité plonge également dans une expérience éthique et responsable. D’un côté, il met en avant le savoir-faire des producteurs locaux et leur expérience. D’un autre côté, les grains de café sont issus de cultures biologiques et durables qui préservent la biodiversité et les écosystèmes locaux.

Comment les cafés de spécialité ont-ils émergé ?

Au cours des dernières décennies, les cafés de spécialité ont pris d’assaut la scène culinaire mondiale en réponse à la demande grandissante des consommateurs pour des produits haut de gamme. Toujours à la recherche de grains de café de qualité, fraîchement torréfiés avec des profils de saveurs distincts, les consommateurs se sont de plus en plus tournés vers cette tendance.

L’émergence de la culture du café a également contribué à leur montée en puissance. Grâce aux cafés de spécialité, les consommateurs profitent désormais d’une expérience de dégustation différente et exclusive.

Quelle est la différence entre le café classique et le café de spécialité ?

Le café est particulièrement apprécié dans le monde. Cependant, peu de personnes savent qu’il existe deux types de cafés différents : le café classique et le café de spécialité.

• Le café classique est souvent produit en masse. Il est vendu dans des chaînes de café.
• Le café de spécialité, quant à lui, est cultivé dans des fermes familiales et produit en petite quantité. Les grains de café sont choisis et triés manuellement. Ils sont torréfiés de manière lente et douce pour préserver leur saveur et leur arôme. Les fermes qui les produisent sont également plus respectueuses de l’environnement et des communautés locales. En effet, elles utilisent des pratiques agricoles durables et emploient des travailleurs locaux.

Comment est fait le café de spécialité ?

Le café de spécialité est un café de haute qualité cultivé, récolté et préparé avec la plus grande attention pour satisfaire toutes les exigences.

1. Le processus débute avec la sélection des grains de café. Les agriculteurs choisissent les meilleurs grains en fonction de leur variété et de leur origine.
2. Ils sont ensuite torréfiés de manière artisanale pour révéler toutes leurs nuances de goûts et d’arômes. En effet, chaque variété de café a sa propre identité gustative qui dépend d’un certain nombre de facteurs. Il s’agit notamment de la région de culture, de l’altitude, du type de sol ainsi que du traitement des grains.
3. Enfin vient l’étape de la préparation. Les baristas mesurent la quantité de café, la température de l’eau et le temps d’extraction pour créer une tasse de café parfaitement équilibrée. Ils s’appuient sur des méthodes de préparation artisanales telles que le V60, la Chemex ou l’Aeropress.

Le résultat final est un café riche en saveurs et en arômes avec une acidité équilibrée et une douceur naturelle.

Café de spécialité : zoom sur les pays producteurs

Le café de spécialité est un produit d’exception qui reflète la richesse et la diversité des terroirs du monde entier. Il provient notamment du Brésil, de la Colombie, de l’Éthiopie, du Costa Rica et du Kenya. Chacun de ces pays possède un terroir unique qui confère au café des saveurs et des arômes différents.

Par exemple, le Brésil, premier producteur mondial de café, est connu pour ses cafés doux et sucrés. La Colombie, quant à elle, se distingue pour ses cafés fruités et acidulés. L’Éthiopie, berceau du café, offre des cafés aux notes florales et fruitées. Le Costa Rica propose des cafés aux arômes de chocolat et d’agrumes. Enfin, le Kenya produit des cafés aux notes de baies et de fruits rouges.

Quels sont ses bienfaits sur l’organisme ?

À l’instar du café traditionnel, le café biologique ou encore le café vert, le café de spécialité présente de nombreux bienfaits pour l’organisme :

• Riche en antioxydants, il lutte contre les radicaux libres et prévient certains types de cancers.
• La caféine stimule le système nerveux et améliore la concentration ainsi que la vigilance.
• Il est bénéfique pour le cœur puisqu’il réduit le risque de maladies cardiovasculaires.
• Il aide à la digestion en stimulant la production de bile et en accélérant le transit intestinal.

Aujourd’hui, partons à la découverte des cafés en grains de caractère. Informations sur l’histoire, les avantages, les différents types de cafés en grains comme l’assemblage… c’est parti pour une immersion dans le monde merveilleux du grain de café et de ses torréfacteurs.

Qu’est-ce que le café en grains ?

Comme son nom l’indique, le café en grains correspond au café que l’on trouve sous forme de grains, à l’inverse du café déjà moulu. Plus authentique, il offre la possibilité à l’amateur de contrôler certaines étapes du processus de préparation comme la finesse de la mouture et la fraîcheur des arômes.

Quelle est l’histoire du café en grains ?

Saviez-vous que lorsque le café est arrivé en Europe pour la première fois, c’était sous forme de grain ? Parlons un peu des origines du café. En provenance d’Éthiopie, on raconte que les marchands orientaux ébouillantaient les grains pour les conserver plus longtemps, éviter qu’ils ne germent et ainsi préserver leur monopole sur cet or noir. Les commerçants italiens sont les premiers à avoir introduit le café de ce côté du bassin méditerranéen au début du XVIIe siècle. Très vite, le café a conquis le cœur des populations et a connu un succès mondial. Découvrez en détail l’histoire du café.

Quels sont ses avantages et ses inconvénients ?

Pourquoi aimer le café en grains ?
La réponse est dans la tasse et dans le choix des marques ! On notera également l’importance de choisir une machine à café professionnelle en grain de qualité.

Les avantages du café en grains

Dites oui au goût, à la douceur et à la fraîcheur ! Vous le saviez peut-être, le café en grains conserve mieux toutes ses caractéristiques gustatives et organoleptiques. Pourquoi ? Parce que plus la mouture est fraîche, plus les arômes sont puissants et complexes. C’est ce qui fait que les passionnés aiment particulièrement moudre les grains de café juste avant la dégustation pour en apprécier pleinement l’arôme. Vous n’avez pas besoin d’être un spécialiste pour recréer des cafés solubles.
Mais ce n’est pas le seul critère qui influence son goût. En effet, il ne faut oublier ni l’origine du café, ni la torréfaction. À vous de privilégier ce que vous aimez lors de vos achats. Adepte de l’Espresso italien puissant ? Optez pour un robusta. À la recherche d’un café plus aromatique ? Privilégiez un arabica cultivé en altitude et que vous préparerez dans une cafetière filtre.

Les inconvénients du café en grains

Consommer du café en grains implique d’avoir un moulin ou une machine à café en grains équipée d’un broyeur. Le matériel en votre possession doit également vous offrir la possibilité d’ajuster la mouture à différents modes de préparation pour en extraire les arômes correctement.
Pour stocker vos grains, veillez à les protéger de la lumière, de l’humidité, de la chaleur pour prévenir leur altération. Ces 3 facteurs favorisent l’oxydation qui altère les grains.
Du côté des commerçants, travailler la fraîcheur du produit pour garantir un optimum aromatique requiert un travail rapide (acheminement, stockage, vente) etc. Après leur récolte, les grains de café sont souvent vendus frais et torréfiés par des spécialistes à destination, là où ils seront vendus.

Quels sont les différents types de cafés en grains ?

Tous les types de cafés sont disponibles en grain à la commande, puisqu’ils sont torréfiés en grain de la même façon avant d’être moulu.

• Café pure origine en grains. Il provient d’un seul et même pays comme la Colombie, le Brésil, le Pérou, l’Éthiopie…
• Café en grains issu du commerce équitable. Ce label garantit une rémunération minimum aux producteurs, supérieure aux cours du marché de commodité. Le label est garant d’un cahier des charges précis.
• Café en grains bio. La culture des cafés biologiques respecte un cahier des charges strict qui limite l’utilisation de produits chimiques, ce qui est bon pour la planète et bon pour le consommateur.
• Café en grains décaféiné. Si vous n’étiez pas au courant, vous saurez à présent que le déca en grains existe et qu’il peut offrir d’excellents arômes. A vous de choisir celui qui vous ressemble en fonction de vos goûts.
• Café en grains Coffea arabica. Cafés plutôt légers et aromatiques.
• Café en grains Coffea canephora dit robusta a plus de puissance. Il est notamment très plébiscité en Italie et en France où il entre dans la composition de nombreux mélanges. Avec une teneur plus haute en caféine, les cafés robusta ont des notes plutôt boisées, épicées.
• Assemblage de cafés en grains. Ici, place aux mariages des terroirs et des variétés pour créer des assemblages aux saveurs uniques. Bon à savoir : le mélange des grains de cafés intervient après la torréfaction individuelle de chaque type.

 

 

Les cafés en grains sont très appréciés par les papilles des connaisseurs. D’autres types de cafés présentant des avantages différents existent comme le café moulu, les capsules et les dosettes et sont proposés par différentes marques. Libre à chacun de choisir ce qu’il préfère lors de son achat, selon le goût et la qualité recherchés notamment.

Vous avez déjà entendu parler du café bio, c’est un fait. Mais savez-vous ce que veut dire exactement un café issu de l’agriculture biologique ? Quels sont les critères à respecter pour obtenir la certification biologique ? Lisez notre article pour tout savoir sur le secret du café bio.

Le café bio, c’est quoi ?

N’est pas café biologique qui veut ! Plantation, récolte, transformation, torréfaction, exportation… Attention, pour entrer dans cette famille très fermée, les cafés sains doivent respecter un certain nombre de contraintes dont voici les principaux :

• Il doit être cultivé sans l’utilisation de produits chimiques de synthèse présents dans l’agriculture conventionnelle
• Le sol des plantations doit être exempt de produits chimiques de synthèse depuis 5 ans
• Il ne doit être en contact avec aucun autre café non bio pour préserver sa pureté
• Rotation des parcelles, mises en repos et donc rendements moindres… les plantations de café bio ne doivent pas être cultivées de façon intensive.

Pourquoi choisir du café biologique ?

Le café bio présente de nombreux avantages. L’intérêt principal ne concerne pas vraiment la différence de goût avec le café classique, qui nécessite un palais particulièrement développé pour en percevoir les nuances. L’avantage est surtout sanitaire et écologique.

Le café bio et la santé

C’est un fait, qui dit café d’appellation bio dit moins de produits chimiques utilisés (30% de moins environ) et surtout l’interdiction de produits chimiques de synthèse comme nous vous le disions précédemment. Ainsi, les producteurs privilégient des substances d’origine naturelle d’excellence (minérales, végétales, animales ou microbiennes) comme le compost naturel composé de pulpe de cerise de café, de feuilles et de branches du caféier entre autres. Cela permet au café de conserver plus de propriétés antioxydantes.

Le café bio et l’écologie

L’agriculture biologique préserve l’environnement, en comparaison de l’agriculture traditionnelle.

• Moins de pesticides donc moins de pollution au niveau des sols, donc des cours d’eau et de l’eau de pluie
• Méthode plus traditionnelle et moins intensive qui favorise le renouvellement de la terre et donc la biodiversité
• Limitation de la déforestation
• Souvent partisane du commerce équitable qui consiste à mieux rémunérer les petits producteurs afin de réduire les inégalités et participer à une meilleure répartition des richesses

Quelle variété de café bio choisir ?

Bien choisir son café moulu, c’est prendre en considération différents critères.

•  Vous recherchez un café plutôt amer, corsé et riche en caféine ? Optez pour l’espèce robusta.
• Vous êtes friand du côté doux et fruité du café ? Partez sur un arabica.
• Vous voulez le meilleur des deux mondes ? Privilégiez un assemblage d’arabica et de robusta pour savourer une tasse de café riche en caféine et en arômes.

Quel format de café biologique privilégier ?

Le café bio se présente sous toutes les formes de cafés existant sur le marché. Paquets de café en grains, café moulu, soluble, sachets de dosettes et capsules… à vous de choisir selon la machine à café que vous avez à la maison. Amateur de moka ou d’expresso, vous trouverez votre perle rare à tous les coups.

Le café en grains

Les connaisseurs vous le diront, le café sous forme de grains conserve mieux sa fraîcheur et ses arômes. En effet, les parfums et les notes d’un café fraîchement moulu sont incomparables.

Le café moulu

C’est le café le plus répandu en France, avec énormément de choix. Pour être sûr de ne pas vous tromper, choisissez la taille de la mouture adaptée à la machine à café en grains que vous avez. Une machine avec percolateur ou une cafetière à filtre n’utilisera pas la même taille de mouture. Chez Brâam, nos machines à café sont proposées à la location ou à l’achat. Lors de votre achat de café, fiez-vous aux informations sur les paquets de cafés pour choisir celui qu’il vous faut.

Le café bio dans le monde

Vous vous intéressez aux pays producteurs de café bio dans le monde ? Découvrez les 5 destinations des plus gros producteurs de café bio à travers le globe.

• Le Mexique est le premier producteur de café biologique dans le monde
• Le Brésil
• Le Pérou, qui est également le 1er exportateur du monde
• Le Honduras
• La Bolivie

Comment obtenir la certification biologique ?

Il existe 6 organismes certificateurs qui s’occupent d’attribuer le label bio aux cafés qui le méritent : Certipaq, Certisud, Ecocert, Qualité France, SGS, Agrocert. Ils s’assurent que les cafés respectent un cahier des charges précis avant de leur attribuer le précieux label.

Critères à respecter dans l’agriculture biologique comme l’utilisation de produits chimiques naturels, types de cafés bio, avantages du café biologique, organismes certificateurs délivrant le label bio… dorénavant, vous connaissez le secret du café bio et n’aurez plus d’excuses si vous vous trompez de taille de mouture. Découvrez nos variétés de cafés bio, disponibles chez Brâam. En plus d’être bio, les packagings de nos cafés sont biodégradables. Voilà une raison supplémentaire d’opter pour nos solutions. N’oublions pas les amateurs de thé, chez nous il y en a pour tous les goûts.

Nous connaissons tous le célèbre café en poudre, aussi appelé café moulu. C’est le format le plus consommé chez les adeptes de café. Il existe d’ailleurs une infinité de cafés moulus, en provenance d’Éthiopie, de Colombie, du Brésil entre autres, pour répondre aux goûts et aux besoins de chacun. Gardez en tête qu’il est important de choisir un café en poudre dont la mouture correspond à votre machine à café en grains, qu’il s’agisse d’une machine espresso, d’une cafetière italienne ou cafetière filtre par exemple. Cela permettra d’optimiser l’extraction (interaction entre les composés solubles du café et l’eau lors de la préparation) et d’en apprécier pleinement toutes les saveurs à la dégustation. Définition, histoire, avantages, critères de choix… quelle que soit l’information que vous recherchez sur le café moulu, lisez notre article pour en savoir plus.

Le café moulu, c’est quoi ?

Le café moulu est la forme la plus courante de café vendue sur le marché aujourd’hui. Il s’agit du café en poudre. On le trouve sous différents formats, en paquets prêts-à-l’emploi, sachets de dosettes ou capsules, correspondant à chaque fois à un type de préparation précis et donc à une machine spécifique.

Quelle est l’histoire du café moulu ?

Autrefois, la préparation du café à l’origine était assez basique. On se contentait de mettre les grains entiers dans de l’eau chaude pour préparer une décoction. Par la suite, le processus d’élaboration s’est complexifié. Objectif : révéler toute la complexité aromatique renfermée dans les grains en plusieurs étapes.

D’abord, les cerises étaient consommées directement après avoir séchées. Ensuite, il y a eu la découverte de la torréfaction, pour révéler les arômes et les saveurs de chaque cru. Puis, il y a eu le broyage des grains de café à l’aide de deux meules en pierre qui permit d’obtenir une poudre dont l’extraction était bien plus concentrée et aromatique. Une fois le café arrivé en Europe, on utilisa les anciens moulins à poivre afin d’obtenir une mouture moins grossière, capable de libérer plus de goût. Au fil du temps et de l’apparition de différentes méthodes d’extraction, ce procédé s’est amélioré. C’est pourquoi il est possible aujourd’hui de choisir différents calibres de moutures selon le mode de préparation que l’on souhaite (espresso, filtre, piston…). Découvrez l’histoire du café en détail.

Quels sont les types de café moulu ?

Arabicas, robustas, assemblages… quel que soit le cru de café, il peut être vendu moulu. Ainsi, le café peut provenir de n’importe quelle région de production du monde, qu’il s’agisse de l’Éthiopie, du Brésil ou encore du Vietnam. Libre à vous de choisir le café qui vous plaît le plus selon vos goûts et vos envies.

Quels sont les avantages / inconvénients du café moulu ?

Les avantages du café moulu

Vous êtes un grand amateur de café ? Préparez vous-même votre café moulu à la maison pour obtenir un café fraîchement moulu plein de saveurs. Si vous utilisez un café déjà moulu en sachets par exemple, dites-vous que les fabricants ont préparé la mouture idéale pour votre machine à café et que vous allez vous régaler en suivant les instructions.

Les inconvénients du café moulu

Si vous n’utilisez pas un café moulu dont la mouture est adaptée à votre machine, vous ne profiterez pas de tout l’arôme qu’il contient. Autre point à noter : la particularité d’un café moulu est qu’il a plus de surface au contact de l’air ambiant. Résultat, il peut être plus sensible à l’oxydation ce qui risque d’altérer ses propriétés gustatives. Pour éviter ce phénomène, veillez à conserver votre café dans un récipient hermétique et fermé.

Comment choisir son café moulu ?

 Bien choisir son café moulu, c’est prendre en considération différents critères.

Le type de café

• Vous aimez les cafés légers et riches en arômes, avec un goût fruité ou d’épices ? Optez pour un arabica.
• Vous êtes plutôt à la recherche de l’amertume et de la puissance ? Choisissez un café corsé de type robusta.
• Vous appréciez les cafés à la fois aromatiques et puissants ? Un assemblage d’arabica et de robusta sera parfait.

En réalité, le terroir influe également sur la dégustation. En effet, les plantes en haute altitude donnent des cafés à la complexité gustative plus riche, tandis que les cultures en plaine créent des cafés plus francs et corsés.

Le mode de préparation

Pour savourer votre tasse de café de la première à la dernière goutte, privilégiez un café moulu de qualité adapté à votre machine. En effet, une cafetière filtre ne nécessite pas le même gabarit de mouture qu’une machine espresso par exemple. Référez-vous au pictogramme présent sur votre paquet de café moulu pour savoir lequel choisir, car ce point est important pour révéler pleinement les arômes de votre café et en apprécier toute la richesse gustative lors de sa consommation. Coups de cœurs assurés !

Découvrez les moutures nécessaires aux différents types de machines, de la plus grossière à la plus fine.

Pour une cafetière à piston

Ici, la mouture doit être plutôt grossière. Ce mode de préparation étant basé sur l’infusion, l’eau va ainsi imbiber chaque particule de poudre pour en extraire tout l’arôme.

Pour une cafetière filtre

L’infusion est ici aussi utilisée. Pour une dégustation parfaite, la mouture doit offrir un gabarit de poudre comparable à celui du sucre en poudre.

Pour une cafetière italienne

La mouture doit être assez fine pour laisser passer l’eau remontant du réservoir mais pas trop pour ne pas passer à travers les trous présents sur le filtre.

Pour une machine espresso

Processus d’extraction rapide, forte pression exercée par l’eau entrant en contact avec le café… ce calibre de mouture est le plus fin. Voilà comment se prépare un véritable espresso. Choisissez parmi l’une de nos machines à café en grains à la location.

Paquets de cafés prêts-à-l’emploi, paquets de cafés en grains à moudre vous-même… en provenance d’Éthiopie ou autre région du monde… sous forme de capsules et dosettes ou tout simplement en sachets… pour une machine à café filtre, piston italienne ou à expresso… Dorénavant, vous avez un niveau d’information plus élevé sur le café moulu ou café en poudre. À vous d’adopter les bons réflexes pour savourer votre tasse de café comme il se doit et en apprécier pleinement la dégustation. Vous êtes une entreprise et vous souhaitez passer commande ? Découvrez notre gamme de cafés en grains de différentes variétés, à moudre directement dans vos locaux. Vous êtes un particulier ? Patience, vous pourrez bientôt vous faire plaisir avec une bonne tasse de café vous aussi avec les variétés sélectionnées par Brâam ! Envie d’en savoir plus sur les cafés issus de l’agriculture biologique ? Parcourez notre article sur le café bio. Pas de machine ? Découvrez comment préparer du café sans cafetière.

Deuxième boisson la plus consommée en France après l’eau, le café fait des heureux au quotidien et nombreux sont ceux à ne plus pouvoir s’en passer. À ce titre en entreprise, choisir une machine à café professionnelle digne de ce nom s’impose pour offrir à vos collaborateurs une pause café de qualité, sous peine de donner une mauvaise image de la société et de démotiver les salariés. Vous vous interrogez sur le prix d’une machine à café en entreprise ? Généralement, le prix varie de 2 000€ à 10 000€ HT selon la solution adoptée. À cela, il faut bien évidemment ajouter le prix du café en lui-même, les consommables etc. Pas de panique, cela peut représenter un véritable budget certes, mais le prix de la machine lissé sur 4 ans sera amorti. Découvrez le prix de nos machines à café professionnelles, à l’achat ou à la location et parcourez notre article sur le sujet.

Votre besoin de café

Pour maîtriser vos coûts, il est essentiel de définir les besoins de café de votre entreprise. Pour faire simple, il est d’usage de multiplier le nombre d’employés par deux, puis de multiplier le résultat obtenu par 21. Cela vous permettra d’obtenir une estimation mensualisée moyenne de la consommation de vos collaborateurs.

Concrètement, cela donne : 

• Environ 420 tasses / mois pour une entreprise de 10 collaborateurs
• Environ 1 050 tasses / mois pour une entreprise de 25 collaborateurs
• Environ 2 100 tasses / mois pour une entreprise de 50 collaborateurs
• Environ 4 200 tasses / mois pour une entreprise de 100 collaborateurs

 

Le coût de revient du café à la tasse.

En comparant le prix par tasse notamment, vous pourrez trouver la solution offrant le meilleur rapport qualité prix à votre entreprise.

– La machine expresso broyeur offre un coût par tasse entre 17 et 30 centimes
– La machine à capsule permet d’obtenir un coût moyen par tasse de 33 centimes
– Les machines utilisant du café moulu peuvent représenter un coût plus ou moins important, en fonction de la qualité du café moulu choisi
– Le distributeur automatique permet généralement de proposer des cafés à prix accessible

Les solutions café en entreprise.

Vous vous demandez quelle machine professionnelle choisir ? Découvrez notre article sur le sujet.

La cafetière à filtre professionnelle

Ses avantages

Cette machine peut être une option intéressante pour les petites entreprises ou collectivités. Le café préparé est très concentré en caféine, suite à une infusion lente et peut être maintenu au chaud. 

Ses inconvénients

Le café obtenu n’est pas d’une qualité extraordinaire.

Son prix

Son prix est très abordable. Pour avoir une idée plus précise du coût de cette solution café par mois, multipliez le prix d’une tasse (18 centimes) par le nombre de tasses pour une boîte de 25 collaborateurs par exemple, soit 1050, ce qui donne 189 € / mois.

 

La machine à café professionnelle à grains

Ses avantages

Cette machine offre une solution café bien plus écologique que les capsules en aluminium. La qualité du café dégusté est remarquable et très appréciée par les amateurs de bon café, car il est broyé minute. De plus, ce type d’appareil permet de préparer d’autres types de boissons chaudes selon les modèles, comme des boissons lactées par exemple. En fonction de vos besoins, dirigez-vous vers un modèle offrant une capacité suffisante. Concrètement, s’il y a beaucoup de collaborateurs dans votre entreprise, dirigez-vous vers un appareil doté d’un bac à grains et d’un réservoir à eau suffisamment importants. Découvrez notre comparatif sur la machine à café en grains.

Ses inconvénients

Un peu bruyante en raison du moulin à café intégré, réglages parfois complexes à paramétrer, nécessité d’un entretien régulier… voici les principaux inconvénients de la machine à café en grains. Rassurez-vous, chez Brâam on s’occupe de tout pour votre plus grande sérénité.

Son prix

Le prix d’une machine à café professionnelle à grains est bien plus important. En revanche, le café en grains est bien plus économique que les capsules de café par exemple. Pour avoir une idée plus précise du coût de cette solution café par mois, multipliez le prix d’une tasse (17 centimes) par le nombre de tasses pour une boîte de 25 collaborateurs par exemple, soit 1050, ce qui donne 179 € / mois.

La machine à capsules

Ses avantages

Reconnue pour sa praticité, cette machine s’utilise avec des capsules de café individuelles en aluminium et permet à chacun de choisir le café qui lui convient le mieux. 

Ses inconvénients

Le recyclage de la capsule est très partiel.

Son prix

Le coût d’une capsule est beaucoup plus élevé que le prix du café en grains. Pour avoir une idée plus précise du coût de cette solution café par mois, multipliez le prix d’une tasse (33 centimes) par le nombre de tasses pour une boîte de 25 collaborateurs par exemple, soit 1050, ce qui donne 347 € / mois.

Le distributeur de café

Ses avantages

Avec cette machine, tout est possible en matière de boisson chaude. Thé, café, infusion, chocolat, cappuccino… libre à chacun de varier les plaisirs au gré de ses envies.

Ses inconvénients

Ce type de machine présente deux inconvénients majeurs. En raison des coûts de fonctionnement importants liés au gestionnaire de l’appareil, la qualité du café s’en ressent souvent.

Son prix

Avec cette machine, ce sont surtout les coûts de fonctionnement qui sont élevés. Ainsi, il faut considérer le prix du prestataire qui s’occupe de la gestion de la machine pour son entretien et son approvisionnement. Pour avoir une idée plus précise du coût de cette solution café par mois, multipliez le prix d’une tasse (40 centimes) par le nombre de tasses pour une boîte de 25 collaborateurs par exemple, soit 1050, ce qui donne 420 € / mois.

Le palmarès des solutions café en entreprise (exemple pour 25 collaborateurs)

• N°1 la moins solution la moins chère au coût par tasse : machine à café professionnelle à grains : 7,14 € / mois / collaborateur
• N°2 la cafetière filtre professionnelle : 7,56 € / mois / collaborateur
• N°3 la machine à capsules professionnelle : 13,86€ / mois / collaborateur
• N°4 le distributeur automatique de boissons chaudes : 16,80€ / mois / collaborateur

L’achat ou la location de machine à café en entreprise

On n’y pense pas forcément, mais la location de machine à café en entreprise existe et peut représenter une alternative intéressante. Découvrons les avantages et les inconvénients des deux solutions.

L’achat de machine à café

Les avantages de l’achat

– Rentabilité de l’investissement : le prix d’une machine à café professionnelle adaptée aux besoins de votre entreprise est amorti avec le temps, ce qui permet de faire diminuer chaque mois le coût par tasse.
– Indépendance : la machine à café est à vous. À ce titre, vous êtes totalement indépendant vis-à-vis de votre fournisseur de café et pouvez en changer à tout moment.

Les inconvénients de l’achat

– Pas d’entretien ni de maintenance : la machine vous appartient, c’est à vous de gérer l’entretien et les réparations en cas de panne.
– Pas d’approvisionnement : vous devez vous charger de l’approvisionnement en consommables (café, lait, gobelets etc.)

Heureusement chez Brâam, ça ne se passe pas exactement comme ça. Si vous optez pour l’achat d’une machine à café professionnelle, nous vous proposons des contrats d’entretien, de maintenance et de SAV pour votre plus grande sérénité et restons à votre disposition en cas de besoin.

La location de machine à café

Les avantages de la location

– Pas de trésorerie à avancer
– Remplacement de votre machine obsolète : avec la location de machine à café professionnelle, vous avez toujours du matériel récent au bureau. Votre machine est remplacée si elle devient obsolète ou si votre besoin évolue.
– De nombreux services sont compris : chez Brâam, le prix de la location de la machine à café d’entreprise comprend l’entretien, la maintenance, l’approvisionnement en consommables et la garantie. Pour vous, on s’occupe de tout !

Les inconvénients de la location

– Engagement auprès d’un fournisseur : qui dit location, dit engagement auprès de votre fournisseur pendant la durée du contrat.
– Coût à terme : sur le long terme, le coût de la location d’une machine est supérieur à celui de l’achat lié à l’extension de garantie, de provisionnement de remplacement de machine, de consommables d’entretien : en somme le service.

Vous l’aurez compris, vous ne choisirez pas la même machine à café professionnelle en fonction de vos besoins. Machine permettant de réaliser différents types de boissons chaudes ou uniquement du café selon les goûts de vos collaborateurs, nombre de collaborateurs pour estimer la consommation moyenne, qualité du café recherchée… de nombreux critères sont à prendre en compte pour trouver la meilleure solution café en entreprise. Découvrez comment gérer la comptabilité liée aux machines à café en entreprise. Vous recherchez une fontaine à eau sans bonbonne pour vos collaborateurs ? Bonne nouvelle, nous proposons également des machines de ce type chez Brâam.

Vous connaissez sûrement le célèbre distributeur de café en entreprise. Nous avons enquêté pour vous afin de vous dévoiler les plus et les moins de ce type de café à déguster au bureau.

Le café fait souvent débat en entreprise. Qu’on l’aime dans la matinée, pour finir son déjeuner ou lors de pauses à tout moment de la journée, tout le monde s’accorde sur l’importance du goût du café. Vous connaissez sûrement le célèbre distributeur de café en entreprise. Mais si vous savez, cette grosse machine qui propose de nombreuses recettes de cafés, thés et autres boissons chaudes. Pratique et très à la mode il y a encore quelques années, cette machine à café est de plus en plus délaissée par les sociétés, au profit d’appareils plus modernes et surtout capables de préparer un café de bien meilleure qualité, pour le plus grand plaisir des collaborateurs.

Le contexte

Le distributeur de boisson automatique est un produit qui a révolutionné la pause café au bureau. Ce distributeur, qui offre un mélange de boissons chaudes (café, thé, chocolat chaud…) ou des snacks pour les petites faims, a été inventé au 19e siècle en France par Emile Schloesing. Il était auparavant équipé de gobelets en plastique. Très apprécié par le passé, il semblerait que pour bon nombre d’entreprises, cet appareil n’ait à présent plus autant la côte. En effet, les innovations technologiques, les nouvelles habitudes de consommation et les exigences des Français ont changé. Aujourd’hui, les attentes en matière de café sont bien supérieures à celles des années précédentes, aussi bien dans la sphère professionnelle que privée. Les employeurs l’ont bien compris et nombreux sont ceux à avoir pris conscience de l’importance d’un café de qualité au travail pour apporter du bien-être à chacun. C’est un fait : le café participe à la productivité, à l’implication et à la motivation des salariés. C’est même devenu une forme de reconnaissance. Ainsi, la machine à café s’est transformée en un point stratégique de l’entreprise et chacune opte pour l’appareil qui lui convient le mieux. Car comme partout, rien n’est tout blanc ou tout noir. Il en est de même pour le distributeur de café en entreprise.

Les avantages du distributeur automatique de café en entreprise

Si des entreprises continuent de se tourner vers ce type de machine pour équiper leur espace détente, c’est bien qu’il représente une solution avantageuse à plusieurs niveaux.

Le choix de boissons chaudes

L’avantage principal d’un distributeur automatique de café est le choix de boissons gourmandes proposées. Différents types de cafés, expresso, long ou court, cappuccino, chocolat fort ou lacté, thés, chocolat chaud… il y en a pour tous les goûts.

La simplicité d’utilisation

Vous vous demandez comment utiliser un distributeur de café ? Rapide et simple d’utilisation pour le collaborateur, il suffit d’appuyer sur un bouton pour lancer la préparation de la boisson chaude de son choix.

La capacité

En outre, ce modèle de machine à café très imposant offre une capacité adaptée aux très grandes entreprises, hôpitaux, aires d’autoroutes…

Le système monnayeur

Enfin, le système monnayeur permet à l’entreprise de faire payer le café de façon très simple, ce qui est un avantage pour l’entreprise, mais pas pour les salariés qui pourraient en profiter gratuitement par exemple.

Les inconvénients du distributeur automatique de café en entreprise

Le prix d’un distributeur automatique

En dépôt gratuit

Dans ce cas de figure, le distributeur automatique ne coûte rien à l’entreprise, si ce n’est la consommation d’eau et d’électricité. Mais combien rapporte un distributeur de automatique de boissons en dépôt gratuit ? Rien non plus. En outre, une caution peut être demandée. Les consommables et les approvisionnements sont fournis par le prestataire, l’entreprise n’a donc pas son mot à dire sur le choix des boissons, la qualité du café proposé etc. Généralement, le contrat implique une consommation minimum qui devra être compensée par l’entreprise, si celle-ci n’est pas atteinte. Idem pour la gestion de l’appareil. Elle sera entièrement assurée par le gestionnaire si un minimum d’une trentaine de consommation quotidienne est atteinte. Si des travaux sont à prévoir pour relier le distributeur au réseau d’eau, ces derniers seront à la charge de l’entreprise.

À l’achat

Savez-vous combien coûte un distributeur de boissons à l’achat ? En raison de la diversité des modèles, le prix d’un distributeur automatique de boissons chaudes à l’achat varie de 1500 à 3000€. Pour alléger la facture, il est possible d’opter pour un distributeur automatique de boissons chaudes d’occasion. Lors de l’achat, un contrat de maintenance et d’entretien peut être proposé. Le prix dépendra de la prestation et de la localisation de l’entreprise. Quant aux consommables, ils sont à la charge du propriétaire, c’est-à-dire de l’entreprise. Comptez 30 à 50 centimes pour une boisson chaude.

À la location

Le prix d’un distributeur à la location comprend généralement la maintenance (assistance dépannage, entretien etc.) et l’approvisionnement. Il varie en fonction de la durée de location, ainsi que la gamme de produits qui va alimenter l’appareil et la diversité de l’offre. Pour l’appareil seul, comptez entre 100 et 250€/mois.

La qualité du café proposé

En effet, le distributeur automatique de café est généralement un appareil mis à disposition de l’entreprise par un prestataire qui s’occupe de la gestion totale de la machine, qu’il s’agisse de l’entretien ou de l’approvisionnement. C’est le célèbre « Monsieur de la machine à café » qui passe régulièrement vider le monnayeur et, bien sûr, recharger le distributeur. Cette maintenance représente le coût le plus élevé pour les gestionnaires. Pour rester rentable, votre prestataire va souvent opter pour des cafés de moins bonne qualité type robusta et risque d’étendre au maximum les délais entre deux tournées de techniciens. Résultat, le café aura tendance à s’éventer et cela se ressentira sur le goût.

L’aspect écologique

Enfin, le distributeur automatique de café est une machine qui n’est pas très écologique, dans le sens où elle utilisait généralement gobelets et cuillères en plastique non réutilisables. Aujourd’hui, les gobelets sont en carton mais restent à usage unique. Si vous êtes engagé dans une démarche RSE, nous vous déconseillons cette option.

La machine à café idéale en entreprise selon Brâam

Sur le marché, il existe d’autres solutions que le distributeur de boissons chaudes. Chez Brâam, nous accordons une importance capitale à la qualité du café que nous fournissons à nos clients et à nos collaborateurs. C’est pourquoi nous proposons exclusivement des machines à café automatiques en grains et des cafés d’exception. Pour nous, cela représente le respect que nous portons à ceux qui le boivent, à ceux qui le fabriquent et à la planète qui nous abrite. C’est le gage du savoir-faire Brâam.

Les machines à café en grains

En tant que spécialiste, nous nous adaptons aux besoins de nos clients. C’est pourquoi notre sélection de machines à café en grains est aussi vaste que notre typologie de clients professionnels, qu’ils aient 1, 150 employés ou plus. Performantes, intuitives et écologiques, elles ont tout pour plaire, aussi bien aux amateurs de bons cafés qu’aux défenseurs de l’environnement. Avec elles, finis les capsules et gobelets en plastiques. Flexibles, elles sont disponibles à l’achat ou en location sans engagement. Devis, conseils, livraison de café, nettoyage et détartrage de votre machine… on s’occupe de tout pour vous ! Cerise sur le gâteau, cette option est plus économique qu’il n’y paraît pour une entreprise. En effet, le coût de revient d’une tasse de café en grain est de 0,20€ seulement. Ces critères vous ont convaincus ? Découvrez notre offre de location de machines à café en grains pour entreprise.

La sélection de cafés Brâam

Parce qu’un bon café fait partie des clés pour générer du bien vivre en entreprise, nous avons à cœur de proposer exclusivement des cafés d’exception, sélectionnés et torréfiés par des experts. Vos salariés apprécieront clairement ce bon goût de café et se motiveront d’autant plus dans l’exercice de leurs fonctions. En plus, chacun de nos cafés soutient un projet associatif dans le monde, et porte un label Bio, Fairtrade ou encore Direct Trade. Découvrez nos offres de cafés en grains.

Vous voilà dorénavant plus au fait sur les avantages et les inconvénients des distributeurs de boissons chaudes automatiques. Et vous, vous souhaitez opter pour un distributeur automatique de café ou pour une machine à café en grain éco-responsable ? Contactez notre équipe qui se fera un plaisir de vous conseiller et de vous montrer tout ce que la machine à café en grains a à offrir. Besoin d’une fontaine à eau dans l’objectif de compléter l’agencement de votre espace de pause ? Bonne nouvelle, nous avons plusieurs modèles de fontaines à eau pour entreprise qui devraient vous apporter entière satisfaction.